Cómo hacer natillas: 8 recetas para todos los gustos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocine los clásicos, agregue leche condensada, cacao y crema agria a la crema, o retire los huevos, la leche y la mantequilla.

Para mantener la consistencia de la crema homogénea, cubra su superficie con film transparente mientras se enfría.

1. Natillas clásicas

Ingredientes

• 150-200 g de azúcar;
• 50 g de harina;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina
• 2 huevos;
• 500 ml de leche;
• 100 g de mantequilla.

Preparación

Ponga el azúcar, la harina, la vainilla y los huevos en una cacerola y bata hasta que quede suave. Vierta la leche gradualmente, batiendo bien la mezcla.

Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la crema se espese y comience a hervir, retirar del fuego.

Agregue la mantequilla ablandada a la masa caliente y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Deja la crema a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

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2. La clásica natilla de proteínas

Ingredientes

• 170 g de azúcar;
• 80 ml de agua;
• 2 claras de huevo;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina
• ¼ de cucharadita de ácido cítrico.

Preparación

Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua. Ponga a fuego alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.

En un recipiente aparte, use una batidora para convertir las claras en una espuma blanca. Agrega sal y vainilla y bate un poco más.

Cuando el almíbar de azúcar esté hirviendo, baje el fuego. Llene un tazón pequeño con agua y gotee la mezcla hirviendo en él. Si la gota se convierte en una sustancia plástica blanda, entonces el jarabe está listo. Agregue ácido cítrico y mezcle bien de inmediato.

Batiendo la masa de proteína continuamente con una batidora, vierta el jarabe en un chorro fino. Batir la crema durante unos 7-10 minutos, hasta que esté blanca y espesa.

3. Natillas sin huevos

Ingredientes

• 500 ml de leche;
• 150-200 g de azúcar;
• 4 cucharadas de harina;
• 130 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina

Preparación

En una cacerola, combine la mitad de la leche, el azúcar y la harina. Lleve la leche restante a ebullición y viértala en la mezcla preparada, batiendo.

Coloque la cacerola a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, espese. Sin apagar el fuego, agregue poco a poco la mantequilla y bata bien la nata.

Retirar del fuego, agregar la vainilla y revolver. Enfriar la nata a temperatura ambiente.

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4. Natillas sin mantequilla

Ingredientes

• 150 g de azúcar;
• 1 huevo;
• una pizca de vainillina;
• 2 cucharadas de harina;
• 400 ml de leche.

Preparación

Batir el azúcar y el huevo con una batidora. Agregue la vainillina y la harina y mezcle bien. Vierta la leche y bata bien con una batidora o batidora.

Ponga la mezcla a fuego medio y, revolviendo constantemente, déjela hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos más hasta que espese. Enfriar la nata a temperatura ambiente.

5. Crema agria de natillas

Ingredientes

• 300 g de crema agria 20% de grasa;
• 1 huevo;
• 100-130 g de azúcar;
• 20 g de maicena;
• 150 g de mantequilla;
• una pizca de vainillina.

Preparación

Coloque la crema agria, el huevo, el azúcar y el almidón en una cacerola y revuelva hasta que quede suave. Ponerse en un baño de vapor y, revolviendo constantemente la masa con un batidor, deje que espese.

Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente. En un tazón hondo, bata la mantequilla ablandada con una batidora. Agrega la mezcla de crema agria poco a poco y bate bien con una batidora. Agregue vainillina y revuelva nuevamente.

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6. Natillas con leche condensada sin huevos

Ingredientes

• 250 ml de leche;
• 1½ - 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de harina;
• 200 g de leche condensada;
• 50 g de mantequilla.

Preparación

Vierta la mitad de la leche en una cacerola, agregue el azúcar y la harina y revuelva con un batidor hasta que quede suave. Agregue la leche restante, ponga a fuego moderado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

Enfriar la nata a temperatura ambiente. Vierta la mitad de la leche condensada en ella y bata bien. Agregue la leche condensada restante y la mantequilla ablandada y mezcle bien nuevamente.

7. Crema pastelera sin limón

Ingredientes

• 4 limones medianos;
• 200 g de azúcar;
• 4 huevos;
• 50 g de mantequilla.

Preparación

Rallar la ralladura de dos limones en un rallador fino y mezclar con el azúcar. Exprime el jugo de los cuatro limones y cuela. Para obtener más, puede poner la fruta en el microondas durante 15 a 20 segundos.

Combine el jugo con el azúcar. Batir los huevos en un recipiente aparte. Verterlos en la masa de limón, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.

Colar la mezcla a través de una gasa doblada en dos capas. Luego vierta en una cacerola, agregue la mantequilla ablandada y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine a fuego medio hasta que espese. Deja que la nata se enfríe a temperatura ambiente.

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8. Flan de chocolate

Ingredientes

• 500 ml de leche;
• 180 g de azúcar;
• 2 huevos;
• una pizca de sal;
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de cacao de calidad;
• 50 g de mantequilla.

Preparación

Vierta ⅔ de leche en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo ocasionalmente, caliente a fuego medio. Agregue huevos, sal, almidón y cacao a la leche restante y bata bien.

Batiendo continuamente la mezcla de huevo, vierta la leche caliente en ella. Coloque la olla de crema a fuego moderado y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Tan pronto como la masa comience a hervir, retírela de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.