Cómo calcular el contenido calórico de un plato complejo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Una sencilla fórmula y servicios que te ayudarán a calcular el contenido calórico de 100 g de cualquier plato complejo.

A menudo, solo la pechuga de pollo hervida, el arroz, los pepinos y otros alimentos simples permanecen en la dieta de alguien que ha recorrido el difícil camino del cálculo de calorías. Para calcular el valor energético de un plato, basta con pesarlo e ingresar los números en una aplicación especial.

Un gurú del conteo de calorías puede cocinar una olla de borscht durante una semana, gulash, ensalada, chuletas y conocer siempre el valor energético de una porción. Para hacer esto, debe aprender a calcular cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos hay en 100 g de un plato complejo.

Averigüemos cómo hacer esto, usando el ejemplo de la ensalada Olivier, que no es la más útil, pero relevante en la víspera del Año Nuevo.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• 300 g de patatas hervidas;
• 300 g de salchicha del doctor;
• 5 huevos;
• 150 g de pepinillos;
• 200 g de guisantes en lata;
• 120 g de mayonesa.

Calcular la masa del plato terminado

Antes de preparar el plato, se debe pesar cada componente, se deben registrar los resultados.

Otra cifra importante es la masa final del plato terminado. En este caso serán 1345 g, teniendo en cuenta que un huevo C1 pesa aproximadamente 55 g. Eso sí, solo se puede pesar el plato terminado junto con el bol o sartén en el que se encuentra. Por lo tanto, determine la masa del contenedor con anticipación y reste esta cifra de la final.

Pese los utensilios que usa con frecuencia y anote las lecturas en un cuaderno. Esto será útil si olvida conocer el peso del recipiente vacío.

Conteo de calorías usando una mesa

Elaboramos una tabla en la que prescribimos el ingrediente, su cantidad, contenido calórico por la cantidad de producto utilizado (en este caso, para 300 g de patatas hervidas o 120 g de mayonesa) y el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Puede encontrar el producto KBZhU en la aplicación de conteo de calorías.

La tabla se verá así:

Ingrediente	Cantidad, g	Valor energético, kcal	Proteínas, g	Grasa, g	Carbohidratos, g
Papas hervidas	300	246	6	1, 2	50, 1
Salchicha "Doctor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Pepinillos	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Huevos	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Chicharo verde	200	104	9, 6	0, 4	15
Mayonesa	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Total:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Para saber cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos hay en un plato complejo, debe recordar la simple regla de la proporción: la igualdad de dos proporciones:

contenido calórico total del plato / peso del plato = contenido calórico de una ración / 100 g.

A partir de esta proporción, obtenemos una fórmula universal para calcular el contenido calórico de un plato:

contenido calórico total del plato * 100 / peso del plato = contenido calórico en 100 g.

Cómo funciona con el ejemplo de una tabla:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

En 100 g de ensalada Olivier, cocinada estrictamente de acuerdo con la receta, 172, 3 kcal. Esta fórmula también es adecuada para calcular el contenido de macronutrientes. Solo que en lugar del contenido total de calorías, debe sustituir la cantidad total de proteínas, grasas o carbohidratos que contiene el plato. Por ejemplo:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g de proteína por 100 g de ensalada;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g de grasa por 100 g de lechuga;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g de carbohidratos por 100 g de ensalada.

Recuento de calorías con servicios

No hay tantos servicios que calculen el contenido calórico y el contenido de BJU en un plato para usted. Son menos precisos que sus cálculos. El programa calcula el peso final del plato sumando el peso de todos los ingredientes. Esto es cierto si todos los componentes son sólidos. Pero no tiene en cuenta el grado de evaporación de los líquidos.

Con el recuento tabular, el agua no se puede pesar debido al contenido cero de calorías. Su contenido se verá reflejado en el peso final del plato. Para los servicios, la cantidad de agua deberá tenerse en cuenta e ingresarse en la columna correspondiente.

Los servicios para calcular el contenido calórico de 100 g de un plato se crearon hace mucho tiempo, por lo que se distinguen por un diseño sobrecargado y una gran cantidad de publicidad. Pero harán rápidamente todos los cálculos. Para hacer esto, ni siquiera necesita registrarse en los sitios.

Calorizator.ru

En el sitio web Calorizator.ru, puede calcular cuántas calorías, proteínas, grasas, carbohidratos hay en 100 g de un plato en la sección "Analizador de alimentos".

Todos los ingredientes deben ingresarse en la tabla (puede seleccionar de la lista desplegable) e indicar su cantidad.

El servicio mostrará números que se pueden ingresar en su aplicación de seguimiento de calorías. Por cierto, los resultados del cálculo coinciden con los obtenidos por la fórmula.

Diets.ru

Para calcular el contenido calórico de un plato de 100 g en el sitio web Diets.ru, debe seleccionar el título "Calculadoras de calorías" y luego el elemento "Cálculo de calorías de un plato terminado".

Además, el algoritmo de acciones es el mismo: ingresamos los ingredientes y su cantidad, obtenemos los cálculos finales.

En Diets.ru hay una opción "Tener en cuenta la ebullición (reducción de peso durante la cocción)", por lo que puede agregar papas no hervidas, sino crudas a la mesa y poner una marca debajo de la mesa.

Cualquiera de estos métodos ayudará a calcular el valor energético aproximado de un plato, ya que ningún servicio sabe cuántas calorías hay en una manzana, un trozo de carne, una porción de cereal en particular y cuántas de ellas serán absorbidas por el cuerpo. Sin embargo, estas cifras aproximadas son suficientes para componer una dieta para adelgazar o aumentar de peso.