La receta clásica de gazpacho: una sopa refrescante hecha con ingredientes simples

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Ni siquiera tienes que pararte frente a la estufa. Una licuadora y un refrigerador harán todo el trabajo.

El gazpacho es una sopa de tomate tradicional española. Se sirve frío, por lo que es ideal para el almuerzo o la cena en un día caluroso.

Que necesitas

• 150 g de pan blanco;
• 1 pimiento verde;
• 1 pepino mediano;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla morada - opcional;
• 1 kg de tomates maduros;
• sal al gusto;
• 1½ cucharada de vinagre de jerez;
• 80 ml de aceite de oliva.

Se agrega pan al gazpacho para espesar. Hornear, por extraño que parezca, debería estar rancio.

El vinagre de Jerez le da a la sopa un sabor especial. Pero si no tiene ese vinagre, reemplácelo con vino tinto. A veces se usa jugo de limón en su lugar, pero luego el plato adquiere una acidez más pronunciada.

Como hacer gazpacho

Partir el pan en varios trozos. Vierte un poco de agua tibia por encima y deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.

Pele las semillas del pimiento y la piel del pepino. Pica el pimiento, el pepino, el ajo y la cebolla en cubos grandes.

Si la piel de los tomates es fina, no es necesario quitarla. Simplemente corte el lugar donde se adjunta el tallo. Pero si te encuentras con verduras de piel gruesa, es mejor quitarlas.

Para hacer esto, haga cortes en forma de cruz en los tomates frente al lugar donde estaba el tallo.

Mantenga las verduras en agua hirviendo durante 20-30 segundos o un poco más; todo depende del grosor de la piel. Si la piel de la incisión se empuja hacia atrás con facilidad, puede quitar los tomates.

Transfiérelos a un recipiente con agua helada, déjelos enfriar por completo y límpielos.

Los tomates pelados o sin pelar deben cortarse en trozos grandes.

Coloque todas las verduras en una cacerola profunda. Agrega sal, vinagre, aceite de oliva y pan remojado. Muele la masa con una licuadora hasta que quede suave.

Luego pasa la masa por un colador o colador con agujeros finos. Esto hará que la sopa sea aún más homogénea.

Como servir el gazpacho

Coloque la olla de sopa en el refrigerador durante al menos un par de horas. Durante este tiempo, el gazpacho se enfriará a la temperatura deseada.

Vierta la sopa en cuencos o vasos hondos. Adorne el gazpacho con verduras finamente picadas como pimientos, cebollas o pepinos, picatostes, hierbas o aceite de oliva.