10 pasteles de panqueques increíblemente deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Con chocolate, plátanos, frutas, frutos del bosque, mantequilla y crema de cuajada.

1. Torta de panqueques "Tiramisú"

Ingredientes

Para panqueques:

• 3 cucharadas de café molido;
• 200 g de harina;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos;
• 50 g de crema agria;
• 40 g de mantequilla derretida;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar
• 400 ml de leche tibia;
• ¼ de cucharadita de aceite vegetal.

Para la crema:

• 120 g de azúcar;
• 1 cucharada de fécula de maíz o papa
• 3 yemas;
• 400 ml de leche;
• 8 g de gelatina;
• 100 g de queso mascarpone;
• 350 ml de nata;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar;
• 1 cucharadita de licor, patineta o ron
• 2 cucharadas de cacao en polvo - para decoración.

Preparación

Hervir el café en 200 ml de agua, enfriar y colar.

En un tazón hondo, combine la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en polvo. Agregue los huevos, la crema agria y aproximadamente 100-120 ml de café. Batir con la mantequilla y la vainilla.

Vierta la leche poco a poco y revuelva bien cada vez. Colar la mezcla homogénea a través de un colador. Así que definitivamente no habrá grumos.

Precalienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite. Hornee panqueques de grosor medio: los panqueques muy finos y transparentes no son adecuados para este pastel.

Para la nata, batir el azúcar, la fécula, las yemas y 50-60 ml de leche.

Hervir la leche restante. Revuelva constantemente, vierta la mezcla de huevo en un chorro fino y vuelva a hervir. La crema debe espesarse hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.

Vierta gelatina con 60 ml de agua y espere el tiempo indicado en el paquete. Luego calentar en el microondas o al baño maría y enfriar a temperatura ambiente.

Use una batidora para hacer una masa esponjosa de queso, crema y gelatina. Agrega vainilla y alcohol. Y luego agregue un par de cucharadas de natillas y bata cada vez.

Cubre el bol con la nata terminada con film transparente y refrigera por 30-40 minutos.

Para armar el pastel, apile los panqueques uno encima del otro. Engrase cada nueva capa con crema. Espolvoree el pastel de cacao por encima y refrigere de una hora y media a dos horas.

2. Torta de panqueques con crema cuajada

Ingredientes

• 1 vaso de leche;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 10 g de gelatina;
• 500 g de requesón;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 15–20 tortitas delgadas con leche o agua;
• bayas o frutas - para decoración.

Preparación

Hervir la leche, el azúcar de vainilla y la gelatina en una cacerola. En un tazón hondo, mezcle el requesón y el azúcar. Batir con una batidora junto con la leche enfriada.

Coloque el panqueque en un plato plano y unte la crema. Arme el pastel alternando las capas de crema y panqueques.

Decore la parte superior con bayas o frutas y déjela en el refrigerador de una hora y media a dos horas.

3. Torta de panqueques con requesón y relleno de manzana

Ingredientes

Para panqueques rellenos:

• 1 manzana grande
• 15 g de mantequilla;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 40 g de azúcar;
• 300 g de requesón;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar
• 10-12 panqueques delgados;
• ¼ de cucharadita de aceite vegetal para engrasar el molde.

Para la salsa y decoración:

• 1 huevo;
• 50 g de crema agria;
• 1 cucharada de azucar
• 15 g de mantequilla derretida;
• 1 manzana

Preparación

Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Colocar en una sartén con mantequilla caliente, verter sobre el jugo de limón y mezclar con el azúcar. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o más si desea frutas muy suaves.

Agrega el huevo y la vainilla a la cuajada. Revuelva y extienda las manzanas enfriadas.

Toma una fuente para hornear. Cubra el fondo con pergamino y cubra con aceite.

Coloque dos panqueques superpuestos sobre la mesa. Encima de ellos, el relleno para que esté más cerca de un borde. Enrolle el rollo con el requesón y la masa de manzana adentro. Haz un caracol con él y colócalo en el centro de una fuente para hornear.

Enrolle el siguiente rollo y conéctese al primero. Continúe construyendo la espiral mientras haya espacio.

Para verter, mezcle el huevo con la crema agria, el azúcar y la mantequilla derretida. Batidor. Unte bien todo el caracol con la mezcla terminada. Solo completa el resto. Decora con rodajas de manzana.

Precalentar el horno a 180 ° C. Hornea el bizcocho durante 20-25 minutos.

4. Torta de panqueques con plátanos

Ingredientes

• 600 g de crema agria;
• 1 taza de azúcar en polvo
• 6 plátanos;
• 21 panqueques delgados;
• ½ barra de chocolate amargo.

Preparación

Agregue la crema agria y el azúcar en polvo.

Pela los plátanos y córtalos a lo largo en cuartos. Envuelva cada uno en un panqueque. Coloque el cuarto en el borde del panqueque y envuélvalo.

Coloque seis pajitas en un plato plano. Vierta la crema encima y haga otra capa de pajitas.

Con cada nuevo nivel, ponga un panqueque menos para hacer una pirámide. Cubra todas las capas con crema agria y azúcar en polvo.

Decora la tarta con chocolate rallado.

5. Torta de panqueques con queso crema y frambuesas

Ingredientes

Para panqueques:

• 3 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal;
• 500 ml de leche;
• 280 g de harina;
• 3 cucharadas de aceite vegetal.

Para crema y decoración:

• 800 g de queso crema;
• 160 g de azúcar glas;
• 600 g de nata espesa;
• 200 g de frambuesas frescas u otras bayas.

Preparación

Combine los huevos con el azúcar y la sal. Después de eso, vierta un poco de leche y mezcle con la harina. Agregue la leche restante, la mantequilla y revuelva nuevamente. Deje la masa terminada durante 10 minutos.

Freír los panqueques en una sartén bien calentada. Déjelo enfriar después.

Batir el queso crema hasta obtener una masa espesa, primero con el polvo y luego con la nata.

Coloque un panqueque en una pila en un plato. Lubrique cada uno con crema.

Decore el pastel terminado con el queso cremoso restante y las bayas.

6. Torta de panqueques con cacao y frutos rojos

Ingredientes

Para panqueques:

• 3 huevos;
• ½ cucharadita de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 350-400 ml de leche;
• 160 g de harina;
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Para crema y relleno:

• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina;
• 100 g de azúcar;
• 500 ml de leche;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 30 g de mantequilla derretida;
• 100-200 g de bayas.

Para decoración:

1 barra de chocolate amargo

Preparación

Mezcle los huevos con sal y azúcar. Agrega la leche, la harina, el cacao y la levadura en polvo. Batir para evitar grumos. Agrega aceite vegetal. Revuelva nuevamente y deje reposar durante 10-15 minutos.

Hornea los panqueques en una sartén bien caliente.

Combine los huevos, la harina y el azúcar para la salsa. Agrega la mitad de la leche y revuelve.

Hervir la leche restante. Vierta la mezcla de huevo en ella, revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese.

Transfiera la crema a un bol. Mezclar con azúcar de vainilla y mantequilla. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Coloque los panqueques uno encima del otro y unte con crema. Cada 3-4 capas agregue bayas, cortadas en trozos pequeños.

Cubra con chocolate derretido encima del pastel.

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7. Torta de panqueques "Red Velvet" con crema de cuajada cremosa

Ingredientes

Para panqueques:

• 650 ml de leche;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 240 g de harina;
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 90 g de azúcar glas;
• ½ cucharadita de sal;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de mantequilla;
• ¼ de cucharadita de colorante alimentario en gel rojo.

Para crema y decoración:

• 500 ml de nata con un contenido de grasa del 33 al 35%;
• 210 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar
• 300 g de requesón cremoso.

Preparación

Vierta el jugo de limón en 220 ml de leche. Déjalo actuar durante 5 minutos.

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar glas en un bol. Agrega sal, huevos y vainilla. Batir con una batidora o batidor. Vierta la leche agria y regular, la mantequilla derretida y mezcle bien. Entonces otra vez, pero con un tinte.

Pasar la masa de panqueques por un colador fino. Entonces no habrá grumos. Déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Y luego freír tortitas finas y enfriar.

Batir la nata fría con 190 g de azúcar glass y la vainilla hasta que esté crujiente. La velocidad del mezclador es media al principio, luego máxima. Agregue el queso crema y revuelva con una espátula.

Arme el pastel alternando panqueques y crema. Espolvorea 20 g de azúcar glass por encima.

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8. Torta de panqueques con frutos rojos

Ingredientes

Para panqueques:

• 120 g de harina;
• 60 g de azúcar glas;
• 20 g de cacao en polvo;
• 1 huevo;
• 250 ml de leche;
• 25 g de mantequilla derretida;
• 1 cucharadita de brandy;
• 2-3 gotas de extracto de vainilla.

Para crema y decoración:

• 20 g de gelatina;
• 150 ml de leche;
• 660 g de crema agria de cualquier contenido graso;
• 100 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar
• 150-200 g de bayas congeladas;
• 100 g de bayas frescas.

Preparación

Combine la harina, el azúcar en polvo y el cacao. Tamizar después.

Batir el huevo ligeramente. Combine con leche, mantequilla, coñac y vainilla. Luego agregue 2-3 cucharadas de la mezcla de harina y revuelva bien cada vez.

Hornee panqueques delgados después de 20-30 minutos.

Ponga previamente el aro de repostería y el plato de bizcocho en el frigorífico.

Remoje la gelatina en leche fría durante 10-15 minutos. Combine la crema agria con el azúcar en polvo. Agregue la vainilla y la gelatina calentada hasta que se disuelva por completo. Revolver.

Dentro de cada uno de 7-9 panqueques, coloque 2-3 cucharadas de crema y algunas bayas congeladas y recoja en una bolsa.

Sumerja cada bolsa en salsa de crema agria y colóquela en un anillo de repostería con un panqueque en el fondo.

Cubra con la crema restante, alise y refrigere durante 2-3 horas hasta que la torta se endurezca. Adorne con frutos rojos.

Si no tiene un anillo de repostería, simplemente coloque el pastel juntos.

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Aperitivo original: croquetas de tortitas crujientes

9. Torta de panqueques con gelatina de arándanos, crema agria y leche condensada

Ingredientes

Para panqueques:

• 3 huevos;
• 80 g de azúcar;
• 1 pizca de sal;
• 500 ml de leche;
• 180 g de harina;
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Para gelatina:

• 10 g de gelatina;
• 300 ml de arándano u otra bebida de frutas.

Para la crema:

• 10 g de gelatina;
• 50 ml de agua;
• 400 g de crema agria;
• 200 g de leche condensada;
• 8 g de azúcar de vainilla.

Para decoración:

• 2-3 cucharadas de crema agria;
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• ½ barra de chocolate amargo.

Preparación

Batir los huevos primero con azúcar y sal, y luego con leche. Agregue la harina, el cacao y la mantequilla y agregue la masa para panqueques. La mezcla debe ser homogénea, sin grumos.

Déjelo actuar durante 10-15 minutos. Luego hornee panqueques finos.

Para la gelatina, vierta la gelatina con tres cucharadas de bebida de frutas y deje que se hinche durante 10-15 minutos. Luego calentar en el microondas o en un baño de vapor hasta que se disuelva por completo.

Agregue gelatina a la bebida de frutas restante, revuelva y refrigere durante 20-30 minutos.

Para la crema, prepare la mezcla como en gelatina, solo vierta agua en lugar de bebida de frutas.

Combine la crema agria con la leche condensada y el azúcar de vainilla. Agregue gelatina ligeramente enfriada y mezcle bien.

Envuelva de 9 a 10 tortitas en tubos y córtelas en rodajas de un par de centímetros. Incorpora la crema.

Cubre un recipiente hondo con film transparente. Ponle algunas de las crepas. Una capa de gelatina encima, luego nuevamente panqueques. Determine la cantidad de capas y su grosor a su discreción.

Alisar, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico 2-3 horas. Luego sácalo, colócalo boca abajo en un plato y retira la película.

Adorne con un par de cucharadas de crema agria batida con azúcar en polvo. Rompe el chocolate en trozos pequeños. Doblar en una bolsa, atar y sumergir en un recipiente con agua caliente. Cuando la masa se haya derretido, corte una esquina de la bolsa y aplique un patrón al pastel de panqueques.

¿Marcador?

Una receta sencilla para los clásicos panqueques franceses

10. Torta de panqueques con mermelada y mermelada de café y mantequilla

Ingredientes

Para panqueques:

• 1 huevo;
• 1 cucharada de azucar
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharada de sirope de café
• 250 ml de leche;
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 100 g de harina;
• ½ cucharada de aceite vegetal;
• 4 cucharaditas de mermelada de naranja o de otro tipo.

Para gelatina:

• 250 ml de nata;
• 1 cucharada de azucar
• ½ cucharada de café instantáneo;
• ½ paquete de gelatina instantánea.

Para decoración:

1 barra de chocolate amargo

Preparación

Batir el huevo con el azúcar, la sal y el almíbar. Luego revuelva con la mitad de la leche.

Agrega el cacao y la harina. Combine la masa con la mantequilla y la leche restante. Remueve bien la masa para que no queden grumos.

Hornea panqueques finos. Deje enfriar, luego cepille cada uno con mermelada y enrolle por la mitad. Dobla los triángulos resultantes en una fuente para hornear de silicona redonda.

Para la gelatina, combine la crema, el azúcar, el café y la gelatina. Calentar a fuego lento a 60 ° C.

Vierta la masa preparada sobre los panqueques y déjela en el refrigerador durante 2-3 horas. Luego retíralo con cuidado del molde.

Derretir la mitad de la barra de chocolate en el baño de vapor y verter sobre el pastel. Frote el resto en un rallador y vierta encima.

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