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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
Un postre aireado que combina el sabor de la delicada crema de mantequilla y el café agrio no dejará indiferente a ningún goloso. Pruébelo, usted mismo lo entenderá todo.
Ingredientes
- 6 huevos de gallina;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 500 g de mascarpone;
- 1 pizca pequeña de sal;
- 300 ml de espresso;
- 30 ml de licor de café o brandy;
- 250 g de galletas savoyardi;
- 2 cucharadas de cacao o chocolate rallado.
Preparación
Lave los huevos con bicarbonato de sodio o jabón. Esto debe hacerse, ya que los huevos no se procesarán térmicamente al cocinar tiramisú.
Separe con cuidado las yemas de las claras. Pon las ardillas en el frigorífico: las necesitarás más tarde.
Agregue azúcar a las yemas y triture la mezcla hasta que esté blanca. Puedes acelerar el proceso batiendo las yemas con una batidora a baja velocidad.
Triturar un poco el mascarpone y añadirlo a las yemas. Revuelva bien la mezcla.
Batir las claras con sal hasta que se forme una espuma espesa. Es fácil comprobar la preparación de las proteínas: voltee suavemente el recipiente. Las claras de huevo bien batidas quedarán en el bol.
Agregue gradualmente la masa de proteína batida a la crema, revolviendo suavemente después de agregar cada cuchara. Revuelva lentamente, con un movimiento circular de abajo hacia arriba, para que la crema no pierda su ligereza. Como resultado, debe tener una mezcla que se parezca a la leche condensada en color y consistencia.
Mezcle el expreso enfriado con licor o coñac.
Sumerja cada galleta en la mezcla de café durante 2 segundos y colóquelas en el molde, colocando la primera capa de postre.
Ponga la mitad de la crema sobre la capa de savoyardi. Repartir uniformemente por todo el molde.
Cubra con una segunda capa de galletas empapadas en café y cubra con el resto de la crema de mantequilla.
Coloque el tiramisú en el refrigerador durante 8-10 horas; la crema tardará tanto en espesarse por completo y el postre mantiene mejor su forma. Esto no afecta el sabor de ninguna manera. Por lo tanto, si la belleza no le molesta, obtenga tiramisú antes.
Espolvorea el tiramisú con cacao o chocolate rallado antes de servir.
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