Receta de requesón de coco suave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Hechas sin harina ni azúcar, las galletas de coco light son el regalo perfecto para quienes prefieren alimentos simples y saludables.

Ingredientes:

• 1½ tazas (90 g) de coco
• 1 huevo;
• 250 g de requesón bajo en grasa;
• 3-4 cucharadas de miel (u otro edulcorante al gusto).

Preparación

Empiece por preparar la cuajada. Dar preferencia a un producto que no sea demasiado seco y de grano fino. Si hay mucho suero en la cuajada, exprímalo en un colador o gasa.

Combine el requesón, el huevo y la miel. Lo principal aquí es hacer que la masa sea lo más homogénea posible, más parecida al queso crema en consistencia. Una potente batidora estacionaria o una pequeña batidora sumergible pueden hacer frente fácilmente a esta tarea.

Agrega las hojuelas de coco y revuelve. La masa debe pegarse bien, pero no secarse.

Divida la mezcla en nueve porciones y dé forma a cada galleta aplanando y redondeando ligeramente la masa sobre el pergamino con las manos mojadas.

Deje las galletas en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos o hasta que tengan un tono dorado distintivo en la parte superior. Un minuto y medio en modo de convección ayudará a que el manjar sea aún más crujiente por fuera.

Enfríe las galletas terminadas. Ahora puedes sacar de la bandeja para hornear y empezar a degustar.