Todo lo que necesita saber sobre el aceite de oliva

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

¿Cómo elegir el aceite de oliva? ¿Qué tipos existen? ¿Cómo probar la naturalidad del aceite de oliva? En este artículo encontrará respuestas a estas y otras preguntas sobre el "oro líquido".

¿Qué producto se llama "oro líquido"? ¡Así es, aceite de oliva! Este es quizás el componente más importante de una dieta mediterránea tan popular. Por cierto, muchos lo consideran el estándar de alimentación saludable. Las revistas de salud cantan sobre los beneficios de este producto. Dicen que el aceite de oliva es mucho más saludable que otros aceites vegetales. Y no es de extrañar que después de tales conversaciones, muchos estén dispuestos a pagar mucho más de lo que cuesta, por ejemplo, el aceite de girasol.

¿Vale la pena pagar de más?

El aceite de oliva es fuente de antioxidantes, fosfátidos, tan importantes para el tejido cerebral, vitaminas E y K. También contiene ácidos poliinsaturados, pero están principalmente representados por ácidos grasos omega-6. Pero el contenido de los ácidos grasos omega-3 más beneficiosos en el aceite de oliva tiende a cero. En el mismo aceite de linaza, este bien es mucho más.

Y en términos del contenido de vitaminas, el aceite de oliva no puede considerarse estándar. El aceite de girasol de fabricación rusa más común contiene 1,5 veces más vitamina E. De lo contrario, son aproximadamente comparables.

¿Qué significa? Solo el hecho de que el aceite de oliva ante todo necesita ser percibido como un producto gastronómico que da un sabor único a los platos.

Como escoger

Si, sin embargo, decidió que el aceite de oliva debería ser imprescindible en su cocina, debe saber cómo no tomar la decisión equivocada.

1. La botella debe ser de vidrio oscuro. Recuerde: almacenamos el aceite de oliva en un lugar oscuro a una temperatura de 18 a 25 ° C. De lo contrario, se verá privado de la protección de la luz, y esto acelerará los procesos de deterioro del producto. No prestamos atención al aceite en botellas de plástico. Durante el almacenamiento, los compuestos químicos de los envases de plástico pueden pasar al aceite, haciéndolo inseguro.
2. Duracion. Si el envase indica una vida útil de más de 18 meses, este producto no debe tomarse. Al final de la vida útil de las muestras con una vida útil prolongada (24 meses), existe la posibilidad de que los componentes útiles sean menos de lo que eran originalmente.
3. El mejor aceite, pero también el más caro: los productos con P. D. O. o D. O. P.
4. Nos aseguramos de que el período de implementación no exceda la segunda mitad.

Tipos de aceite de oliva

El aceite de oliva se divide en tipos según el nivel de acidez. Muestra el contenido de ácido oleico en 100 g de producto. Cuanto menor sea el nivel de acidez, mayor será la calidad del aceite.

1. Extra virgen - acidez inferior al 1%. Adecuado para aderezar ensaladas y añadir a otros platos.
2. Virgen - acidez del 1 al 2%. Adecuado para aderezar ensaladas y añadir a otros platos.
3. Clásico - acidez del 1 al 2%, mezcla de virgen con refinado. Apto para freír.
4. Lite - no contiene aceite virgen, pero sí la misma cantidad de calorías y grasas. Apto para freír.

Contenido calórico

Todos los tipos de aceite de oliva contienen aproximadamente 125 kcal por cucharada.

Cómo probar la naturalidad del aceite

Abrimos el frigorífico y ponemos aceite allí durante dos o tres días. Si aparece un sedimento blanco en él, no se alarme. Esto es estearina. Y solo testifica que tomaste la decisión correcta. Probado: devuelva el aceite a su forma original. A temperatura ambiente adquirirá su transparencia original.