Cómo congelar bayas, verduras y frutas: instrucciones detalladas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

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Reglas generales

1. Congele solo verduras, frutas y bayas frescas. No deben estar demasiado blandos ni dañados.

2. Lavar y secar bien antes de congelar. Si no lo seca bien, todo en el congelador se pegará en una bola de hielo.

3. Congele verduras y frutas en la forma en que las utilizará. Muchos alimentos se vuelven más blandos que los frescos después de descongelarlos. Por lo tanto, primero limpie y triture todo lo que necesite, y luego envíelo al congelador.

4. Utilice recipientes de plástico o bolsas especiales para congelar. Asegúrate de firmar los contenedores para que no te devantes los sesos más tarde, tratando de recordar qué es naranja por dentro y cuánto tiempo ha estado aquí.

5. Congele en porciones pequeñas. Por lo tanto, no tiene que sufrir el desprendimiento de la cantidad correcta de producto de la pieza congelada. Hay un truco de vida: poner las verduras en bolsas, aplanar cada bolsa para que salga el aire y luego dividir el contenido en rodajas con el lado romo del cuchillo. Serán fáciles de romper sin descongelar todo a la vez. Los purés de frutas, verduras y bayas se pueden verter en bandejas de silicona para cubitos de hielo.

6. Ajuste la temperatura a –18 ° C. En tales condiciones, las verduras y frutas se pueden almacenar hasta por 12 meses. Es mejor no llenar el congelador con todos a la vez, sino agregar nuevos alimentos en pequeñas porciones. Es bueno si puede seleccionar compartimentos separados para verduras, hierbas y frutas: los alimentos congelados son excelentes para absorber los olores.

7. Congele los alimentos de temporada. Por ejemplo, las berenjenas y los tomates se venden a precios exorbitantes en invierno y primavera, y saben a espuma de poliestireno. Pero no tiene sentido enviar patatas y repollo al congelador: están disponibles en las tiendas todo el año, así que ahorra espacio.

Cómo congelar verduras

Primero, hablemos de las verduras que no necesitan congelarse, estas son pepinos, rábano y ensalada verde … Después de descongelar, se convierten en una lechada, que es difícil de encontrar.

Tomates también pierden su forma, pero esto realmente no importa para cocinar. Para sopas, guisos y salsas, congele los tomates en cubos, para guisos y pizzas, congele en rodajas. Puedes moler los tomates de hierbas en una licuadora y congelar la mezcla en moldes de silicona.

Calabacín y berenjena Es mejor congelarlos ya preparados: cortarlos en tazas o cubos y verter generosamente sobre agua hirviendo o freír en aceite vegetal. Luego divida en porciones y congele cada una en un recipiente separado.

Para coliflor y brócoli no fueron duros al descongelarlos, dividirlos en inflorescencias, enjuagar bien y ponerlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Vale la pena blanquear judías verdes y Chicharo verde - primero debe retirarse de la vaina. Maíz hervir y utilizar un cuchillo para separar los granos de la mazorca.

Pimiento morrón se puede congelar en trozos o enteros. Si hace un corte circular alrededor del tallo y quita con cuidado las semillas, obtendrá un espacio en blanco para los pimientos rellenos. Haga varios espacios en blanco, séquelos e insértelos uno en otro; esto ahorrará espacio. Ponga el pimiento "matryoshka" en una bolsa y envíelo al congelador.

Zanahoria antes de congelar, debe lavarse bien, pelar y cortar o rallar. Raíz de remolacha - hervir y rallar. Obtendrá una base preparada para la ensalada.

Puede hacer una mezcla preparada para sopas y guisos de verduras en diferentes versiones:

• tomates, pimientos morrones, calabacín;
• coliflor, zanahorias, guisantes, judías verdes;
• maíz, guisantes y pimientos morrones;
• berenjenas, tomates, pimientos morrones;
• brócoli, pimientos morrones, maíz, judías verdes.

Cómo congelar fruta

Elija frutas que sean relativamente firmes y no demasiado maduras para que no se conviertan en papilla al descongelarlas. Si la fruta ya está bastante blanda, congélela como un puré; se puede servir con panqueques y panqueques, o se puede usar como relleno de pastel.

Plátanos pelar, cortar en 3-4 trozos (dependiendo del tamaño de la fruta), secar con una toalla de papel y guardar en un recipiente sólido. No te fíes de quienes aconsejan congelarlos en su piel. O intente pelar la cáscara congelada de un plátano para divertirse.

Manzanas y peras cortar en trozos y rociar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Albaricoques y melocotones Dividir en mitades, quitar los huesos y colocar en un recipiente de plástico.

Naranjas no congelar: después de descongelar, tienen un sabor amargo. Pero puede poner recipientes con jugo o bolsas de ralladura en el congelador.

Cómo congelar las bayas

Después de descongelar, las bayas se ablandarán, será inconveniente procesarlas. Por lo tanto, antes de congelar, retire los tallos de fresa y Grosella, quitar los huesos de ciruelas, cerezas y cerezas, a uva y grosella separado de los racimos. Frambuesas remojar en agua para hacer flotar gusanos al azar. No es necesario dividir las bayas en porciones pequeñas: si están bien secas, no se pegarán.

Fresas, fresas, frambuesas y Mora es mejor congelar en recipientes para mantener su forma. cereza, ciruela, grosella negra, arándano, arándano y Grosella se puede almacenar en paquetes.

Para los postres, el puré de bayas es útil, por ejemplo de fresas, frambuesas, grosella negra o cerezas … Moler las bayas en una licuadora y congelar en pequeñas porciones en recipientes de plástico.

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