6 recetas caseras de adjika para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Un condimento picante de pimientos, tomates, manzanas o ciruelas complementará idealmente la carne, las verduras y otros platos.

1. Adjika de pimiento picante sin cocinar

Ingredientes

Para una lata con un volumen de ½ l:

• 500 g de pimiento rojo picante;
• 150 g de ajo;
• 2-3 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de lúpulo-suneli;
• 2 cucharadas de cilantro molido.

Preparación

Si quieres que la adjika esté muy picante, no peles el pimiento de las semillas. Simplemente corte las colas de las verduras.

Si prefieres un plato menos picante, corta los pimientos por la mitad a lo largo y quita las semillas. Es mejor hacer esto con guantes para no quemarse.

Dosificar los pimientos y el ajo a través de una picadora de carne. La consistencia de Adjika se puede hacer aún más uniforme usando una licuadora.

Agregue sal, lúpulo suneli y cilantro y mezcle bien. Ponga adjika en un frasco esterilizado, ciérrelo y guárdelo en el refrigerador. Los aromas del plato se desarrollarán por completo en al menos tres días.

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2. Adjika de tomates

Ingredientes

Para 4 latas de ½ l de volumen:

• 2½ kg de tomates;
• 500 g de pimiento rojo;
• 1 pimiento rojo picante;
• 150 g de ajo;
• ½ cucharada de sal;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 25 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Corta los tomates en trozos grandes y corta los puntos de unión del tallo. Pasar los tomates por una picadora de carne.

Cubra el colador con una gasa, ponga la masa de tomate allí y déjelo por 30-40 minutos para escurrir el jugo. Entonces no tiene que evaporar el líquido de la adjika durante mucho tiempo durante la cocción.

Retire las semillas del pimiento morrón. Corta la cola del pimiento picante. No es necesario que le limpies las semillas. Moler los pimientos y los dientes de ajo en una picadora de carne.

Transfiera la mezcla de tomate a una cacerola, agregue las verduras torcidas, la sal, el aceite y el vinagre. Revuelva y coloque a fuego medio. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 30 minutos. Si adjika le parece delgada, puede cocinarla por más tiempo.

Distribuya adjika en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta a las latas, envolver y enfriar por completo. Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro.

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3. Adjika de manzanas

Ingredientes

Para 5 latas de ½ l de volumen:

• 1 kg de cualquier pimiento morrón;
• 100 g de pimiento rojo picante;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de manzanas agridulces;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de mezcla de pimienta
• 100 g de ajo;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación

Quite los tallos y las semillas de los pimientos morrones y picantes. Corta los tomates en trozos grandes. Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en trozos grandes.

Moler los pimientos, los tomates y las manzanas con una picadora de carne. Coloca todo en una cacerola y coloca a fuego medio, agrega la mezcla de sal y pimienta. Revuelva, deje hervir y cocine por 20 minutos.

5 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo picado, vinagre y aceite a la adjika. Extienda la adjika en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta, envuelva y enfríe. Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro.

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4. Adjika de calabacín

Ingredientes

Para 4 latas de ½ l de volumen:

• 1½ kg de calabacines;
• 750 g de tomates;
• 2 pimientos morrones rojos;
• 50 g de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• ½ - 1 cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de ácido acético al 70%.

Preparación

Cortar los calabacines y los tomates en trozos grandes. Si el calabacín está viejo, pélelo y quítele semillas. Quite las semillas de los pimientos morrones.

Moler el calabacín, los tomates, los pimientos y el ajo a través de una picadora de carne, colocar en una cacerola. Agrega el aceite, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcla bien.

Lleve la adjika a ebullición a fuego alto. Luego, reduzca y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el ácido acético.

Extienda la adjika caliente en frascos y enrolle. Dar la vuelta a las latas, envolver y enfriar por completo. Guarde adjika en un lugar fresco y oscuro.

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5. Adjika de ciruela

Ingredientes

Para 4 latas de ½ l de volumen:

• 2 kg de ciruelas;
• 100 g de ajo;
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo picante;
• 1 cucharada de sal
• 200 g de azúcar.

Preparación

Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos. Muele las ciruelas, el ajo, los tomates y los pimientos enteros en una picadora de carne.

Coloca una cazuela a fuego medio. Agregue sal y azúcar, revuelva y deje hervir. Luego cocine por otros 20 minutos.

Distribuya adjika en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta a los espacios en blanco, envolver y enfriar. Guarde adjika en un lugar fresco y oscuro.

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6. Adjika verde sin cocinar

Ingredientes

Para una lata con un volumen de ½ l:

• 500 g de pimiento verde;
• 1 pimiento verde picante;
• 50 g de ajo;
• 1 manojo de cilantro - opcional;
• 3 cucharadas de azúcar;
• ½ cucharada de sal;
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.

Preparación

Retire las semillas del pimiento morrón. Retire la cola de los pimientos picantes. Las semillas también se pueden quitar si desea una adjika menos picante.

Batir los pimientos, el ajo y el cilantro a través de una picadora de carne o picar en una licuadora. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre, revuelve y deja reposar media hora.

Ponga adjika en un frasco esterilizado, ciérrelo y guárdelo en el refrigerador.