Cómo cocinar verduras, pastas y carnes para preservar sus beneficios para la salud

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Reglas simples para ayudarlo a que su comida sea saludable.

No se puede decir de manera inequívoca qué es más importante en los alimentos: una pequeña cantidad de calorías o un alto contenido de vitaminas. Todo depende mucho de su definición personal de salud. La periodista Ashley Hamer ha recopilado pautas de alimentos saludables para ayudarlo con diferentes enfoques para una alimentación saludable.

Verduras

Las verduras son saludables por sí solas y la forma en que las prepara depende de lo que desee obtener. Si necesita una comida baja en calorías, no agregue aceite al cocinar: una cucharada de este producto contiene en promedio 110-120 kilocalorías. Entonces, en lugar de freír, hierva las verduras, cocínelas al vapor o cocínelas a la parrilla. Y agregue menos aderezo a las ensaladas.

Si su principal preocupación es conservar la vitamina C, póngala en el microondas. Esta vitamina se degrada rápidamente cuando se expone a altas temperaturas y los alimentos se cocinan más rápido en el microondas.

Para conservar los nutrientes de las zanahorias, el calabacín y el brócoli, lo mejor es hervirlos. No descuide las verduras congeladas y enlatadas. Al igual que las frutas, comienzan a perder nutrientes después de ser arrancadas. Por lo tanto, los alimentos congelados pueden ser incluso más saludables, ya que se enfrían inmediatamente después de la cosecha.

Pasta y otros alimentos con carbohidratos

Los alimentos con carbohidratos son más saludables para comer después de que se han enfriado. Los científicos lo descubrieron realizando un experimento con pasta. Aquellos participantes que los comieron no inmediatamente después de hervir, sino en forma caliente, tuvieron un salto mucho menor en el azúcar en sangre.

Este efecto se debe a que cuando se enfría, el almidón habitual que contienen los productos se vuelve resistente (no digerible). Es más resistente a las enzimas digestivas y actúa como fibra en lugar de azúcar en el cuerpo. Mientras que el almidón común se descompone rápidamente en azúcares simples y el cuerpo lo absorbe. Debido a esto, el nivel de insulina en la sangre aumenta y la sensación de hambre regresa más rápido.

Así que tómate tu tiempo para comer pasta, papas o legumbres tan pronto como estén cocidas. Refrigerelos para hacerlos más saludables. El recalentamiento no afectará la estructura del almidón.

Carne

Si está buscando una fuente de proteína baja en calorías, elija carne sin grasa. Por ejemplo, pollo o pescado sin piel. La grasa en sí no es dañina, pero tiene un alto contenido de calorías: nueve por gramo. Esto es casi el doble que en proteínas y carbohidratos (contienen cuatro gramos).

Por la misma razón, use la menor cantidad de aceite posible al cocinar. Los tipos delicados de pescado se pueden hervir o cocer al vapor con hierbas. Para pescados y pollos más densos, hornee en el horno o grill. Simplemente no exagere: las partes demasiado cocidas no son saludables y posiblemente pueden causar cáncer.