7 excelentes recetas de masa de kéfir para pasteles, pizza y más

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Sin levadura ni levadura, con o sin huevo, escamosa y líquida: elija lo que elija, el resultado será perfecto.

3 puntos importantes

1. Cuanto mayor sea el contenido de grasa del kéfir, más satisfactorios serán los productos horneados.
2. Es mejor tamizar primero la harina para la masa.
3. Si está preparando productos horneados dulces, puede aumentar ligeramente la cantidad de azúcar en la masa.

Masa de kéfir sin levadura

Adecuado para pizza, tartas (especialmente fritas), panes planos.

Ingredientes

• 500 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 800 g de harina;
• 40 g de mantequilla.

Preparación

Batir el kéfir, el huevo, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir. Moler por separado 500 g de harina con mantequilla. Agregue la masa de kéfir a la harina y revuelva.

Agrega un poco más de harina y revuelve nuevamente. Pon la masa sobre la mesa, espolvorea con la harina restante y amasa bien con las manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar media hora.

Masa de kéfir sin levadura y huevos

Adecuado para pizza, tartas, tartas, tortillas.

Ingredientes

• 500 ml de kéfir;
• una pizca de sal;
• ½ cucharada de azúcar;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 500 g de harina + un poco para espolvorear;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

Batir el kéfir con sal, azúcar y mantequilla. Agregue la harina gradualmente, revolviendo hasta que quede suave. Luego amase la masa con las manos, espolvoreando con harina.

Extiéndalo en una capa no demasiado delgada. Espolvoree ⅓ de bicarbonato de sodio y frote con las manos para distribuirlo uniformemente.

Doble la masa en un sobre, extiéndalo y frótelo con bicarbonato de sodio nuevamente. Haz lo mismo una vez más. Finalmente, forma una bola con la masa y deja reposar durante 20 minutos.

Masa de levadura con kéfir

Adecuado para tartas, pasteles, bollos.

Ingredientes

• 30 ml de leche;
• 6 g de levadura seca;
• ½ cucharada de azúcar;
• 350 g de harina;
• 100 ml de kéfir;
• 70 g de mantequilla;
• una pizca de sal;
• 1 huevo.

Preparación

Disuelva la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina en leche tibia. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos. Agregue kéfir a temperatura ambiente, mantequilla derretida enfriada, sal, huevo y mezcle bien.

Agrega la harina restante y amasa bien la masa. Forme una bola con ella y transfiérala a un tazón. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 40-50 minutos. La masa debe duplicar su volumen aproximadamente.

Masa de levadura sobre kéfir sin huevos

Adecuado para tartas, pasteles, bollos, pan.

Ingredientes

• 500 g de harina;
• 1½ cucharadita de levadura de acción rápida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de kéfir;
• 2 cucharadas de aceite vegetal + un poco para lubricar.

Preparación

Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Haga una depresión en el centro y vierta el kéfir a temperatura ambiente. Revuelva y vierta el aceite.

Amasar la masa con las manos durante 10-15 minutos, hasta que quede suave. Forme una bola y transfiérala a un bol engrasado.

Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa debe duplicar su volumen aproximadamente. Recuérdalo un poco con las manos y déjalo tibio durante otros 40-50 minutos. La masa subirá aún más y se volverá más suave.

Masa líquida con kéfir

Adecuado para pasteles en gelatina, panqueques.

Ingredientes

• 2 huevos;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharada de azucar
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 250 g de harina;
• 30 ml de aceite vegetal.

Preparación

Batir los huevos. Agrega la mitad del kéfir, el azúcar, la sal, la soda y vuelve a batir. Agrega la harina y revuelve. Agregue el kéfir restante y la mantequilla y mezcle bien la masa.

Masa de kéfir para albóndigas y albóndigas

Esta masa está hecha con solo tres ingredientes.

Ingredientes

• 200 ml de kéfir;
• 300 g de harina + un poco para espolvorear;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Vierta el kéfir en un bol, agregue harina y sal. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. Forme una bola con ella, espolvoree con harina y envuélvala en una película adhesiva o póngala en una bolsa de plástico. Coloque la masa en el refrigerador durante 3-4 horas.

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Hojaldre sobre kéfir

Apto para cualquier hojaldre.

Ingredientes

• 250 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• 450 g de harina + un poco para espolvorear;
• 200 g de mantequilla o margarina.

Preparación

Batir el kéfir con el huevo. Agrega sal y harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Extiéndalo en una capa delgada sobre una mesa enharinada.

Cortar la mantequilla fría en rodajas finas y enrollarlas en harina. Coloque ⅓ de mantequilla en el centro de la capa, doble la última en un sobre y selle los bordes.

Espolvorea la masa con harina y vuelve a extenderla en una capa fina. Ponga el aceite restante en el medio, vuelva a enrollar la capa con un sobre, selle los bordes y extienda en una capa delgada. Luego dóblelo en varias capas y extiéndalo nuevamente.

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