Las 6 mejores recetas de glaseado para pasteles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Proteína, azúcar, con malvaviscos, leche condensada, gelatina y chocolate: cualquier glaseado hará que tus pasteles sean aún más sabrosos y aromáticos.

1. Glaseado de proteínas para pasteles

Fondant clásico, que se usa a menudo para cubrir pasteles de Pascua. Después del endurecimiento, el glaseado se vuelve más opaco y, cuando se corta, se desmorona un poco.

Ingredientes

• 1 clara de huevo;
• 200 g de azúcar glas;
• ½ cucharadita de jugo de limón;
• unas cucharaditas de agua.

Preparación

Batir la proteína, el azúcar glass y el jugo de limón con una batidora. Esto le llevará unos 5 minutos. Debe tener una masa blanca, espesa y cremosa.

Diluirlo ligeramente con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria. Puede prescindir de agua si toma la mitad de la cantidad de azúcar en polvo.

Engrasar las tartas con glaseado y dejar secar durante varias horas.

2. Azúcar glas para pastel

La capa de azúcar será mate. Si el esmalte se aplica en una capa fina, puede parecer ligeramente translúcido.

Ingredientes

• 200 g de azúcar;
• 75 ml de agua;
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Vierta el azúcar en una cacerola y cubra con agua. Ponga a fuego moderado y revuelva con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Hierva el almíbar a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Para probar el punto de cocción, tome un poco con una cuchara y sumérjalo en agua helada. Si el almíbar se ha convertido en una bola elástica, es hora de retirarlo del fuego.

Agregue jugo de limón y colóquelo en un recipiente con agua helada. Revuelva constantemente, enfríe la masa hasta que esté tibia.

Luego sacar del agua y triturar la masa con una cuchara durante al menos 5 minutos, hasta que se ponga blanca. Si el dulce de azúcar es demasiado espeso y difícil de aplicar, agregue un poco de agua tibia.

Cubrir los pasteles con glaseado y dejar secar durante varias horas.

3. Glaseado para tarta de Pascua con gelatina

Este glaseado es ideal para decorar pasteles de Pascua. Brilla maravillosamente, no se pega ni se desmorona cuando se corta.

Ingredientes

• 1 cucharadita de gelatina con un ligero deslizamiento;
• 4 cucharadas de agua;
• 100 g de azúcar glas;
• una pizca de vainillina o unas gotas de jugo de limón.

Preparación

Vierta la gelatina con 2 cucharadas de agua fría, revuelva bien y déjela por 20 minutos.

Vierte el azúcar glass en una cacerola pequeña, agrega la vainillina o jugo de limón y el agua restante. Revuelva bien y coloque a fuego medio. Revuelva constantemente, deje hervir y retire del fuego.

Disuelva la gelatina hinchada en almíbar caliente. Mientras la mezcla aún está tibia, bátela con una batidora a alta velocidad hasta que quede una masa blanca, espesa y cremosa. Tardará unos 5 minutos. Si no lo bate, es posible que no se congele en los pasteles.

Para evitar que el glaseado se endurezca antes de tiempo, coloque la sartén en un recipiente con agua hirviendo. Aplicar la masa caliente a las tartas. El glaseado de los productos horneados se endurece a temperatura ambiente durante varias horas. Puedes dejarlo toda la noche.

4. Glasear para pastel de Pascua con leche condensada

Otra opción para un esmalte no pegajoso y que no se agrieta. Se prepara en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 4 cucharadas de leche en polvo;
• 6 cucharadas de leche condensada;
• 2 cucharaditas de jugo de limón.

Preparación

Mezcle la leche en polvo, la leche condensada y el jugo de limón hasta que quede suave. La masa debe ser bastante espesa.

Engrasa los pasteles con glaseado. Se congela en unas horas. Es mejor dejarlo secar durante la noche.

5. Glaseado para pastel de malvavisco

Un esmalte tan inusual mantiene perfectamente su forma, no se extiende cuando se aplica y no se desmorona al cortar.

Ingredientes

• 100 g de malvaviscos;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 g de azúcar glass.

Preparación

Coloque los malvaviscos en una cacerola, agregue 1 cucharada de jugo de limón y aceite. Colocar en un baño de agua a fuego moderado. Revuelva hasta que quede suave.

Retire del fuego, agregue el jugo restante y el azúcar en polvo y revuelva. Aplique inmediatamente el glaseado a los pasteles de Pascua y déjelo reposar durante unas horas.

6. Glaseado de chocolate para tarta

Delicioso glaseado aromático elaborado con solo dos ingredientes. Se endurece rápidamente y no se desmorona al cortar.

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas. Revuelva bien el chocolate y la mantequilla.

Mientras el glaseado aún esté caliente, cubra los pasteles con él. La masa de chocolate se solidificará en solo media hora.

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