10 recetas y 10 secretos para hamburguesas increíbles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las hamburguesas son geniales para una fiesta o una fiesta, ¡y también son muy deliciosas! Hoy aprenderá a cocinar excelentes hamburguesas y aprenderá diez trucos para la vida que lo ayudarán a convertirse en el mejor en este negocio.

Secretos de la hamburguesa perfecta

Una hamburguesa de verdad está lejos de ser comida rápida. Este es un plato con sus propios cánones, donde hay un margen considerable para la imaginación culinaria. Sigue estas pautas y tus hamburguesas quedarán perfectas.

1. Cocine solo con carne fresca. La carne de res veteada funciona mejor para la hamburguesa, pero también se pueden usar otras carnes. Solo es importante mantener la proporción: 80% de carne por 20% de grasa (800 gramos de carne - 200 gramos de grasa).
2. No compre carne picada ya preparada. No se sabe quién, cómo y de qué lo hizo. Muela la carne usted mismo, pero no demasiado: la carne picada para hamburguesas debe tener textura.
3. Amasar la carne picada con las manos. Incluso puedes tirarlo sobre una tabla o mesa. Esto distribuirá la grasa, las hierbas, las especias y otros ingredientes agregados a la carne de manera uniforme y hará que la mezcla sea más esponjosa. Para evitar que la carne picada se pegue a sus manos, remójelas en agua fría.
4. Para asegurarse de que todas las hamburguesas tengan la misma forma y masa, déles forma con un anillo de cocción o use la tapa de un frasco grande. Los recipientes de plástico poco profundos también funcionarán. Lo principal es que la chuleta no mide más de un centímetro y medio y pesa unos 200 gramos. ¡Y no olvides hacer un surco en el centro!
5. Trate de mantener las hamburguesas un poco más grandes que los bollos. Luego, la carne se fríe al tamaño deseado.
6. Guarda las hamburguesas en el frigorífico mientras preparas la salsa y picas el resto de los ingredientes. Cuando esté caliente, la grasa de la carne picada comenzará a derretirse más rápido de lo que estará en la parrilla, lo que significa que la hamburguesa se secará.
7. Sal las hamburguesas justo antes de freírlas. Si agrega sal directamente a la carne picada, el cloruro de sodio comenzará a romper los enlaces de proteínas y la carne adquirirá una textura densa similar a una salchicha. La hamburguesa no quedará jugosa.
8. No voltee las hamburguesas con demasiada frecuencia. Cuanto menos los toques, más jugosos se volverán. Primero asa la carne en una zona de calor directo y luego muévela al borde de la parrilla. Mientras fríe, presione ligeramente la chuleta con una espátula. Para freír a medio, seis minutos son suficientes. La preparación se puede determinar con un termómetro especial: la temperatura dentro de la chuleta debe ser de al menos 70 ° C.
9. Recoge tu hamburguesa de la manera correcta. Primero, la salsa (en ambas mitades del rollo), luego la lechuga (en la mitad inferior, más pequeña) y finalmente la chuleta. Esto evitará que el pan se moje antes de tiempo.
10. Deje a un lado el cuchillo y el tenedor, ¡coma la hamburguesa con las manos! Con ambas manos. Presiónala bien, dale la vuelta (para que no se caiga el contenido) y disfruta del delicioso con una jugosa chuleta.

A continuación encontrará recetas de hamburguesas para todos los gustos: tanto tradicionales con ternera como diversas variaciones con cerdo, pavo, pescado y marisco.

Con salsa chimichurri

Ingredientes

Para la hamburguesa:

• 1 kg de carne molida;
• 6 bollos de sésamo;
• 6 rebanadas de queso gouda ahumado;
• 1 cebolla morada;
• sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para la salsa:

• perejil fresco;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de hojas de orégano picadas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida;
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Preparación

Picar unos manojos de perejil y ajo y mezclar con el resto de la salsa. Mezclar bien.

Dar forma a las hamburguesas, sazonar con sal y pimienta y asar. Unos segundos antes de cocinar, poner queso sobre las chuletas para que se derrita.

Coloque la hamburguesa sobre panecillos ligeramente tostados, cubra con salsa chimichurri y agregue aros de cebolla roja.

Con salmón, limón y eneldo

Ingredientes

• 1 kg de filete de salmón;
• ½ taza de pan rallado;
• 4 bollos de sésamo;
• 4 rábanos;
• 2 claras de huevo;
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de salsa Veracha
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de ralladura de limón
• ½ cucharadita de sal;
• Rúcula;
• salsa tzatziki.

Preparación

Esta es una hamburguesa de pastel de pescado, una hamburguesa de pescado. Pasar tres cuartas partes de los filetes de salmón (deshuesados y sin piel) por una picadora de carne, cortar el resto en cubos pequeños. Combinar con claras de huevo, mostaza, pan rallado, ralladura de limón, sal, eneldo y salsa Veracha. Si este último no está disponible, use cualquier otra salsa de tomate picante.

Dar forma a las hamburguesas y asar (unos cinco minutos por cada lado). También puedes freír las chuletas en una sartén en aceite de oliva.

Calentar los bollos a la parrilla y colocar encima las empanadas cocidas. Cubra con el rábano cortado en aros, la rúcula y cubra con la salsa tzatziki.

Tres quesos

Ingredientes

• 200 g de carne molida;
• 1 bollo con semillas de sésamo;
• 1 tomate pequeño;
• 1 rebanada de mozzarella, queso cheddar y emmental;
• Ensalada romana;
• La mayonesa casera;
• cebollas fritas;
• sal al gusto.

Preparación

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para una hamburguesa.

Después de darle forma y salar la chuleta, asarla. Cuando esté casi listo, coloque una rodaja de mozzarella, queso cheddar y emmental encima: el queso debe derretirse. Tómese el tiempo para retirar las chuletas del fuego antes de que el queso comience a burbujear y fluir.

Prepare una hamburguesa: Unte los bollos a la parrilla con mayonesa casera, lechuga romana, rodajas de tomate y luego una chuleta. Termina con cebollas fritas.

(Las papas fritas con cebolla son lo mismo que las papas fritas, solo que en este caso, las cebollas se fríen).

Con cerdo y mango

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo picada;
• bollos de hamburguesa;
• 2 chiles jalapeños;
• 1 chalota pequeña;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 1 mango pequeño;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 ½ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de tomillo seco;
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Hojas de lechuga.

Preparación

Agrega pimientos picados (no olvides quitar las semillas), chalotes y ajo al cerdo molido, además de azúcar de caña, salsa de soja, jugo de lima, clavo, tomillo, pimiento rojo y canela. Mezclar todo a fondo. Dale forma a las hamburguesas (unas seis). Fríelos en aceite de oliva en una sartén o grill.

Cortar la pulpa de mango y la cebolla morada en cubos, agregar cilantro picado y sal. Mezclar bien.

Prepare una hamburguesa: pan - lechuga - chuleta - cucharada de salsa de mango - pan.

Con salsa de arándanos y brie

Ingredientes

Para la hamburguesa:

• 500 g de carne molida;
• 4 bollos de hamburguesa;
• 4 rebanadas de tocino;
• 4 lonchas de queso brie
• 1 tazón de rúcula picada
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de hierbas picadas (como salvia y tomillo)
• sal y pimienta para probar.

Para la salsa:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ½ cucharada de azúcar de caña
• 1 1/2 cucharada de salsa de tomate
• 1 diente de ajo;
• una gota de salsa Worcestershire.

Preparación

Empecemos por la salsa. Para prepararlo, combine los ingredientes indicados (enjuague los arándanos, pele y pique el ajo) en una cacerola pequeña y ponga a fuego lento. Después de hervir, cocine por 15 minutos hasta que la salsa espese.

Combine la carne picada con ajo picado, cebolla en polvo y hierbas. Dale forma a las hamburguesas y ásalas a la parrilla, pimienta y sal cada una justo antes. Asa también el tocino.

Los bollos se pueden comprar en la tienda o cocinar con sus propias manos. Lea aquí cómo hornear panecillos de hamburguesa versátiles.

Coloque una rodaja de queso brie en cada hamburguesa medio minuto hasta que estén tiernas. Coloque las chuletas terminadas y las rodajas de tocino sobre los bollos, cubra con la salsa de arándanos y decore con rúcula.

Con pavo y verduras

Ingredientes

• 1 ½ kg de pavo molido;
• ¼ vasos de pan rallado;
• ¼ vasos de cebolla picada;
• ¼ de taza de perejil fresco picado;
• 2 claras de huevo;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• verduras al horno (berenjenas, pimientos, tomates);
• salsa de pesto;
• bollos de hamburguesa.

Preparación

Combine la carne picada, las galletas saladas, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo picado y las claras de huevo. Con esta cantidad de ingredientes obtendrás unas 12 chuletas. Ellos y las verduras deben asarse a la parrilla (aproximadamente 7 minutos por cada lado, berenjenas, pimientos, tomates, menos).

Unte los bollos con la salsa pesto, coloque las chuletas y las verduras asadas encima de los bollos.

Hamburguesa de taco

Ingredientes

• 1,4 kg de carne molida;
• 8 bollos de hamburguesa;
• 8 rebanadas de queso cheddar;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de orégano seco
• frituras de maíz;
• guacamole;
• salsa salsa
• cCrea agria;
• hojas de lechuga (opcional).

Preparación

Mezclar la carne picada con sal, ají, alcaravea, orégano y freír inmediatamente las hamburguesas (si lo hace en el horno, poner el sensor de temperatura a 150 ° C y cocinar durante 15-20 minutos).

El guacamole es un bocadillo mexicano elaborado con pulpa de aguacate. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo tú mismo. Engrase bollos con ella, ponga chuletas y queso encima. Agregue hojas de lechuga si lo desea.

Rocíe con salsa y crema agria, espolvoree con chips de maíz (si no de papa) ligeramente picados. La hamburguesa está lista.

Con camarones y salsa alioli

Ingredientes

• 300 g de camarones;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 4 bollos de hamburguesa;
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 cebolla morada;
• 1 yema de huevo;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de mostaza;
• lechuga y perejil;
• sal al gusto.

Preparación

El alioli es una salsa mediterránea popular hecha de ajo y aceite de oliva. Para hacerlo, combine la yema de huevo, el ajo picado, la sal y la mostaza. Machaca hasta que quede suave y, sin dejar de revolver, vierte el aceite de oliva poco a poco. Cuando la consistencia de la salsa sea como mayonesa, agregue el jugo de limón. Revuelva de nuevo a fondo.

Unta los bollos a la plancha con salsa alioli, luego coloca sobre ellos una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, pepino y un par de aros de cebolla. La capa final debe ser de camarones pelados y asados.

Con orejones

Ingredientes

• 450 g de carne molida;
• 80 g de orejones;
• 4 bollos de hamburguesa;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro picado
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• ensalada de lechuga;
• sal al gusto.

Preparación

Corta la mitad de la cebolla en aros y pica finamente la otra mitad. Picar también el ajo y los orejones. Combine estos ingredientes con carne picada, salsa de soja, cilantro, cilantro, sal y pimienta. Dar forma a las hamburguesas y sofreírlas en aceite de oliva.

Coloque las hojas de lechuga, las chuletas y los aros de cebolla encima de los bollos.

hawaiano

Ingredientes

• 1 kg de carne molida;
• bollos de sésamo;
• champiñones (champiñones o porcini);
• 1 piña
• 2 cucharadas de mantequilla;
• ½ taza de salsa teriyaki;
• Ensalada romana;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Enjuagar, cortar en rodajas finas, sal, pimienta y sofreír las setas en mantequilla.

Dar forma y asar las hamburguesas. No olvides ponerles sal y pimienta antes de esto.

Pelar la piña y cortarla en aros. Asa hasta que queden las rayas características. También asa ligeramente los bollos.

Vierta salsa teriyaki sobre los bollos (lea cómo se hace aquí), coloque encima las chuletas, los champiñones y las rodajas de piña. Vierta la salsa generosamente nuevamente y decore con la ensalada romana.

Nuestra selección ha llegado a su fin. Pero puedes continuarlo en los comentarios. Comparta sus recetas de hamburguesas favoritas.