3 mitos sobre los carbohidratos que te impiden vivir

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Ya sea que obtenga grasa de los carbohidratos, vale la pena comer pasta y pan, y a qué conducirá una dieta libre de carbohidratos, desacreditamos los conceptos erróneos más populares sobre esto de una vez por todas.

Cuál es el problema

"Para la noche, solo carne sin pan", "Todas estas galletas se posarán en tu cintura" … ¡Lo que simplemente no escuchamos sobre estos malvados y terribles carbohidratos! Estamos seguros de que definitivamente puede complementar esta lista con los dichos de sus amigos adelgazantes y citas de los libros de nutricionistas inteligentes.

Sin embargo, los carbohidratos no dan tanto miedo como se describen. Después de todo, es uno de los tres nutrientes principales (junto con las proteínas y las grasas) que necesita una persona. Es la principal fuente de energía para el cerebro, los músculos y el cuerpo en general. Los carbohidratos son esenciales para el funcionamiento normal de todas las personas.

Entonces, ¿cuál es el truco? Decir "los carbohidratos son venenosos" generalmente no significa frutas, verduras, hierbas o cereales, sino productos como harina (pan, bollos, galletas) y dulces (dulces, pasteles, refrescos).

No todos los carbohidratos son iguales. Es importante recordar qué exactamente y en qué cantidad debe incluirse en su dieta. Para hacer esto, echemos un vistazo a los conceptos erróneos más comunes sobre los carbohidratos y los hechos científicamente probados sobre ellos.

Mitos de los carbohidratos

1. Obtienen grasa de los carbohidratos

Por supuesto, es más fácil culpar a cualquier producto de todos los pecados que abordar de manera integral la planificación de su dieta. El hecho es que los alimentos que contienen carbohidratos son deliciosos y muchos no pueden resistir la suplementación. Solo que esto no será una porción adicional de verduras y frutas, sino otro paquete de papas fritas o un paquete de galletas.

No engordan por los carbohidratos, sino por comer en exceso.

Incluya más alimentos naturales sin procesar en su dieta y controle su consumo de azúcar refinada. Recuerde: si consume más calorías de las que su cuerpo necesita (incluso si provienen de proteínas o grasas), el peso aumentará.

2. Los carbohidratos rápidos pueden no ser buenos

Los carbohidratos son simples (rápidos) y complejos (lentos). Se cree que el primero es muy malo y el segundo es muy bueno. Y vale la pena detenerse en este punto con más detalle.

Todos los carbohidratos están compuestos por unidades estructurales: sacáridos. Cuanto más hay, más complejos son los carbohidratos. Los carbohidratos simples están compuestos por una (monosacáridos) o dos (disacáridos) de tales unidades. Los complejos constan de tres o más unidades. Nuestros intestinos solo pueden absorber monosacáridos. El desafío para el resto del tracto gastrointestinal es descomponer los carbohidratos en su forma más simple.

Por lo tanto, no es necesario descomponer un carbohidrato simple, ya que ingresa al cuerpo en una forma prefabricada. Y, por lo tanto, ingresa inmediatamente al torrente sanguíneo, aumentando drásticamente el nivel de insulina. Se digiere rápidamente y no da sensación de saciedad, por lo que se considera rápido. Los carbohidratos complejos requieren procesamiento, por lo que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo gradualmente y obtenemos una sensación de saciedad duradera.

Los carbohidratos rápidos son el azúcar, la miel, los productos lácteos, las frutas, los granos procesados y los cereales molidos. Los carbohidratos complejos son verduras, hierbas, legumbres, cereales y cereales integrales.

Pero, ¿significa esto que ahora solo necesita comer carbohidratos lentos? ¡Por supuesto no!

Se trata de fibra. La fibra es la fibra gruesa que se encuentra en todos los alimentos vegetales sin procesar. No se absorbe en el tracto gastrointestinal, lo que ralentiza la absorción del azúcar y su entrada a la sangre. Comer carbohidratos ricos en fibra le dará una sensación de saciedad duradera y no agregará kilos no deseados.

Los carbohidratos rápidos con fibra no son dañinos, cómelos de manera segura. Pero sin él, ¡ten cuidado! Elija una pera jugosa sobre un panecillo y cocine integral o salvaje en lugar de arroz blanco pulido.

3. Si quieres estar en forma, olvídate del pan y la pasta

Suena plausible, especialmente si escuchas a los fanáticos fervientes de las dietas sin carbohidratos como Ducan o Atkins. Especialmente cuando mencionan la palabra mágica cetosis.

La cetosis es una condición cuando, en ausencia de carbohidratos, el cuerpo comienza a descomponer las grasas para obtener energía. ¿Suena tentador? No importa como sea.

Con la descomposición de las grasas, se forma una gran cantidad de cuerpos cetónicos. Si los carbohidratos están ausentes en la dieta durante un corto período de tiempo, estos cuerpos no representan un peligro para los humanos. Pero en el caso de la inanición prolongada de carbohidratos, la concentración de cuerpos cetónicos en la sangre aumenta drásticamente. Y esto causa envenenamiento, hasta la muerte inclusive.

Si no le temen a los problemas de salud, pero solo la apariencia es importante, recuerde: en la cetosis, su cuerpo olerá a acetona, como, por ejemplo, quitaesmalte.

Sí, las dietas bajas en carbohidratos te darán un efecto de pérdida de peso rápido, pero también pueden ser perjudiciales para tu salud. Y los estudios han confirmado durante mucho tiempo que también está perdiendo peso con una dieta con un contenido normal de carbohidratos y con su restricción. Lo principal es consumir cualquier alimento con moderación.

¿Cuántos carbohidratos debes comer?

Los científicos dicen que los carbohidratos deberían constituir el 50-60% de la dieta diaria. Los partidarios del "Estudio de China" prefieren los carbohidratos de origen vegetal a cualquier cosa, y les aconsejan que completen la dieta con ellos en un 90-100%.

La forma de resolver este problema personalmente es su decisión. Con el equilibrio, siempre tendrá suficiente energía para nuevos comienzos y ni un solo gramo extra en sus costados.

Resumiendo

• Los carbohidratos no son solo galletas y pasteles, pastas y dulces. Los carbohidratos son verduras frescas, hierbas, frutas y una variedad infinita de cereales.
• Los carbohidratos son esenciales para la vida de todos. Eliminarlos por completo de la dieta puede provocar graves problemas de salud.
• Los carbohidratos rápidos son deliciosos y agradables cuando sabes cuáles elegir (naturales y ricos en fibra gruesa).
• Las dietas de moda pueden decir cualquier cosa, lo principal es percibir críticamente cualquier información y correlacionarla con sus necesidades y preferencias.

¿Qué opinas de los carbohidratos? ¿Qué prefieres más: harina y dulces o verduras y cereales? Comparte tu opinión en los comentarios.