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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Ya sea que le guste el sabor único del buen aceite de oliva o lo use en la cocina para mejorar su salud, es importante que sepa cómo almacenar y usar correctamente este maravilloso producto.
Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha tenido un estatus especial. Se utiliza hasta el día de hoy en las ceremonias religiosas y sirve como uno de los símbolos de los Juegos Olímpicos. Los oligoelementos beneficiosos del buen aceite de oliva tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana, en particular, ayudan a fortalecer el sistema cardiovascular, mejoran la digestión y ayudan a prevenir el desarrollo del cáncer. Gourmets de todo el mundo sienten auténtica envidia de los habitantes de los países mediterráneos, que suelen utilizar aceite de oliva fresco en su cocina.
Y entonces decidió desembolsar y comprar un aceite de oliva de alta calidad (AOVE o AOV). Pero el almacenamiento o uso inadecuado puede arruinar las propiedades curativas y el excelente sabor de este maravilloso producto. Averigüemos cómo manejar correctamente el aceite de oliva.
Envase
El oxígeno y la luz solar son los enemigos feroces del aceite de oliva premium. No compre aceite de oliva en envases de plástico o vidrio transparente. Después de que el aire y la luz toquen el aceite, comienza a ponerse rancio. Para conservar las excelentes propiedades del aceite de oliva, elija cristalería en colores verde oscuro o marrón oscuro.
Almacenamiento
La exposición térmica a la estufa o la luz solar directa puede degradar los polifenoles y afectar el sabor del aceite. Guárdelo en el armario, y no en el alféizar de la ventana o cerca del hogar, como hacen muchas azafatas.
Color
No es necesario establecer paralelismos entre el color del aceite y su calidad. Este es el error del consumidor típico. El color solo indica cuando el olivo fue cosechado y prensado. El color puede variar de verde brillante a amarillo dorado suave. No juzgue la mala calidad de un aceite solo por el hecho de que su color es diferente de sus expectativas.
Preparación
La cocción a alta temperatura destruye los antioxidantes beneficiosos del aceite y afecta negativamente el sabor de la comida. El aceite de oliva no es apto para ningún método de cocción que implique temperaturas superiores a 180 ° C. En general, intente agregar aceite a las comidas preparadas o ensaladas sin verterlo en la sartén.
Idoneidad
Los cosmetólogos modernos, así como las bellezas antiguas, usan aceite de oliva como limpiador corporal. Los nutricionistas recomiendan un consumo moderado de aceite de oliva a todas las personas que se preocupan por su salud. Pero las propiedades rejuvenecedoras y limpiadoras del cuerpo son inherentes solo al aceite que no tuvo tiempo de ensuciarse en su estante. El aceite de oliva no debe almacenarse más allá de la vida útil normal de 12 meses. De lo contrario, corre el riesgo de tropezar con un sabor amargo desagradable y no se hablará en absoluto de beneficios para la salud.
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