Cómo elegir un cuchillo de cocina que no te defraudará

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Recomendaciones para elegir cuchillos de cocina agradables y cómodos de usar.

Un buen cuchillo de cocina es una herramienta fundamental de la que dependen la seguridad, la habilidad y el buen humor de quien lo lleva. Los cuchillos seleccionados correctamente no requieren un vendaje frecuente, durarán muchos años y le darán mucho placer al usarlos.

Calidad del acero

El mejor material para un cuchillo de cocina es el acero inoxidable con alto contenido de carbono. El carbono hace que la hoja sea fuerte, pero el equilibrio es muy importante aquí. Un contenido de carbono demasiado alto hará que la hoja se vuelva quebradiza y oxidada; demasiado bajo hará que la hoja sea flexible y no pueda seguir afilando durante mucho tiempo. Además, no olvide que las manchas de óxido pueden incluso aparecer en los productos de acero inoxidable si no se limpian adecuadamente.

Hoja estampada o forjada

Las hojas forjadas son más densas, mejor equilibradas y duran más que los productos estampados.

Hoja sólida (vástago)

En un cuchillo de este tipo, el mango consta de dos mitades fijadas a lo largo de una tira sólida de acero, que es una continuación de la hoja. Las hojas sólidas son más fiables, resistentes y fáciles de cortar.

Agarre antideslizante

El mango del cuchillo no solo debe ser cómodo y encajar bien en la mano, sino que también debe proporcionar un buen agarre. No debe resbalar ni siquiera con las manos mojadas.

Descanso de dedos

Idealmente, el borde trasero de la hoja debe terminar con un tope que evite que sus dedos se deslicen debajo de la hoja. Algunos cuchillos, como los cuchillos de chef, tienen la parte posterior plana y lo suficientemente ancha como para prescindir de un tope.

El juego mínimo de cuchillos que necesitas en la cocina

1. Povarskoy (cuchillo de chef) - una navaja de gran tamaño que puede cortar casi cualquier cosa.
2. Para limpiar verduras - un cuchillo pequeño, que es conveniente para realizar un trabajo delicado: corte la piel de las verduras y frutas o corte algo.
3. Para el pan - un cuchillo con hoja dentada que puede cortar pan blando sin aplastarlo ni aplastarlo.

Recuerde que un cuchillo de seguridad es un cuchillo afilado. Al trabajar con un cuchillo desafilado, debe aplicar más fuerza, mientras que una hoja no afilada puede deslizarse en el lugar equivocado. Cuida bien tus cuchillos, luego te servirán por muchos años.