Cómo cocinar espárragos coreanos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La ensalada casera sabe mejor que la ensalada comprada en la tienda. Y mucho más económico.

Pocos saben que los espárragos que se usan para hacer esta sabrosa ensalada son en realidad una película seca hecha de leche de soja hervida. Este producto se llama fuju, pero en Rusia se ha quedado el nombre de "espárragos de soja".

Cómo preparar espárragos

En su forma habitual, está seco. Por lo tanto, primero debes remojar bien los espárragos.

Camino lento

Coloque 200 g de fuju seco en un recipiente hondo y cúbralo con agua fría limpia. Presiona la parte superior con un plato o algún otro peso para que el producto quede completamente sumergido en el agua.

Deje los espárragos a temperatura ambiente durante unas 12 horas, cambiando el agua periódicamente.

Puede que necesite menos tiempo. Así que déjate guiar por la aparición de los espárragos. Debe hincharse, volverse suave y elástico sin fibras duras y secas en el interior.

Cuando haya logrado esto, drene el agua y exprima el exceso de líquido del fuju.

Manera rápida

Si no quiere esperar, intente remojar los espárragos en agua caliente. Tenga en cuenta que este método no es muy confiable. El exterior de los espárragos puede ablandarse, pero el interior puede permanecer firme.

Poner 200 g de producto seco en un recipiente profundo, llenar con agua caliente y presionar con una carga. No use agua hirviendo o los espárragos se arrastrarán.

Deje el producto durante 2-3 horas, cambiando el agua periódicamente. El agua nueva también debe estar caliente. Luego exprime el fuzhu del líquido.

¿Qué más agregar a la ensalada?

Para 200 g de espárragos secos necesitarás:

• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vinagre al 70%;
• ½ cebolla;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1-1½ cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de pimentón o pimiento rojo molido;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• un poco de pimienta negra molida;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2-3 cucharaditas de salsa de soja;
• 100 g de zanahorias coreanas - opcional.

Puede tomar una zanahoria normal y rallarla en un rallador de zanahoria coreano. Si desea condimentar la ensalada, agregue más condimentos a su gusto.

Cómo cocinar espárragos coreanos

Corta el fuju en trozos de 4 a 6 centímetros. Agrega sal y esencia de vinagre, revuelve y deja por 10-15 minutos. Luego drene cualquier líquido que haya salido.

Corta la cebolla en trozos pequeños y sofríe en aceite caliente hasta que esté transparente. Luego agregue el contenido de la sartén a los espárragos.

Agregue azúcar, pimentón o pimientos rojos, cilantro, pimienta negra, ajo picado, salsa de soja y, si lo desea, zanahorias. Revuelva bien y refrigere la ensalada por un par de horas o toda la noche.