Cómo hacer pasteles caseros perfectos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Varias recetas de masa, varios rellenos e instrucciones detalladas para preparar un plato delicioso.

Cómo hacer masa para empanadas

No existe una prueba clásica para este plato. Ofrecemos algunas de las opciones más comunes y exitosas.

Todos los tipos de masa producirán empanadas finas y crujientes con burbujas. La masa en agua a temperatura ambiente y en kéfir será menos burbujeante, pero no menos tierna y sabrosa.

Puede que se necesite menos o más harina para cocinar de lo indicado en la receta. Esto depende en gran medida de su calidad. Concéntrese en la masa en sí: debe ser elástica, flexible y no pegajosa.

1. Hojaldre en agua hirviendo

Ingredientes

• 500 g de harina;
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de agua hirviendo.

Preparación

Agregue sal y mantequilla a la harina y revuelva suavemente. Vierta agua hirviendo en porciones, revolviendo constantemente la masa. Luego amase la masa con las manos hasta que quede suave.

Cubrir con film transparente o utensilios y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. Masa en agua a temperatura ambiente

Ingredientes

• 400-450 g de harina;
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de agua a temperatura ambiente.

Preparación

Combine la harina, la sal y el azúcar. Vierta el aceite y el agua y amase hasta obtener una masa homogénea.

Cubra con una envoltura de plástico, un tazón o envuelva en una bolsa y deje a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. Masa sobre agua con vodka y huevo

Ingredientes

• 480-560 g de harina;
• 200 ml de agua tibia;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar;
• 4 cucharadas de vodka;
• 5-6 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Vierta 250 g de harina en un bol y haga una depresión en el centro. Agregue todos los demás ingredientes allí y revuelva. Amasar la masa, agregando el resto de la harina.

Cubra la masa terminada con una envoltura de plástico o un plato y déjela durante 1 hora o más. Amasar la masa varias veces durante este período.

4. Masa sobre agua con vinagre

Ingredientes

• 500 g de harina;
• 250 ml de agua a temperatura ambiente;
• ½ cucharada de aceite vegetal;
• ¾ una cucharadita de vinagre al 9%;
• ¼ de cucharada de sal;

Preparación

Vierta agua, aceite y vinagre en la harina. Agregue sal y mezcle bien. Luego amase la masa con las manos hasta que quede suave.

Cubrir con algo y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

5. Masa de kéfir con huevo

Ingredientes

• 250 ml de kéfir;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 huevo;
• 450-500 g de harina.

Preparación

Batir ligeramente el kéfir con sal y huevo. Luego agregue la harina en porciones, revolviendo bien la masa cada vez. Luego amásalo con las manos.

Cubrir con film transparente, un plato o una toalla y dejar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

6. Masa en leche con vodka

Ingredientes

• 250 ml de leche;
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vodka;
• 500 g de harina.

Preparación

Combine la leche, la sal y el vodka. Agrega la harina en dos etapas, amasando bien la masa después de cada adición.

Cuando esté suave, envuélvalo en una bolsa y refrigere durante 40 minutos o un poco más.

Cómo preparar relleno para empanadas

El relleno tradicional de este plato es la carne. Pero también hay opciones no estándar, como queso, verduras y champiñones.

La cantidad de relleno se calcula aproximadamente para la cantidad de masa, cuyas recetas se dan arriba. Habrá mucho relleno en las empanadas, pero no demasiado.

1. Relleno de empanadas con carne

El cordero se considera un clásico, aunque muy a menudo las empanadas se cocinan con ternera, cerdo o una mezcla de ellas. También puedes usar pollo y pavo.

Ingredientes

• 300-350 g de cualquier carne o carne picada;
• 2-3 cebollas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 50–80 ml de agua helada;
• las especias y hierbas favoritas son opcionales.

Preparación

Pasar la carne y las cebollas por una picadora de carne. Si usa carne picada preparada, mézclela con cebolla picada.

Sasona la carne con sal y pimienta. Agrega agua y revuelve. El agua hace jugoso el relleno, por lo que la cantidad de líquido se regula mejor en función de la dureza de la carne. Como resultado, la consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa.

Agregue otras especias y hierbas picadas al relleno si lo desea.

2. Relleno de empanadas con queso

La opción de llenado más sencilla. El sabor de las empanadas dependerá de la elección del queso. Perfecto, por ejemplo, suluguni, queso feta o Adyghe. Puede usar queso duro regular (siempre de alta calidad) o agregarlo a las variedades enumeradas.

Ingredientes

• 400 g de queso;
• sal - opcional, al gusto;
• ½ manojo de eneldo u otras hierbas - opcional.

Preparación

Rallar el queso en un rallador grueso. Sal si es necesario.

Si usa verduras, píquelas finamente y mézclelas con queso.

3. Relleno para empanadas con patatas y hierbas

Las verduras quedan muy bien combinadas con las verduras, pero si lo deseas, no puedes agregarlas.

Ingredientes

• 5-6 patatas (unos 500 g);
• sal al gusto;
• un trozo de mantequilla;
• ½ - 1 cebolla - opcional;
• 2 cucharadas de aceite vegetal - opcional;
• 1/2 manojo de eneldo o cebolleta (o una mezcla de ambos).

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir, añadir la mantequilla y hacer puré con las patatas.

Para darle sabor, puede agregar cebollas allí. Pícalo finamente y guárdalo ligeramente en aceite vegetal caliente.

Coloque la cebolla frita y las verduras finamente picadas en el puré enfriado y mezcle bien.

4. Relleno de empanadas con champiñones y queso

La combinación de hongos fragantes y queso caliente elástico seguramente complacerá a muchos.

Ingredientes

• 300 g de champiñones;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 150 g de queso duro;
• varias ramitas de eneldo u otras hierbas - opcional.

Preparación

Corta los champiñones en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones hasta que se evapore el líquido. Condimentar con sal y pimienta.

Rallar el queso en un rallador grueso. Mezclar con los champiñones enfriados. El relleno se puede combinar con eneldo picado.

5. Relleno de empanadas con repollo y zanahorias

Ingredientes

• ½ cabeza de repollo;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• un trozo de mantequilla;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de ajo seco
• unas ramitas de perejil u otras hierbas.

Preparación

Picar finamente la col, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Saltee las cebollas ligeramente, luego agregue las zanahorias y la mantequilla. Cocine las verduras hasta que estén doradas.

Agregue el repollo, la sal, la pimienta y el ajo a la sartén y revuelva. Puedes agregar otros condimentos a tu gusto. Cocine a fuego lento el repollo a fuego lento, tapado hasta que esté suave, durante 15 a 20 minutos. Agrega las hierbas picadas al relleno y deja enfriar.

6. Relleno de empanadas con calabaza

Ingredientes

• 700-800 g de pulpa de calabaza;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pizca de cilantro molido

Preparación

Corta la calabaza y la cebolla en cubos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Agregue la calabaza y cocine hasta que esté tierna.

Finalmente, agregue sal, pimienta, ajo picado y cilantro. Enfriar el relleno terminado.

Cómo hacer empanadas

Divida la masa en trozos iguales del tamaño de un huevo. Enrolle cada uno de ellos sobre una superficie enharinada en una capa delgada y redonda de no más de 3 mm de ancho. El diámetro puede variar según su preferencia y el tamaño de la sartén, generalmente unos 15 cm.

Divide una capa por la mitad mentalmente. Ponga 1-2 cucharadas del relleno en una parte, sin llegar a los bordes. Si está utilizando carne, puede colocar un pequeño trozo de mantequilla encima: esto hará que el relleno sea aún más jugoso.

Cubre el relleno con la otra mitad de la masa y presiona suavemente con las manos para liberar el aire. Si no se hace esto, las empanadas pueden hincharse y reventar durante la cocción.

Use sus dedos o un tenedor para presionar los bordes. Si están disparejos, puedes cortarlos con un cuchillo rizado o regular.

Cómo cocinar empanadas

Tradicionalmente, las empanadas se fríen en una sartén en una cantidad suficientemente grande de aceite. Es con la ayuda de esta tecnología que salen burbujeantes y crujientes.

Los pasteles cocinados en el horno se parecen más a los pasteles. Pero no es necesario utilizar mucho aceite.

1. Chebureks en una sartén

Calentar el aceite en una sartén. Idealmente, debería haber suficiente para que las empanadas floten libremente en él. Pero puedes tomar uno más pequeño.

Verifique que la mantequilla esté lista: si sumerge un palo de madera en ella o arroja un trozo de pan, la mantequilla comenzará a burbujear.

Extiende las empanadas. Como regla general, se colocan 1-2 piezas en una sartén. Freír a fuego medio durante unos 3-5 minutos por cada lado hasta que se doren.

Transfiera las empanadas terminadas a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

2. Chebureks en el horno

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Si no está seguro de su calidad y tiene miedo de que las empanadas se le peguen, engrase un poco el papel con aceite vegetal.

Coloque las piezas de trabajo a poca distancia entre sí. Para más rubicundo, también puede untarlos con un huevo batido o aceite vegetal.

Colocar en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee las empanadas durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.