10 deliciosas recetas de estofado de pollo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Desde simples combinaciones con cebolla y crema agria hasta exquisitas variaciones con vino blanco, aceitunas y anchoas.

1. Pollo guisado con pimientos, cebolla y ajo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 6 alitas de pollo;
• 6 muslos de pollo;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 pizca de pimiento rojo molido;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 220 ml de caldo de pollo;
• 220 ml de agua.

Preparación

Cortar la cebolla en mitades, el pimiento morrón en trozos pequeños. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír el pollo 3-4 minutos por cada lado. Luego agregue la cebolla y el pimiento verde. Espolvoree con harina y revuelva para cubrir todas las piezas. Cocine por otros 5 minutos. Agregue ajo, pimienta roja y negra. Cubrir con caldo y agua.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o un poco más, hasta que el pollo esté tierno.

2. Pollo guisado en salsa de crema agria

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 zanahoria
• 5-7 ramitas de eneldo o perejil;
• 6 muslos o muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de pimentón;
• condimentos para aves de corral - al gusto;
• 200 ml de crema agria;
• 100 ml + 2 cucharadas de agua;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cucharadita de mostaza;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de harina.

Preparación

Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica las verduras. Espolvorea el pollo con sal, medio pimentón y condimento para aves.

Mezcle la crema agria con agua, sal, pimienta, el pimentón restante, la mostaza y las hierbas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las baquetas durante 4-5 minutos por cada lado. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine por otros 5-7 minutos. Vierta la salsa de crema agria, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento. Agregue la harina mezclada con 2 cucharadas de agua 5 minutos antes de cocinar.

3. Pollo guisado en salsa de tomate

Ingredientes

• 2 tomates
• 5-7 ramitas de eneldo o perejil;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 450-500 g de muslos o muslos de pollo;
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta;
• ¼ de cucharadita de tomillo;
• 500 ml de agua caliente.

Preparación

Ralla los tomates en un rallador grueso. Pica las verduras.

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén profunda. Agregue la pasta de tomate y revuelva, y después de un par de minutos, los tomates. Cubra con pollo y cebolla pelada, sal y pimienta, espolvoree con tomillo.

Después de un minuto o dos, llénelo con agua caliente. Revuelva ligeramente, tape y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos. Espolvorea con hierbas antes de servir.

4. Pollo estofado con tomates y zanahorias

Ingredientes

• 5-6 tomates;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 tallos de cebollas verdes;
• 3-5 ramitas de perejil;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 pollo
• sal y pimienta para probar;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de pimentón;
• 1½ cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel;
• 1 cubo de caldo - opcional;
• 500-600 ml de agua.

Preparación

Cortar los tomates y las cebollas en trozos medianos, las zanahorias en trozos pequeños. Picar las plumas de cebolla verde y el perejil. Pasar el ajo por una prensa. Corta el pollo en porciones y sazona con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque las aves y cocine hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 3-5 minutos.

Combine los tomates, las zanahorias, el ajo y la cebolla. Agregue verduras, curry, pimentón, tomillo, laurel y cubitos de caldo al pollo. Vierta agua, deje hervir y cocine a fuego lento tapado durante unos 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las cebollas verdes y el perejil. Cocine por otros 5 minutos.

5. Pollo guisado con puerro y champiñones al horno

Ingredientes

• 2-3 puerros (solo la parte blanca);
• 250 g de champiñones;
• 1½ cucharadita de sal
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cucharadita de pimentón;
• 8 muslos de pollo deshuesados;
• ½ cucharadita de aceite vegetal;
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina;
• 240 ml de caldo de pollo o agua;
• 3 cucharadas de jerez.

Preparación

Cortar el puerro en mitades, los champiñones en mitades o cuartos.

Mezcle 1¼ cucharadita de sal con pimienta y pimentón. Espolvorear sobre los muslos de pollo.

Cepille una olla o sartén que se pueda usar en el horno con aceite vegetal y caliente a fuego alto. Freír las aves de corral 3-5 minutos por cada lado. Colocar en un plato.

Derretir la mantequilla en la misma sartén o sartén. Freír el puerro durante 6-8 minutos hasta que se ablande. Agregue los champiñones y la sal restante. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Espolvoree con harina, espolvoree con caldo de jerez y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Regrese el pollo, revuelva y cubra.

Coloque en el horno y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a 190 ° C.

6. Pollo guisado en salsa de cebolla

Ingredientes

• 1 kg de cebollas;
• 1½ kg de muslos o filetes de pollo;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 120-130 ml de agua;
• 3 cucharaditas de sal;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de tomillo

Preparación

Cortar la cebolla en mitades, el filete - en porciones (los muslos se pueden dejar enteros).

En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego alto. Dorar las aves durante 4-5 minutos por cada lado. Cubrir con cebollas y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego medio, sazonar con sal y agregar tomillo. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Revuelva de vez en cuando.

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7. Pollo guisado en crema agria y salsa de cebolla con curry

Ingredientes

• 3 cebollas;
• 5-7 ramitas de eneldo o perejil;
• 800 g de muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 600 ml de agua;
• 200 g de crema agria;
• Pimienta al gusto;
• ½ cucharadita de curry;
• 2-3 ramitas de tomillo.

Preparación

Corta la cebolla en trozos pequeños. Pica las verduras. Salar el pollo.

En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Freír las aves durante 5-7 minutos, añadir 100 ml de agua y cocinar durante 20-25 minutos a fuego lento.

Calentar el aceite restante en otra sartén. Sal la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Luego picar la cebolla con una licuadora y mezclar con crema agria, sal, pimienta, curry, hierbas y agua.

Vierta la salsa sobre el pollo, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante unos 10-15 minutos. Espolvorea con tomillo antes de servir.

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8. Pollo guisado con salsa de soja, ajo y jengibre

Ingredientes

• 8 dientes de ajo;
• 1 pieza de jengibre (alrededor de un centímetro y medio de largo);
• 2-3 tallos de cebollas verdes;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 6-8 muslos de pollo;
• sal y pimienta para probar;
• 120 ml de agua;
• 50 g de azúcar morena;
• 60 ml de vinagre de arroz (se puede reemplazar con sidra de manzana o vino);
• 250 ml de caldo de pollo;
• 60 ml de salsa de soja.

Preparación

Cortar el ajo en trozos grandes, el jengibre en trozos medianos. Pica la cebolla verde.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta. Cocine durante unos 6-8 minutos por cada lado. Colocar en un plato. En la misma sartén, dore el ajo por un par de minutos y transfiéralo al ave. Drene el aceite restante.

Hierva agua en la misma sartén. Agregue azúcar y revuelva para disolver. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Vierta el vinagre y vuelva a mezclar bien. Agregue jengibre, caldo y salsa de soja.

Luego, coloque el pollo de modo que la parte con la piel quede arriba. Espolvorea con ajo. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Transfiera el pollo a un plato y deje la salsa en la estufa durante otros 7-10 minutos para que espese.

Vierta la salsa sobre el pollo cocido y espolvoree con cebollas verdes.

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9. Pollo estofado con arroz, guisantes y vino blanco

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 tomate maduro grande;
• 2 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de perejil;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 1½ cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel;
• 120 ml de vino blanco;
• 1.000–1.300 g de muslos y muslos de pollo sin piel;
• 800 ml de agua;
• 300 g de arroz;
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 80 g de guisantes frescos o congelados.

Preparación

Corta la cebolla y el tomate en trozos grandes. Picar el ajo. Pica el perejil.

En una asadera o sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio. Freír la cebolla durante 7-10 minutos hasta que esté dorada. Agrega los tomates, el pimentón, el ajo y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Vierta el vino y cocine por otros 2 minutos.

Agrega el pollo a las verduras. Llenar con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento. Después de 15 minutos, agregue el arroz, la sal y la pimienta. Revuelva, tape y cocine por 20 minutos. Agrega los guisantes y la mitad del perejil. Después de 5-10 minutos, retirar del fuego y dejar tapado por otros 10 minutos. Espolvorea con las hierbas restantes antes de servir.

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10. Pollo estofado con anchoas, alcaparras y aceitunas

Ingredientes

• 3 cebollas pequeñas;
• 10-12 dientes de ajo;
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 480 ml de agua;
• 4 cucharadas de sal;
• 450 g de hielo;
• 4 muslos de pollo;
• 4 muslos de pollo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 120 ml de vino blanco seco;
• 6 anchoas;
• 4 ramitas de tomillo;
• 6 aceitunas deshuesadas;
• 1 cucharada de alcaparras
• 2-3 ramitas de perejil;
• 2-3 ramitas de albahaca.

Preparación

Corta 1 cebolla en trozos pequeños, el resto en cuartos sin cortar la base. Picar 6-8 dientes de ajo o pasar por una prensa, picar finamente el resto.

Freír el cilantro y el hinojo durante un minuto o medio en una sartén sin aceite. Transfiera a una cacerola. Cubrir con agua, agregar 3 cucharadas de sal, cebolla picada y ajo. Hervir y cocinar por 15 minutos. Luego arroja el hielo. Cuando la salmuera esté completamente fría, coloque el pollo y déjelo reposar durante 6-12 horas. Luego retira, seca con toallas de papel y sal.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír las aves durante 10 minutos, darles la vuelta de vez en cuando.

Coloque el pollo entero en una sartén profunda. Agrega la mitad del vino, las rodajas de ajo y las anchoas picadas. Cubra con cuartos de cebolla. Cocine a fuego medio y tenga cuidado de no quemar la carne. Después de 2-3 minutos, vierta el vino restante y agregue las ramitas de tomillo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las aves estén tiernas.

Espolvorear el plato terminado con aceitunas picadas y alcaparras, rociar con el aceite restante y dejar bajo la tapa durante 5 minutos. Sirve con perejil picado y albahaca.

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