¿Qué es la dieta del huevo y deberías probarla?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

No es la dieta más investigada para quienes están dispuestos a hacer sacrificios.

¿Qué es la dieta del huevo?

La dieta del huevo no está definida universalmente. Hay muchas variaciones que coinciden en principios básicos. Como regla general, en tales dietas hay muchas proteínas y grasas, principalmente de huevos, un mínimo de carbohidratos, una prohibición de alimentos dulces y con almidón, verduras con almidón y alcohol.

En un artículo del sitio web Greatist La dieta del huevo: ¿hechos o moda? afirman que la dieta del huevo apareció por primera vez en los años 70 del siglo XX en la revista Vogue, y ahora está de regreso debido a la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos.

¿Cuáles son las opciones de dieta de huevo más populares?

Hay varios tipos de dietas con huevos que se encuentran en Internet en diferentes variaciones. Esto es lo que encontramos.

Dieta de huevos de dos semanas de Arielle Chandler

Esta opción de dieta fue descrita en el libro de Arielle Chandler. No se sabe nada sobre la autora, por lo que solo se puede adivinar si tiene una educación en dietética. Estos son los conceptos básicos de la dieta Chandler Egg.

1. Tres comidas al día, una de las cuales debe incluir huevos.
2. Otras comidas deben incluir fuentes de proteínas magras (pollo, pescado) y verduras sin almidón.
3. Se permiten frutas cítricas (pomelo). También puede agregar bayas a la dieta.
4. Se prohíben las bebidas azucaradas y los bocadillos.
5. Se permiten agua, café negro y otras bebidas no nutritivas.

Por ejemplo, puede desayunar dos huevos, una porción de verduras, una toronja o un puñado de bayas. El almuerzo y la cena también deben incluir fuentes de proteínas como huevos, pollo o pescado, y una porción de vegetales sin almidón.

Dado que el libro de Chandler se titula "La dieta del huevo cocido: ¡La forma fácil y rápida de bajar de peso!: ¡Pierda hasta 25 libras en 2 cortas semanas!" Se desconoce cuánto esto coincide con la realidad.

Ketopost de huevo

Esta opción de dieta de huevo fue sugerida por Keto Egg Fast: reglas, riesgos y ¿puede ayudarlo a perder peso? en 2010, bloguero de keto, autor de libros y podcasts sobre la dieta keto. Su ketopost es mucho más estricto que la dieta Chandler.

1. Debe utilizar huevos como fuente principal de grasas y proteínas y comer al menos seis piezas al día.
2. Cada huevo debe tener una cucharada de mantequilla (coco, oliva, aguacate, MCT) u otra fuente de grasa y aproximadamente 30 g de queso duro (113 g de queso en total por día).
3. La primera comida debe organizarse 30 minutos después de despertarse.
4. La última comida debe ser tres horas antes de acostarse.
5. Idealmente, debe comer una comida de proteínas cada tres horas y no tomar descansos durante más de cinco horas.
6. Necesita comer incluso si no tiene ganas de comer.
7. Puedes beber agua, té, café.
8. No se deben consumir bebidas alcohólicas ni azucaradas, a excepción de los refrescos dietéticos. Se permite beber hasta tres latas de esta bebida al día, pero esfuércese por una (o incluso elimínela por completo).

Debido a la gravedad del ketopost, como regla general, se mantiene durante no más de 3-5 días y se usa para superar la meseta en la dieta cetogénica.

En una entrevista con KETO-KICKSTART para Womensworld, Moore dijo que después de cambiar a esta dieta, perdió 11,3 kg de peso. El mismo artículo cita historias de mujeres que lograron superar un estancamiento en la pérdida de peso con una dieta cetogénica y bajaron alrededor de 5 kg en 5 días.

A continuación se muestra un ejemplo de una dieta ketopost de The Keto Kickstart "Egg Fast" que le ayudará finalmente a perder ese peso no deseado Womensworld.

• Desayuno: dos tortitas de huevo, 55 g de queso crema, fritas en una cucharada de mantequilla.
• Cena: ensalada de huevo con 1-2 huevos cocidos picados, 1-2 cucharadas de mayonesa sin carbohidratos. Opcionalmente, puede agregar pan "turbio" elaborado con huevos con mayonesa.
• Bocadillo: huevos con mayonesa. Para hacerlos, es necesario cortar un huevo por la mitad, moler la yema con una cucharada de mayonesa, sal, pimienta negra y pimienta de cayena, y luego volver a poner la mezcla en las mitades de la clara de huevo.
• Cena: sopa de huevo. Para cocinar, debe agregar dos cucharadas de mantequilla, un poco de salsa de soja y ajo en polvo a tres tazas de caldo de carne, romper los huevos allí y revolver hasta que estén cocidos.

Dieta del huevo

En un artículo de la edición italiana de las dietas más extrañas de las celebridades, Vogue, se encuentra una breve mención de esta dieta a base de huevos. Afirman que durante la preparación para el rodaje de la película "Cold Mountain", Nicole Kidman comió exclusivamente huevos, además, en la cantidad de tres piezas al día: una por la mañana y dos por la noche.

Y eso es todo lo que se sabe sobre esa dieta. No se indica cuántos días mantuvo la actriz esta dieta, cuánto bajó y si volvió a ganar más tarde.

Comer solo huevos de todos modos es un enfoque de nutrición extremadamente poco saludable y una forma infalible de odiar este producto por siempre jamás.

Cómo la dieta del huevo puede ayudarte a perder peso

No existe un solo estudio científico de la dieta del huevo que confirme su eficacia y seguridad, y todos los datos se obtienen únicamente de la retroalimentación humana.

Solo se puede adivinar cómo afectará la dieta del huevo al peso a corto y largo plazo. Después de evaluar las características de la dieta, haremos varios supuestos.

Los carbohidratos bajos promueven la pérdida de peso

Las dietas populares con huevo se parecen mucho a las cetogénicas: son bajas en carbohidratos (no hay ninguna en el ketopost), altas en grasas y proteínas.

Con una dieta cetogénica, las personas pierden peso con bastante rapidez, hasta 4,5 kg en dos semanas. Dado que la dieta Chandler y la ketoposta también son muy deficientes en calorías, puede perder más.

Es cierto que la mayoría de los kilogramos perdidos provendrán del agua. La dieta ceto tiene un efecto diurético: debido a la falta de carbohidratos en la dieta, las reservas de glucógeno disminuyen y con ella el agua también se va.

Unos pocos, si no todos, de los kilos que perdió volverán tan pronto como deje su dieta y reponga sus reservas de glucógeno.

La dieta cetogénica también quema las reservas de grasa, pero la pérdida de peso de calidad requiere un período más largo, no dos semanas, y más aún cinco días.

En una dieta cetogénica bien equilibrada con una variedad de alimentos grasos, es muy posible resistir durante seis meses o dos años, pero es poco probable con una dieta de huevo. Imagínese el día en que comienza a sentirse mal por un tipo de huevos con mayonesa.

Si ya está en una dieta cetogénica y solo quiere aumentar su peso muerto, ketopost puede ayudar. Pero se desconoce a qué largo plazo será el resultado y cómo afectará a la salud.

Comer huevos ayuda a mantener la dieta muscular

Cuando se pierde peso, no solo se quema grasa, sino también músculo. Y eso es malo. Su pérdida ralentiza el metabolismo, que no está en su mejor momento durante las dietas bajas en calorías. En el futuro, los huevos pueden proteger contra la pérdida de masa muscular.

En un experimento, los ancianos obesos siguieron una dieta con 1,4 g de proteína por 1 kg de peso corporal y tres huevos al día durante tres meses, o siguieron una dieta normal con 0,8 g de proteína por 1 kg de peso corporal y sin huevos. Como resultado, los participantes de ambos grupos perdieron el mismo peso, pero los que siguieron la dieta del huevo retuvieron más masa muscular.

La proteína de los huevos se absorbe mejor que el mismo macronutriente de la pechuga de pollo, los guisantes, la soja o el arroz. Pero aún es imposible decir con certeza si fueron los huevos los que ayudaron a los participantes en el experimento o si todo estaba en una gran cantidad de proteína.

Otro estudio ha confirmado los beneficios de la yema de huevo. En este experimento, 10 hombres jóvenes y bien entrenados comieron huevos enteros con yema o solo claras de huevo, similares en proteínas y el aminoácido leucina, después del entrenamiento de fuerza.

Los huevos enteros con yema aumentaron la síntesis de proteínas musculares significativamente más que las proteínas solas.

Los científicos han sugerido que el asunto está en el valor nutricional de la yema de huevo. Contiene colina, vitaminas B7, B2, B9, A, B12 y D, antioxidantes zeaxantina y luteína, ácidos grasos, entre ellos Omega-3 (docosahexaenoico, DHA). A largo plazo, parte de esta diversidad podría impulsar al cuerpo a una síntesis de proteínas musculares más activa.

Por lo tanto, la dieta del huevo puede tener un efecto positivo en el mantenimiento de la masa muscular, especialmente si está haciendo entrenamiento de fuerza.

Los huevos pueden reducir el apetito

En un pequeño estudio, 30 mujeres con sobrepeso se dividieron en dos grupos. Algunos desayunaron con huevos, otros con masa de levadura. En el grupo de desayuno con huevo, las mujeres se sintieron más llenas y comieron 160 calorías menos para el almuerzo sin restricciones en la elección de alimentos.

Se obtuvieron resultados similares en otro estudio, esta vez con niños. Un desayuno con huevo les hizo comer 70 calorías menos en el almuerzo que una comida de cereales matutinos con calorías similares.

Otro estudio de 50 jóvenes encontró que comer dos huevos en el desayuno durante cuatro semanas resultó en menos grelina, la hormona del hambre, que comer avena en el desayuno. Pero esto no afectará sus calorías totales ni su peso de ninguna manera.

Es posible que tenga menos hambre con una dieta de huevo que si estuviera consumiendo la misma cantidad de calorías de otros alimentos. Pero no es exactamente.

Por qué la dieta del huevo puede ser perjudicial para la salud

Esta dieta puede ser perjudicial por varias razones.

Deficiencia de vitaminas y fibra

Las dietas a base de huevo excluyen muchos alimentos saludables: cereales y panes integrales, legumbres, nueces y semillas, la mayoría de las frutas y algunas verduras y productos lácteos.

Estos alimentos son fuentes importantes de fibra, magnesio, calcio y componentes bioactivos como los polifenoles.

Es poco probable que consumir una dieta de huevo durante dos semanas dañe su cuerpo, pero si una dieta tan pobre se extiende durante varios meses, es posible que tenga deficiencia de vitaminas y fibra.

Riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular

Quizás el tema más polémico relacionado con el consumo de huevos se refiere a los riesgos cardiovasculares.

Una yema de huevo de gallina grande contiene aproximadamente 200 mg de colesterol.

Dado que el colesterol alto en sangre está asociado con el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), todavía existe un debate sobre si es posible dañar la salud al ir demasiado lejos con los huevos en la dieta.

Un antiguo estudio de cohorte de casi 40.000 hombres y 80.000 mujeres encontró que consumir un huevo por día no aumentaba el riesgo de ECV en personas sanas. Este trabajo científico fue publicado en 1999, pero la cuestión aún no está cerrada.

En una revisión de 2013, 14 estudios concluyeron que un alto consumo de huevos aumentaba el riesgo de ECV, y en 2016 se publicó un metanálisis que encontró que un huevo por día era seguro e incluso beneficioso para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Un estudio observacional de 30 años de 2019 concluyó que el colesterol total y los huevos ingeridos estaban asociados con el riesgo de ECV y muerte. Esta conclusión fue confirmada por un análisis de seis estudios de cohortes en los que participaron casi 30.000 adultos.

En el mismo año, se publicó un estudio con la conclusión opuesta: si comes un huevo todos los días, corres el riesgo de desarrollar ECV no más que aquellos que consumen menos de uno por semana.

Probablemente la revisión más grande sobre el tema, publicada en 2020, incluyó datos de 173,000 mujeres y 90,000 hombres de tres estudios de cohortes de años anteriores. Además, los científicos analizaron 28 artículos científicos con 1,7 millones de participantes y concluyeron que el consumo de un huevo por día no está asociado con el riesgo de ECV.

Así, hoy se justifica un huevo al día. Pero lo que sucede si comes seis piezas al día es un misterio. Si ya tiene niveles altos de colesterol, asegúrese de hacerle esta pregunta a su médico.

Posible daño a los riñones

Las altas cantidades de proteínas de origen animal, incluidos los huevos y la carne, aumentan los niveles de ácido úrico y pueden provocar cálculos renales.

Una dieta alta en proteínas también reduce el citrato de orina, una sustancia química que protege contra la formación de cálculos.

Si tiene un mayor riesgo de formación de cálculos, debe tener cuidado de aumentar la cantidad de proteínas en su dieta o, mejor aún, consultar primero a un urólogo.

¿Deberías probar la dieta del huevo?

Tiene sentido probar esta dieta si necesita perder algunos kilos lo más rápido posible y, al mismo tiempo, no le importa si puede mantener el peso en el futuro. Y, sin embargo, no tiene colesterol alto ni tendencia a formar cálculos renales. Y te encantan los huevos.

Aquellos que quieran no solo perder peso, sino también mantener un nuevo peso, así como no estresar el cuerpo y aumentar el riesgo de trastornos alimentarios y problemas de salud, deben elegir regímenes dietéticos más suaves y variados.

Si está impresionado por las historias de éxito de la pérdida de peso y está decidido a probar la dieta del huevo, primero, al menos consulte con un dietista y averigüe si tiene alguna contraindicación para el colesterol y la salud de los riñones.