Cómo cocinar papas jóvenes en el horno y en la estufa: 10 platos deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hornee con queso o carne, rocíe con salsa cremosa de ajo, cocine a fuego lento en vino y fría en glaseado de miel.

1. Patatas tiernas crujientes al horno

Ingredientes

• 700 g de patatas tiernas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Enjuaga bien las patatas. Póngalo en una cacerola, cúbralo con agua y déjelo hervir a fuego medio. Cocine por otros 10 minutos y escurra en un colador para escurrir el líquido.

Coloque las papas en una bandeja para hornear y triture ligeramente cada tubérculo con un machacado. Rocíe con aceite y espolvoree con sal y especias. Colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Las papas terminadas deben cubrirse con una corteza dorada y crujiente.

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2. Patatas tiernas glaseadas con salsa de soja, miel y ajo

Ingredientes

• 450 g de patatas tiernas pequeñas;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación

Enjuague bien los tubérculos y séquelos en un colador. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio y coloque las papas en una capa. Saltee las verduras, tapadas, durante 20 minutos. Agite la sartén cada 5 minutos para cocinar las papas de manera uniforme. Desde el interior, debe ablandarse.

Combine la salsa de soja, la miel y el ajo picado y vierta sobre las papas. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y las papas terminadas tengan una costra brillante. Retire la sartén del fuego, espolvoree semillas de sésamo sobre las papas y revuelva bien.

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3. Cazuela de huevo con patatas tiernas y tocino

Ingredientes

• 650 g de patatas tiernas;
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cebollas pequeñas;
• 200 g de tocino ahumado;
• 4 huevos;
• 300 ml de leche;
• 170 ml de nata espesa;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 g de queso cheddar;
• unas ramitas de rúcula.

Preparación

Enjuague las patatas y raspe la piel con el lado duro de la esponja. Coloque en una cacerola, cubra con agua fría y cocine durante 10-12 minutos después de hervir el agua.

Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla finamente picada y el tocino picado. En un recipiente aparte, bata los huevos, la leche, la crema, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

Corta las patatas en rodajas finas y colócalas en capas en una fuente para horno. Unte la cebolla y el tocino encima. Rocíe con la mezcla cremosa y espolvoree con queso rallado. Hornee a 180 ° C durante 25-30 minutos. Adorne con una rúcula entera antes de servir.

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4. Patatas tiernas guisadas en vino

Ingredientes

• 1 kg de patatas tiernas;
• 1 diente de ajo;
• 2 hojas de laurel secas
• 200 ml de vino blanco seco;
• 50 g de mantequilla;
• sal al gusto.

Preparación

Coloque las papas lavadas, el ajo machacado y las hojas de laurel en una cacerola. Vierta el vino, agregue aceite y cubra la cacerola. Cocine a fuego lento las patatas a fuego medio durante una hora hasta que el vino se evapore.

Reduzca el fuego y cocine hasta que estén doradas. Agite y dé la vuelta a las patatas periódicamente para que se cocinen uniformemente. Espolvorea con sal antes de servir.

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5. Patatas tiernas hervidas en una salsa cremosa de ajo

Ingredientes

• 900 g de patatas tiernas;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña;
• 1-2 dientes de ajo;
• 180 ml de crema espesa;
• ½ manojo de eneldo.

Preparación

Enjuague las patatas y raspe la piel ligeramente con el lado duro de una esponja. Corta los tubérculos grandes por la mitad o en cuartos.

Coloque las papas en una cacerola, cubra con agua fría y agregue aproximadamente ½ cucharada de sal. Deje hervir el agua y cocine los tubérculos durante otros 15 a 20 minutos. Las papas terminadas deben perforarse fácilmente con un tenedor.

Tíralo en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Coloca una sartén a fuego medio y calienta el aceite. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que se dore. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo las verduras constantemente. Vierta la nata y la sal al gusto.

Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine por un par de minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue el eneldo picado, revuelva y retire del fuego. Vierta la salsa sobre las patatas hervidas y mezcle bien.

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6. Patatas tiernas al horno con pollo, limón y aceitunas

Ingredientes

• 1 limón
• 4 muslos de pollo;
• 1 kg de patatas tiernas;
• 4 ramitas de romero fresco;
• 1 manojo de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel frescas
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 g de aceitunas rellenas.

Preparación

Corta el limón a lo largo en cuartos. Coloque rodajas de limón, muslos de pollo, papas lavadas, romero, tomillo y hojas de laurel en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite, sazone con especias y revuelva. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.

Luego vierte el jugo de limón horneado sobre estos ingredientes. Utilice un triturador o un vaso para triturar las patatas para que absorban mejor el sabor y el aroma cítricos.

Coloque las aceitunas en una bandeja para hornear, revuelva y hornee durante unos 15 minutos. El pollo debe estar completamente frito y las papas deben estar doradas.

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7. Patatas jóvenes Hasselbek con eneldo

Ingredientes

• 1 kg de patatas tiernas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ¼ un manojo de eneldo;
• 2 cucharadas de pan rallado.

Preparación

Lavar bien las patatas y hacer cortes verticales profundos en ellas a unos 3 mm de distancia. Coloque las papas en una bandeja para hornear, cubra con aceite, sazone con sal y pimienta y revuelva. Puede utilizar otras especias a su gusto.

Hornea las patatas con el corte hacia arriba a 220 ° C durante unos 20 minutos. Combine el eneldo picado y las galletas, espolvoree la mezcla sobre las verduras y cocine por otros 15 minutos.

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8. Patatas tiernas al horno rellenas de ricotta

Ingredientes

• 700 g de patatas tiernas;
• 1 cucharadita + 1 cucharada de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 120 g de ricotta;
• 2 cucharadas de queso duro rallado;
• ½ limón.

Preparación

Cubre la bandeja para hornear con un trozo grande de papel de aluminio. Coloque las papas lavadas en el medio, vierta 1 cucharadita de aceite y sazone con sal y pimienta. Une los extremos del papel de aluminio para formar una bolsa para hornear. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 230 ° C durante 35-40 minutos.

Combine la ricota, el queso duro, la ralladura de limón finamente rallada, la sal y la pimienta. Cuando las papas al horno se hayan enfriado un poco, haga un corte cruciforme en la parte superior de cada tubérculo y ábralo un poco.

Ponga aproximadamente 1 cucharadita de masa de queso en las papas. Transfiera las papas rellenas a una fuente para servir, rocíe con el aceite restante y espolvoree con pimienta.

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9. Patatas tiernas al horno con queso

Ingredientes

• 1 kg de patatas tiernas;
• sal al gusto;
• 60 ml de aceite de oliva;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 80 g de parmesano u otro queso duro;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Enjuague bien las papas, coloque en una cacerola y cubra con agua fría. Agregue aproximadamente 2 cucharaditas de sal y hierva el agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Coloque las papas en una bandeja para hornear y déjelas enfriar durante 10-15 minutos. Luego triture suavemente cada papa con un machacado o con el fondo de un vaso.

Vierta la mitad del aceite sobre las verduras y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 12-15 minutos a 230 ° C. Luego voltea las papas con una espátula, rocía con el aceite restante, espolvorea con condimentos y deja en el horno otros 15 minutos, hasta que el plato esté crujiente y dorado.

Espolvoree con queso rallado y cocine por unos minutos más hasta que se derrita. Adorne con perejil finamente picado antes de servir.

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10. Ensalada tibia con patatas tiernas, tocino y aderezo de mostaza

Ingredientes

• 900 g de patatas tiernas;
• sal al gusto;
• 6 rebanadas de tocino;
• 1 cebolla morada;
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza granulada;
• ½ cucharadita de azúcar;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Enjuague las patatas y raspe la piel con el lado duro de una esponja. Corte los tubérculos pequeños por la mitad y los tubérculos grandes en cuartos.

Ponga las verduras en una cacerola, cúbralas con agua y sal. Deje hervir y cocine por otros 15-20 minutos. La papa debe perforarse fácilmente con un cuchillo o tenedor. Transfiérelo a un colador para escurrir el exceso de líquido.

Saltea el tocino en una sartén a fuego medio durante unos 8 minutos. Cuando esté crujiente, transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla.

Sofreír la cebolla finamente picada en la grasa de la sartén. Agrega vinagre, agua, aceite, mostaza y azúcar. Revuelva, lleve la mezcla a ebullición, retire del fuego y sazone con sal y pimienta.

Coloque las papas ligeramente enfriadas, el tocino y la cebolla picada en una ensaladera. Rocíe con aderezo de mostaza y revuelva.

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