2 recetas para el pisto perfecto en el horno y en la estufa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Un plato abundante, aromático y muy sencillo de pimientos, calabacines, tomates y berenjenas.

Ratatouille es un plato tradicional francés. Se cree que los campesinos lo inventaron, porque los ingredientes eran fáciles de encontrar en el jardín.

La receta clásica de pisto consiste en asar y guisar trozos de verduras. Un plato en capas de rodajas de verduras al horno es un toque moderno.

Después de la caricatura del mismo nombre, la ratatouille horneada, que fue "inventada" por el personaje principal, se hizo muy popular. Por eso, muchos lo consideran tradicional.

Un hacker te dirá cómo preparar ambos platos para que puedas elegir el mejor.

La receta clásica de ratatouille

Hay dos formas de cocinar ratatouille en la estufa. Puede guisar todas las verduras a la vez o freír cada ingrediente por separado primero y luego guisarlos juntos. Se cree que en el segundo caso, las verduras conservan mejor su forma.

Ingredientes

• 2 pimientos morrones rojos;
• 2 calabacines;
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 4 tomates;
• 4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• 4 ramitas de tomillo fresco;
• 2 cucharadas de pasta de tomate - opcional;
• sal al gusto;
• Hierbas provenzales - opcional.

Preparación

Picar la cebolla, los pimientos pelados, el calabacín, la berenjena y los tomates en trozos grandes y picar el ajo. Si el calabacín es viejo, entonces es mejor quitarles primero la piel y quitar las semillas.

Los tomates también se pueden pelar. Para hacer esto, haga cortes en forma de cruz en la parte superior, sumerja las verduras en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua helada durante otros 30 segundos. Después de eso, la piel se quita fácilmente de la fruta.

Método 1

Freír la cebolla en aceite caliente, luego agregarle tomillo picado. Cuando la cebolla esté tierna, agregue el ajo, el pimiento, el calabacín y la berenjena y saltee, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 2-3 minutos.

Agregue tomates, sal y pasta de tomate si lo desea.

Puede agregar hierbas provenzales a la ratatouille; esta mezcla es ideal para su preparación.

Aunque las verduras frescas y el tomillo harán que el plato sea sabroso de todos modos. Cocine a fuego lento las verduras, tapadas, a fuego medio hasta que estén blandas.

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Método 2

Por separado, revolviendo de vez en cuando, sofreír el tomillo, la cebolla, el pimiento, el calabacín, la berenjena y los tomates hasta que estén dorados.

Luego ponga todas las verduras en una cacerola, vierta 150 ml de agua, agregue ajo picado, sal y hierbas provenzales. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos.

Si la ratatouille le parece demasiado líquida, cocine el plato sin tapa durante otros 10-15 minutos.

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Receta de pisto al horno

Los tomates, calabacines y berenjenas cortados en rodajas se colocan sobre una salsa de tomate y pimiento horneado. Se garantiza una presentación original, un aroma increíble y un sabor increíble.

Ingredientes

• 2 pimientos morrones rojos;
• aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 8 tomates;
• 4 ramitas de tomillo;
• sal al gusto;
• 3 calabacines;
• 1 berenjena

Preparación

Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Coloque las verduras, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de aluminio. Hornee los pimientos en un horno precalentado a 230 ° C durante 15-20 minutos. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.

Poner la cebolla picada y 3 dientes de ajo en una sartén con aceite caliente y freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandas. Pele 4 tomates, córtelos en cubos pequeños y agréguelos a las verduras junto con 3 ramitas de tomillo.

Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agregue pimienta picada y sal, cocine por unos minutos más y retire el tomillo.

Extienda la salsa de tomate sobre el fondo de la fuente para hornear. Lo mejor es un plato de 20 cm. Cortar los calabacines, la berenjena y los tomates sobrantes en rodajas finas y colocarlos encima de la salsa en círculo o en tiras.

Combine 1 cucharada de aceite de oliva con diente de ajo picado, sal y hojas de una ramita de tomillo. Unte las verduras con esta mezcla.

Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear las verduras a 140 ° C durante 2 horas. Las verduras deben perforarse fácilmente con un cuchillo o tenedor. Retire el papel de aluminio y hornee por otra media hora. Si las verduras comienzan a quemarse repentinamente, cúbralas nuevamente con papel de aluminio.