RECETAS: Hamburguesas sin pan

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

¿Te gustan las hamburguesas, pero de momento tienes que limitar el uso de pan? Entonces seguro que disfrutarás de este post, ya que aquí te contamos y te mostramos cómo puedes sustituir los bollos de hamburguesa. ¡Resulta muy sabroso! Probamos las tres opciones.;)

La idea de cocinar diferentes opciones surgió después de que probáramos una hamburguesa sin pan en uno de los bares. El papel del rollo lo jugaron las hojas de lechuga. Pero se pueden reemplazar con algo más, más satisfactorio y sabroso, pero con menos calorías. ¡Nuestra elección recayó en calabacín (verde y amarillo), repollo común (muy sabroso) y berenjena!

Chuleta

Dado que la hamburguesa debe ser baja en calorías, la carne debe elegirse adecuadamente. Teníamos pavo (solomillo) a mano, pero puedes usar ternera, pollo o ternera.

La carne picada consistía en carne molida, sal y pimienta negra recién molida (nada superfluo), pero si se desea, se pueden agregar hierbas secas (albahaca o, por ejemplo, tomillo). No es necesario agregar un huevo o harina.

En lugar de un rollo

Decidimos probar tres opciones. Como se mencionó anteriormente, la elección recayó en dos tipos de calabacín, berenjena y repollo blanco.

Berenjena. Elija una berenjena más gruesa, córtela en rodajas, bátela un poco y salarla. Déjelo reposar de 15 a 20 minutos para liberar el amargor. Precalentar una sartén para grill, engrasarla con aceite vegetal y enviarle círculos de berenjena. Si no tiene una bandeja para asar, puede hornearla en el horno.

Repollo. Es mejor elegir un repollo más joven, y las hojas deben ser más delgadas, pero si no existe esa opción, la más común servirá. Batir las duras hojas de col con un martillo para las chuletas, cortarlas en tiras finas, sal, pimienta y dejar reposar durante 15-20 minutos. Luego, vierta el jugo de repollo secretado y agregue un huevo (un huevo por aproximadamente 150 g de repollo). Revuelva bien y agregue un poco de harina integral o pan rallado para obtener una consistencia más espesa. La cantidad especificada de repollo tomará alrededor de 2-3 cucharadas de harina.

Precaliente una sartén, agregue aceite vegetal para freír y coloque el repollo en forma de pequeños panqueques, cuyo diámetro depende del tamaño de las chuletas de carne que hizo.

Calabacín. Al final resultó que, los calabacines amarillos y verdes difieren en sabor (personalmente, me gusta más el sabor del verde), por lo que decidimos intentar combinarlos: el papel de la parte superior del pan se le dio al calabacín verde, y el papel de la parte inferior - al amarillo. La cocción es más o menos igual que en la versión con repollo, con la única diferencia de que no es necesario pelarlas, sino rallarlas en un rallador grueso.

Frotar, poner en un plato y dejar reposar 20 minutos para que se deshaga del jugo sobrante. Luego agregue el huevo, la sal, la pimienta negra recién molida y la harina o el pan rallado (se necesita un huevo para un calabacín mediano). Mezclar todo bien y esparcir tortitas pequeñas con una cucharada.

Como dije, la cantidad de harina o pan rallado dependerá de la cantidad y jugosidad de las verduras. El jugo aún se liberará durante el proceso de cocción, por lo que puede escurrir con cuidado el exceso presionando las verduras ralladas con una tapa o un plato.

Además, puedes hacer lo mismo con el calabacín que con la berenjena: cortar en rodajas y enviar a la parrilla. Además, en lugar de calabacín, puede usar el calabacín o calabaza más común.

Salsa

Opción de berenjena. Nuestra hamburguesa de berenjena viene con una rodaja de tomate jugoso y dulce, por lo que decidimos elegir una versión muy estándar y sabrosa de la salsa: solo tomamos yogur griego (o cualquier yogur sin sabor), ponemos un poco de ajo y pimienta negra recién molida. ¡en eso!

Opción de repollo y calabacín. Para estas hamburguesas, elegimos pepinos frescos, lechuga iceberg y salsa de yogur de menta. Para hacer la salsa, necesitará yogur griego o cualquier yogur sin sabor (3-4 cucharadas), menta fresca (3-4 hojas) y 1 cucharadita de jugo de limón.

Hamburguesa de berenjena: dos rodajas de berenjena a la plancha, chuleta de carne, una rodaja de tomate y yogur, ajo y salsa de pimienta negra recién molida.

Hamburguesa con repollo: dos tortitas de repollo, chuleta de carne, pepinos frescos (unas rodajas), ensalada iceberg y salsa de yogur, hojas de menta fresca y jugo de limón.

Hamburguesa con calabacín: dos tortitas de calabacín, pepinos frescos (unas rodajas), ensalada iceberg y salsa de yogur, hojas de menta fresca y jugo de limón.

Si tienes más tortitas de verduras que de carne, no te preocupes, van bien con el mismo yogur con ajo o yogur con menta, ¡aunque reposen uno o dos días!