Cómo convertir casi cualquier vegetal en aceite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Ya hemos hablado de recetas de mantequilla aromática con hierbas y especias, que pueden ser un excelente reemplazo para un paquete estándar de mantequilla, pero esta receta puede considerarse una de las formas originales de preparar verduras para el invierno. El aceite vegetal se puede preparar en casi cualquier base (elegimos tomates) y se puede servir con filetes y aves, agregar a guarniciones y salsas, o simplemente esparcirlo sobre tostadas calientes.

Puede comenzar a familiarizarse con dicho aceite con una receta básica que no incluya más de 1-2 ingredientes vegetales, y luego aumentar su cantidad combinando sus sabores favoritos entre sí. La base de las bases son tomates y cebollas. Comencemos con ellos y agreguemos un poco de mejorana seca para agregar aroma.

Para una base vegetal, las cebollas finamente picadas deben saltearse en aceite de oliva, complementadas con una pizca de mejorana seca y tomates picados. Ahora solo queda apagar el contenido de la sartén durante unos 10 minutos, sazonar con sal y azúcar al gusto, y la mitad del trabajo está hecha.

Es mejor sacar el aceite del refrigerador antes de cocinar las verduras, para que tenga tiempo de ablandarse. Cuando las verduras estén cocidas y tengan tiempo de enfriarse un poco, tritúrelas con una licuadora, luego agregue cubos de mantequilla blanda y vuelva a batir todos los ingredientes hasta que quede suave.

La mantequilla terminada se puede untar sobre la tostada aún blanda, poner un par de rodajas de tomate encima, sazonar todo con sal marina gruesa, mejorana y pimienta recién molida nuevamente y disfrutar de un refrigerio perfectamente simple. O puede envolver el aceite en papel de aluminio o film transparente y dejarlo almacenado en el congelador hasta por tres meses. Aunque es poco probable que dure tanto tiempo …

Ingredientes:

• 170 g de tomates;
• 1 cebolla dulce pequeña;
• 1 ½ cucharadita de mejorana seca;
• 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
• sal y azúcar al gusto.

Preparación

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y utilizarlo para sofreír cebollas finamente picadas. Cuando este último se vuelva transparente después de unos dos minutos, agréguele mejorana seca y espere a que huela.
2. Agregue tomates pequeños cortados en cubitos a la cebolla y mantenga la base de verduras a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. La base vegetal terminada no debe ser aguada, su consistencia es más como una salsa de tomate muy espesa.
3. Sazone las verduras al gusto, enfríe un poco y haga un puré con una licuadora. Agregue cubos de mantequilla blanda al puré de tomate y vuelva a batir la mezcla hasta que quede suave.
4. Pruebe el aceite vegetal de inmediato o guárdelo envuelto en plástico o papel de aluminio en el congelador hasta por tres meses.