10 recetas soviéticas que te harán la boca agua

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Vinagreta, pasta a la marina, tubos con leche condensada hervida y otros platos que provocan nostalgia.

1. Sopa rizada

Ligero, nutritivo, primer ayudante de las madres soviéticas en la lucha contra los resfriados. Y Curly, porque el huevo batido se convierte en hojuelas.

Ingredientes

• 2 litros de agua;
• sal al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 2-3 granos de pimienta negra;
• 1 pechuga de pollo;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 3 patatas
• 50 g de fideos;
• 2 huevos.

Preparación

Vierta agua en una cacerola, sal, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Coloque el filete de pollo a fuego lento. Puedes usar la pechuga sobre el esqueleto: esto hará que el caldo sea más rico. Cuando la carne esté cocida, cójala, enfríela y córtela en cubos pequeños.

Mientras se enfría la carne, sofreír: sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal. Esto se puede hacer por separado o en conjunto, a su elección.

Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo y luego fríalas después de 10-15 minutos. Después de otros 5-7 minutos, eche un puñado de fideos a la sopa y agregue los huevos batidos en un chorro fino. Dos minutos y la sopa se puede verter en tazones.

2. Macarrones navales

Boloñesa de la era soviética con un sabor único a tomate y carne. La pasta a la marina fue bien para la cena, y las sobras de la mañana se empacaron en frascos y se llevaron al trabajo. Porque incluso frío es muy sabroso.

Ingredientes

• 200 g de pasta;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 500 g de carne picada;
• 2 cucharadas de pasta de tomate.

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal. Penne se considera un clásico para este plato: productos cilíndricos de unos 4 cm de largo, pero puedes tomar cualquier otro: espaguetis, cuernos, moños, etc.

Desechar y enjuagar la pasta, pero no escurrir toda el agua en la que se cocinó. Deja un vaso; lo necesitarás un poco más tarde.

Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Agregue el ajo picado y la carne picada. Mejor ternera o una mezcla de cerdo y ternera. Freír durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue la pasta de tomate y cocine por otros dos o tres minutos. Luego vierta agua, combine la carne picada con la pasta, revuelva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

3. Huevos fritos con salchicha hervida

"Doktorskaya" y "Molochnaya" eran buenos no solo en el pan y en el "Olivier". Gracias a la salchicha, los huevos revueltos ordinarios se convirtieron en un manjar. Piezas jugosas y fragantes con una corteza crujiente en los bordes que literalmente se derritieron en la boca.

Ingredientes

• 5-7 rebanadas de salchicha cocida;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 3 huevos;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Debes empezar a preparar este plato buscando un buen chorizo cocido. Según el GOST soviético, Doktorskaya consistía en carne de res, cerdo, huevos de gallina, leche en polvo y especias. Intente encontrar un producto similar en los estantes.

Corte la salchicha en círculos de 0,5 a 1 cm de grosor, una buena salchicha se enroscará al freír. Si no quiere que esto suceda, corte los círculos en varios lugares.

Engrasa una sartén con aceite vegetal y caliéntala bien. Coloque la salchicha, fría durante dos minutos. Luego voltee y rompa los huevos entre los trozos de salchicha. Condimentar con sal, pimienta y freír durante otros tres o cuatro minutos.

4. Ensalada "Mimosa"

En una era de escasez, esta simple ensalada se ha convertido en algo habitual en las mesas navideñas. Tanto a adultos como a niños les gustó su delicado sabor debido a las proteínas y al queso. La ensalada fue apodada "Mimosa" gracias a la invención de las amas de casa soviéticas que esparcían yemas desmenuzadas por encima.

Debido a la popularidad, la ensalada ha adquirido muchas variedades: con arroz, con manzana, etc. Pero Lifehacker te ofrece los clásicos.

Ingredientes

• 3 patatas
• 3 zanahorias pequeñas;
• 4 huevos;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cebolla
• 1 lata de saurio enlatado;
• 150 g de queso duro;
• 150 g de mayonesa;
• ramitas de vegetación para decoración.

Preparación

Prepara tus ingredientes. Hervir y rallar patatas y zanahorias. Hervir los huevos, triturar las yemas y rallar las claras en un rallador grueso. Rallar también el queso y la mantequilla congelada, preferiblemente finamente. Pelar y picar la cebolla. Mejor ensalada. Vierta agua hirviendo sobre cebollas regulares para eliminar el amargor.

Escurre el aceite de la comida enlatada. Retirar las espinas y triturar el pescado con un tenedor. Además del saurio, puede usar salmón enlatado, salmón rosado o salmón chum. El sabor de la ensalada del futuro depende en gran medida de la calidad del pescado. Así que asegúrese de leer nuestro artículo sobre cómo elegir alimentos enlatados.

Cuando todo esté listo, coloque la comida en capas: papas, zanahorias, mayonesa, claras de huevo, queso, pescado, mantequilla, cebollas, mayonesa, yemas desmenuzadas.

Adorne la ensalada con hierbas y déjela en remojo durante un par de horas.

5. Vinagreta

En la Rusia prerrevolucionaria, la vinagreta se hacía con carne de res o caza hervida con huevos y sal. En la URSS, la receta se simplificó mucho: pusieron lo que trajeron del pueblo y encontraron en las tiendas. Pero aún así resultó ser una excelente ensalada agridulce.

Ingredientes

• 1 remolacha mediana;
• 3 patatas
• 2 encurtidos
• 200 g de chucrut;
• 1 cebolla
• 100 g de guisantes verdes;
• 3-4 cucharadas de aceite de girasol;
• sal y azúcar al gusto;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Hervir las remolachas y las patatas. Las remolachas se pueden hervir en 8-10 minutos si conoces un pequeño truco de vida. Mientras las verduras se enfrían, prepara el resto de los ingredientes.

Corta los pepinos en cubos. Exprímalos y chucrut para eliminar el exceso de humedad. Pelar y picar la cebolla. Vacía el frasco de guisantes.

Cortar la remolacha y las patatas en cubos y combinar con el resto de la comida.

Mezclar aceite de girasol (aceite de oliva) con sal, azúcar y vinagre. Si los pepinos y el repollo son muy ácidos, entonces no puedes agregarlos. Condimente la ensalada y déjela reposar un rato. El segundo día, la vinagreta es aún más sabrosa.

6. Merienda con queso fundido

El aperitivo es picante y tierno. Va bien con pan de centeno o borodino. Con el tiempo, han aparecido muchas variaciones: con zanahorias, con remolacha, con un huevo, etc.

Ingredientes

• 300 g de queso fundido;
• 50 g de mantequilla;
• 3 huevos;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 4 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Coloque la cuajada y la mantequilla en el congelador. Es más fácil rallarlos si están congelados. Hervir los huevos. Cuando se hayan enfriado, deben limpiarse y amasarse bien con un tenedor o frotarse con un rallador fino. Pelar los ajos y pasar por una prensa.

Combine todos los ingredientes, sal, pimienta y sazone con mayonesa.

7. Sándwiches con espadines

En la URSS, ni una sola fiesta estaba completa sin espadín. Mucha gente todavía recuerda su delicioso aroma y su sabor ahumado, que combinaba tan bien con el pepino y el pan. Hoy en día es casi imposible encontrar la misma comida enlatada en los estantes: otra tecnología de producción. Pero aún puedes hacer deliciosos sándwiches con espadines.

Ingredientes

• 10 rebanadas de pan;
• 1 lata de espadín;
• 2-3 pepinos en escabeche;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Corta bien la hogaza en óvalos o triángulos alargados. Seque las rebanadas de pan en una sartén seca por ambos lados o en el horno.

Engrase ligeramente cada trozo de pan con mayonesa (preferiblemente casera) y espolvoree con huevo duro rallado. Cubra con una rodaja fina de pepino encurtido y uno o dos espadines.

8. Rollos con leche condensada hervida

Los túbulos y nueces rellenas de leche condensada hervida son el principal manjar de los niños soviéticos. Dulce, crujiente, ¡parecía que podrías comer una tonelada de ellos! Dado que no todo el mundo ha conservado moldes para frutos secos, le sugerimos que complazca a sus hijos con pajitas. Una plancha para gofres moderna se encargará de su preparación.

Ingredientes

• 4 huevos;
• 200 g de mantequilla;
• 2 tazas de harina;
• 1 taza de azucar;
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1 lata de leche condensada hervida.

Preparación

Batir los huevos en un recipiente hondo (más rápido con una batidora). Luego agregue la mantequilla, ablandada o derretida en un baño de agua. Sin dejar de batir, agregue poco a poco la harina y el azúcar. Debería obtener una masa como el kéfir en consistencia.

Precalienta la plancha para gofres a la temperatura deseada, engrasa su superficie con aceite vegetal y hornea los gofres. Algunos modelos están equipados con dispositivos especiales para doblar gofres en conos y tubos. Si no tiene uno, enróllelo manualmente.

Con una manga pastelera, llene los tubos con leche condensada. Como opción: la leche condensada se puede batir con mantequilla, se obtiene una crema más refinada.

9. Salchicha de chocolate

En la época soviética, no existía tal variedad de confitería como es ahora. Pero nuestras mamás fueron creativas. Se les ocurrió una salchicha dulce increíblemente deliciosa que se derretía en la boca.

Ingredientes

• 500 g de galletas;
• 100 ml de leche;
• 200 g de azúcar;
• 3 cucharadas de cacao en polvo;
• 200 g de mantequilla.

Preparación

Desmenuzar las galletas (azúcar normal): meter en una bolsa, atar y enrollar con un rodillo. Debería obtener una miga, entre la que se encontrarán trozos más grandes.

Combinar y calentar bien la leche, el azúcar y el cacao. Agrega mantequilla. Cuando esté derretido, retira la mezcla cremosa de chocolate del fuego y vierte sobre las galletas. Mezclar bien.

Coloca la mezcla en una envoltura de plástico, dale forma a la salchicha y refrigera de dos a tres horas. Cuando la salchicha de chocolate se haya solidificado bien, retira la envoltura de plástico y córtala.

Para variar, puede agregar nueces picadas y frutas secas.

10. Pastel de hormiguero

El pico de popularidad de este manjar se produjo en la década de 1970. Luego, cada ama de casa tenía su propia receta para este pastel muy, muy dulce que se desmoronaba. Es de destacar que los postres similares se encuentran en diferentes cocinas del mundo.

Ingredientes

Para la prueba:

• 250 g de margarina;
• ½ taza de azúcar;
• 2 huevos;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 400 g de harina.

Para la crema:

• 200 g de mantequilla;
• 1 lata de leche condensada hervida.

Preparación

Batir la margarina derretida con el azúcar hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa. Combínalo con huevos batidos, sal y bicarbonato de sodio. Revolver. Suavemente, sin dejar de remover, agregue la harina. Deberías hacer una masa dura. Ponlo en el frigorífico durante una hora.

Pase la masa enfriada por una picadora de carne o ralle en un rallador grueso. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque la telaraña resultante sobre ella. Hornee a 160 ° C durante 20-25 minutos.

Mientras se hornea la masa, bata la leche condensada hervida con mantequilla. Esta será la crema.

Rompe la masa horneada en trozos pequeños, mézclalos bien con la nata, forma un "hormiguero" y mete el manjar en el frigorífico durante una hora y media. Esto saturará el pastel y cortará bien.

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