8 platos coreanos para aquellos que buscan probar algo nuevo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Kimchi, albóndigas de arroz picante, ternera marinada con peras, pollo agridulce y otras recetas.

Hemos recopilado los platos coreanos más populares. Todas las recetas son sencillas, con algunos ingredientes raros. Búsquelos en las tiendas de comestibles asiáticas de su ciudad o en los sitios de entrega.

1. Kimchi: un bocadillo picante

Esta receta simplificada de bocadillos tradicionales coreanos es perfecta para principiantes. Los coreanos ponen pimientos kochukara calientes en kimchi con un sabor pronunciado. Pero si no lo encontró, reemplácelo con el fondo rojo habitual.

Ingredientes

• 1 kg de col china (col de tamaño mediano);
• ¼ vasos de sal;
• 1 cucharada de ajo rallado;
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de salsa de pescado o 3 cucharadas de agua
• 1 a 5 cucharadas de kochukar o pimiento rojo molido;
• 200 g de daikon o zanahorias;
• cebollas verdes.

Preparación

Corta el repollo a lo largo en cuartos. Después de quitar el tallo, cortar cada cuarto en 4-5 trozos de unos 5 cm de ancho, colocar la col en un bol, espolvorear con sal y recordar con las manos. Vierta agua potable, debe cubrir la verdura. Coloque un plato encima y presione con un peso, como una lata de agua, durante 1 a 2 horas. Luego enjuague el repollo tres veces en agua fría. Escurrir en un colador y dejar actuar durante 15-20 minutos.

En el mismo tazón, combine el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de pescado (o agua). Agregue de 1 a 5 cucharadas de kochukar o pimiento rojo molido, según el sabor que desee.

Presione ligeramente el repollo para escurrir el agua restante y transfiera todo al tazón de salsa. Agregue las cebollas picadas en trozos grandes y las tiras de daikon o zanahoria. Mezclar todo a fondo con las manos. Es mejor hacer esto con guantes, porque la salsa puede quemarse y manchar.

Coloque la mezcla en un frasco de vidrio de 1 cuarto, dejando un par de centímetros por encima. Presiona con la mano para que salga el jugo y cierra bien la tapa. Coloque un plato debajo del frasco: la salmuera puede subir y gotear.

Consérvese en un lugar oscuro a temperatura ambiente. El kimchi está listo en 24 horas, pero puedes marinarlo a tu gusto hasta por cinco días. Abre el frasco una vez al día y presiona el repollo con una cuchara limpia para que la salmuera lo cubra por completo. Cuando termines de marinar, transfiere el kimchi al refrigerador. Almacenar no más de 2-3 meses.

2. Kimchi tige - guiso picante

En Rusia, este plato se llama sopa, pero los propios coreanos distinguen entre sopa de kimchi más fina y tige de kimchi espeso. Para cocinar, necesitará pasta de pimienta kochudiana. Tiene una vida útil prolongada y es útil para muchos platos coreanos.

Ingredientes

• 500 g de kimchi;
• ⅛ vasos de salmuera de kimchi;
• 2 tazas de caldo de pollo o res
• 200 g de cerdo;
• 200 g de tofu - opcional;
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de kochukar o pimiento rojo molido;
• 1 cucharada de pasta de pimienta kochudiana;
• cebollas verdes.

Preparación

Picar el kimchi en trozos grandes, la cebolla en medio aros, la cebolla verde en tiras de 2 cm de largo, la carne en trozos pequeños. Agrega todos los ingredientes excepto el tofu a la olla. Cocine por 10 minutos a fuego medio. Revuelva, coloque el tofu picado encima y cocine por otros 15 minutos.

Sirva con cebollas verdes frescas y arroz.

3. Gimpab: panecillos coreanos

A continuación se muestra una receta clásica de gimpab, pero en principio se puede hacer con cualquier relleno. Si a su refrigerador le falta algo, omita o reemplace un ingrediente. Agregue jamón, salchichas o palitos de cangrejo en lugar de carnes a la parrilla. El daikon en escabeche se puede reemplazar con pepino en escabeche o kimchi, zanahorias con pimiento.

Ingredientes

• 200 g de arroz de grano redondo;
• 100 g de ternera hervida o frita;
• 70 g de daikon en escabeche;
• 4 hojas de nori;
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 1 huevo;
• Aceite de sésamo;
• aceite para freír.

Preparación

Hervir arroz. Cortar las zanahorias en tiras finas y freírlas en aceite. Romper el huevo en un bol, mezclar la yema con la clara, verter en una sartén engrasada y freír.

Cortar el pepino y la carne en tiras, el daikon en escabeche y los huevos revueltos en tiras largas y delgadas de aproximadamente un centímetro de ancho.

Agregue dos cucharaditas de aceite de sésamo al arroz, sal al gusto. Dividir en cuatro partes.

Coloque el nori sobre una estera de bambú y esparza una cuarta parte del arroz sobre la hoja, a 1-2 cm de los bordes. Cubra una cuarta parte de cada relleno en la parte superior. Humedece un poco el borde del nori con agua para que quede pegajoso y enrolla todo en un rollo. Cortar en círculos de 1, 5-2 cm de ancho.

Repite con las tres hojas restantes.

4. Pollo picante en salsa agridulce

Es una comida rápida popular en Corea del Sur y se sirve en numerosos restaurantes de especialidades. La receta incluye harina de arroz glutinoso, que hace que la masa sea más espesa y el pollo más crujiente. Si no lo encuentra, agregue la misma cantidad de almidón en su lugar.

Ingredientes

Para pollo

• 1½ kg de muslos o alitas de pollo;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• ¼ tazas de almidón;
• 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso o 2 cucharadas de almidón
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 2-3 tazas de aceite de cocina.

Para la salsa

• 2 cucharadas de kochudyan;
• 3 cucharadas de azúcar o 2 - miel;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Enjuague el pollo, séquelo y colóquelo en un bol. Agregue sal, pimienta, harina, almidón, bicarbonato de sodio y huevo. Revuelva con las manos.

Caliente tres tazas de aceite vegetal en una cacerola. Sumerja el pollo en él: si hay burbujas, comience a cocinar.

Ase el pollo durante 10 minutos a fuego alto. Luego ponlo en un colador, espera un par de minutos para que el aceite se filtre. Vuelva a colocar en la cacerola y cocine por otros 10 minutos hasta que estén doradas.

Prepara la salsa. Sofreír el ajo rallado en aceite. Agregue salsa de tomate, miel o azúcar, kochudian y vinagre y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Combine el pollo cocido con salsa picante y espolvoree con semillas de sésamo.

5. Omuk - palitos de pescado

Comida callejera popular que viene en empanadas largas o tiras en un palito.

Ingredientes

• 200 g de filete de pescado blanco;
• 100 g de filete de calamar;
• 100 g de camarones pelados;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cebolla;
• 1 cucharadita de azúcar y sal
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de almidón;
• 1 clara de huevo;
• 1½ tazas de aceite de girasol para freír.

Preparación

Picar el filete de calamar y el filete de pescado deshuesado. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y tritúrelos hasta obtener una pasta.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego alto, luego reduzca a medio. Engrase una espátula con aceite, ponga la carne picada encima, forme una chuleta oblonga con un cuchillo y colóquela con cuidado en una cacerola. Si no funciona, haz bolas con una cuchara.

Fríe las hamburguesas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pon los terminados en una servilleta para que el vaso sea aceite. Servir caliente.

6. Tokpokki - bolas de masa de arroz picantes

Garetok, o tok, son barras de harina de arroz. Hacerlos en casa lleva bastante tiempo, así que compre un producto semiacabado. Las albóndigas de arroz se preparan con verduras, palitos de pescado omuk o simplemente así. Lo principal es condimentarlos con salsa picante.

Ingredientes

• 200 g de bolas de masa de arroz;
• 200 g de col blanca;
• 1 cebolla
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de kochudyan;
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• ⅓ un vaso de agua;
• cebollas verdes;
• aceite para freír.

Preparación

Hervir los huevos. Picar en trozos grandes la col y la cebolla, la verde en tiras de 2 cm de largo.

Freír las cebollas. Agregue repollo, cebollas verdes, kochudian, salsa de soja, azúcar y cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada se ablande. Agregue las bolas de masa de arroz y déjelas por otros 10 minutos. Finalmente, agregue huevos enteros y pelados al plato.

Sirve con arroz o kimbap.

7. Pulkogi - carne de res a la parrilla en un adobo de pera

El nombre del plato significa "carne de fuego", ya que tradicionalmente se asa a la parrilla. Pero ahora los coreanos están preparando este plato en una sartén.

Ingredientes

500 g de ternera

Para la marinada

• 1 pera blanda;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• pimienta negra molida - al gusto;
• cebollas verdes.

Preparación

Pelar la pera y licuar con la cebolla y el ajo. Picar cebollas verdes y zanahorias. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón. Agregue carne en rodajas finas, revuelva y déjela en el refrigerador durante al menos media hora. Sartén o asa la carne. Sirve con arroz.

8. Bibimbap - arroz con verduras y carne

Bibimbap está hecho con muchos ingredientes que se colocan cuidadosamente sobre el arroz, luego se mezclan y se comen. Si no hay suficiente comida en el refrigerador, puede cocinar el plato con brotes de soja, espinacas, zanahorias, huevos, aceite de sésamo y kochudian. Estos ingredientes son obligatorios, agregue el resto como desee. También hay un helecho en la receta tradicional de bibimbap, que es difícil de encontrar aquí.

Ingredientes para 4 porciones

• 200 g de arroz;
• 200 g de ternera;
• 300 g de brotes de soja o frijol mungo (frijoles dorados);
• 200 g de espinacas;
• 4 huevos;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón;
• 1 calabacín
• 1 pepino
• sésamo;
• Aceite de sésamo;
• aceite para freír;
• 4 cucharadas de kochudyan;
• salsa de soja;
• ajo;
• cebollas verdes;
• miel o azucar.

Preparación

Hervir arroz. Corta la carne en tiras. Agregue una cucharada de ajo rallado, salsa de soja, miel, algunas semillas de sésamo y aceite de sésamo. Ponlo en el frigorífico.

Hervir los brotes de soja en agua con sal durante 20 minutos. No vierta el caldo y deje algunos brotes en él. Esta es una sopa que seguirá siendo útil. Sazone los brotes retirados con sal, una cucharadita de ajo rallado y aceite de sésamo.

Vierta agua hirviendo sobre las espinacas y pique. Agrega una cucharadita de ajo rallado, un poco de aceite de sésamo, semillas de sésamo y sal.

Cortar los pepinos en semicírculos, otras verduras en tiras finas, sal. Escurre las verduras. Fríelos por separado en aceite de girasol durante aproximadamente un minuto. Agregue un diente de ajo rallado a los pepinos y calabacines. Lave la sartén cada vez o límpiela con una toalla de papel humedecida.

Freír la carne. Prepara huevos fritos. Coloque una cuarta parte del arroz en el fondo de un plato hondo. Coloque una cuarta parte de toda la carne, verduras y brotes encima en un círculo. Los huevos fritos están en el medio, a veces los coreanos ponen yema cruda en su lugar. Rocíe el plato con aceite de sésamo y agregue algunas semillas de sésamo. Ponga una cucharada de kochudyan encima. Repita esto para las otras tres porciones. Calentar el caldo de brotes, añadir las cebolletas y servir con el bibimbap.