Tabla de contenido:
- Que hacer hojaldre
- Cómo hacer hojaldre de levadura
- Cómo hacer hojaldre sin levadura
- Cómo y cuánto almacenar el hojaldre casero
- Que cocinar de hojaldre
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Cocinar levadura y hojaldre sin levadura no es muy fácil, pero hornear resulta ser mágico. Definitivamente vale la pena intentarlo.
Que hacer hojaldre
Para que su hojaldre casero sea realmente sabroso, use harina de primera calidad. Asegúrese de tamizarlo antes de usarlo. La harina saturada de oxígeno produce productos más aireados.
El componente líquido de la masa es leche o agua. La leche hace que los productos horneados sean más dulces, mientras que el agua hace que la masa sea elástica. Si prefiere un compromiso, use una mezcla de agua y leche en proporciones iguales.
La leche y el agua se pueden reemplazar con yemas de huevo: harán que la masa quede esponjosa. 1 taza de agua o leche equivale a ½ taza de yemas de huevo batidas.
La peculiaridad del hojaldre es que se necesita mucha mantequilla o margarina para crearlo (elige a tu gusto). Estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si los saca directamente de la nevera, la masa se puede romper.
Además, cuanto más grasa sea la mantequilla o la margarina, más tiernos serán los productos horneados.
Cómo hacer hojaldre de levadura
Este tipo de masa es ideal para postres: panecillos, panecillos y croissants. Hornear con levadura resulta suave, tierno y muy ligero. Atención: ¡por el sentimiento, no por el contenido calórico!
Ingredientes
- 1 ½ cucharadita de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 ½ tazas de leche tibia;
- 1 huevo;
- 4 tazas de harina;
- 2 cucharadas de leche en polvo;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 100 g de mantequilla.
Si lo desea, puede sustituir la leche por agua o las yemas de huevo en la receta y la mantequilla por margarina.
Preparación
Saca la mantequilla del frigorífico. Disuelva la levadura y ½ cucharadita de azúcar en un vaso de leche. Espere 10 minutos hasta que aparezca espuma. Agregue el azúcar restante, bata el huevo. Mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Vierta la harina en un bol, haga un pozo. Vierta leche en polvo en esta depresión, agregue aceite vegetal, mezcla de levadura y residuos de leche allí. Amasar bien la masa y cubrir con una toalla. Dejar en un lugar cálido durante 90 minutos, luego amasar nuevamente y dejar reposar durante una hora más.
Coloque la mantequilla ablandada entre 2 piezas de plástico. Enrolle la mantequilla en una capa de 5 mm de grosor y colóquela en el congelador durante 5-10 minutos.
Extienda la masa en una capa de 5 a 8 mm de espesor. Coloque la mantequilla preparada en el centro.
Dobla los bordes de la cama para que el aceite quede adentro.
Estire la masa en una capa larga de 5-8 mm de grosor, presionando el rodillo con la misma fuerza. El aceite debe distribuirse uniformemente.
Divide la masa en 3 partes mentalmente. Dóblalo ⅔ desde un borde estrecho y cúbrelo con el resto de la masa. Debe doblarse en 3 capas.
Envuelva la masa en film transparente y colóquela en el congelador durante 20 minutos. Luego, extienda la capa nuevamente, dóblela en 3 capas y colóquela en el congelador por otros 20 minutos. Repita este procedimiento de 2 a 4 veces más.
Cómo hacer hojaldre sin levadura
La masa sin levadura (sin levadura) se prepara mucho más rápido. Es adecuado para aperitivos calientes, empanadas de verduras, carne y pescado, empanadas, pizzas. También puede hacer un postre con él, pero enséñele que dicho producto resultará plano, delgado y muy desmenuzable.
Ingredientes
- 1 vaso de agua tibia;
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo;
- 1 cucharada de vinagre
- 3 ½ tazas de harina;
- 200 g de mantequilla.
Preparación
Disuelva la sal y el azúcar en agua. Agrega el huevo y el vinagre. Revuelva bien. Agregue la harina gradualmente y amase hasta obtener una masa elástica. Enróllelo en una capa y engrase de la misma manera que con la masa de levadura.
Cómo y cuánto almacenar el hojaldre casero
La masa de hojaldre se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Basta con envolverlo en film transparente y colocarlo en el estante del medio.
La masa permanecerá en el congelador hasta por seis meses. Después de descongelar, utilícelo dentro de las 24 horas.
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