7 formas de encurtir deliciosamente el caviar de salmón rosado en casa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocine el caviar rápida o lentamente, en salmuera o bajo presión, con mantequilla o salsa de soja. Te gustará.

Cómo elegir pescado con caviar

Busque a la hembra. Tiene una cabeza más redonda sin la protuberancia característica de los machos en la mandíbula superior.

El pescado recién enfriado debe ser firme con una piel suave e intacta, branquias rosadas y ojos brillantes. Huele naturalmente, indistinto.

Elija congelado con una capa de hielo uniforme y uniforme.

Lo que necesita saber antes de salar el caviar de salmón rosado

1. Para métodos rápidos de salazón (hasta 15 minutos) use solo caviar frío. El descongelado necesita un embajador más largo: no sabes cuántas veces has congelado y cómo se almacenó el pescado.
2. Use sal fina a media sin yodo u otros aditivos.
3. Cuando saque los huevos del pez, trate de no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, estropea el sabor.
4. Descongele el caviar únicamente en el frigorífico. No use agua tibia ni microondas.
5. No salar los huevos rotos y retirar los dañados durante la cocción.

Cómo quitar la cáscara del caviar

Si no quita la cáscara, el yastyk, el caviar estará pegajoso y, posiblemente, amargo. Puede deshacerse de la película durante la preparación o ya en el proceso de salazón; todo depende de la receta.

Antes de pelar la cáscara, enjuague los sacos de caviar, si están intactos.

Método 1: usando una pantalla, rejilla o rallador

El agitador es un tamiz especial para separar el caviar de la cáscara. Coloque un yast sobre él y comience a frotar suavemente. Muy rápidamente, todos los huevos pasarán por los agujeros y la película permanecerá en sus manos.

Si no hay pantalla, use el lado equivocado de un rallador grueso o una rejilla con mallas bastante grandes.

Método 2. En salmuera

Disuelva 1 cucharada de sal en 2 vasos de agua a temperatura ambiente. Pon el yastiki en la solución durante un par de minutos.

Luego bata el caviar ligeramente con un tenedor o batidor hasta que se desprenda la cáscara.

Método 3 usando una batidora

Batir el caviar con el accesorio de rebozado durante unos segundos a velocidad mínima.

La película debe envolver el batidor.

Cómo encurtir caviar de salmón rosado en una película

Esta es la forma más fácil: al mismo tiempo pela el caviar de la película y le agrega sal. Como resultado, obtienes un delicado sabor salado.

Ingredientes

• 7 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azucar
• 1 litro de agua;
• 200 g de caviar de salmón rosado sin pelar.

Preparación

Combine sal, azúcar y agua. Hervir, enfriar a 40-50 ° C y verter el yastyki durante 10-15 minutos.

Revuelva el caviar lentamente con un tenedor todo este tiempo. Cuando la película esté envuelta alrededor de las puntas, simplemente extráigala.

Luego ponga el caviar en un colador o colador y espere a que se escurra todo el líquido. Retire los restos de la cáscara, si los hay.

Cómo encurtir rápidamente caviar de salmón rosado

En solo una hora, cocinará un delicioso y desmenuzable caviar de salmón.

Ingredientes

• 1 litro de agua;
• 400 g de sal;
• 300 g de caviar de salmón rosado pelado.

Preparación

Hierva agua y sal y enfríe a temperatura ambiente.

Coloque una gasa en un recipiente hondo de modo que los bordes cuelguen hacia afuera. Ponga el caviar y cúbralo con la solución durante 7-8 minutos.

Levante la gasa por los bordes y luego cuélguela o transfiérala a un colador. Déjelo actuar de 30 a 40 minutos para que se escurra el agua.

Cómo salar el caviar de salmón rosado con azúcar

Otra opción de decapado rápido con ingredientes que se encuentran en todas las cocinas. No tomará más de una hora cocinar un delicioso caviar de salmón rosado.

Ingredientes

• 1 litro de agua;
• 200 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 200 g de caviar de salmón rosado pelado.

Preparación

Ponga sal y azúcar en el agua y luego hierva durante 10-15 minutos.

Llene el caviar con la solución fría durante 6-7 minutos. Luego doble en un colador y déjelo hasta que todo el líquido se haya escurrido.

Cómo encurtir caviar de salmón rosado con aceite

Una receta sencilla con la que el caviar estará listo durante la noche. El aceite le dará a los huevos un hermoso brillo y un aspecto muy apetitoso.

Ingredientes

• 300 g de sal;
• 3½ litros de agua;
• 200 g de caviar de salmón rosado pelado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Disuelve la sal en agua. Coloque el caviar en un recipiente hondo, cúbralo con salmuera y déjelo por 8-10 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Escurre el caviar en un colador y enjuaga con agua fría.

Cubra el colador con film transparente, colóquelo en un recipiente para que haya espacio suficiente para el líquido que gotea y póngalo en el refrigerador.

Después de 8-12 horas, transfiera el caviar a un frasco de vidrio, agregue el aceite de oliva y revuelva.

Cómo salar el caviar de salmón rosado con azúcar y mantequilla

Inmediatamente después de la salazón, no podrá probar el caviar, tendrá que esperar. Pero el sabor resultará rico y moderadamente salado.

Ingredientes

• 250 ml de agua;
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 100 g de caviar de salmón rosado pelado;
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Disuelva la sal y el azúcar en agua fría.

Ponga el caviar en un frasco de vidrio y llénelo con salmuera hasta el borde. Cierre el frasco con tapa y refrigere.

Después de 3-4 horas, deseche el caviar en un colador y espere a que se escurra todo el líquido. Agregue aceite y revuelva.

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Cómo encurtir caviar de salmón rosado sin agua

La peculiaridad de este método es la ausencia de salmuera. El caviar se sala sin agua bajo una presión no demasiado fuerte y, por lo tanto, el sabor es más rico en comparación con los métodos rápidos.

Ingredientes

• 250 g de caviar de salmón rosado pelado;
• ½ cucharada de sal;
• ½ cucharadita de azúcar.

Preparación

Coloque el caviar en un recipiente poco profundo. Agregue sal y azúcar y revuelva.

Pon un platillo encima y oprime, por ejemplo, un vaso de agua. Coloque la estructura en el refrigerador durante 4-5 horas.

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Cómo encurtir caviar de salmón rosado en japonés

Las cáscaras de los huevos están saturadas con la salsa y el sabor natural permanecerá en el interior. Esto hará que el caviar sea un poco más oscuro.

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sake;
• 100 g de caviar de salmón rosado fresco pelado.

Preparación

Combine la salsa de soja y el sake. Hervir y luego enfriar a temperatura ambiente.

Coloca el caviar en un recipiente de plástico o frasco de vidrio. Rellenar con salmuera para que quede completamente cubierto.

Cierre bien la tapa y refrigere durante 12 horas.

¿Guardar la receta?

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¿Cuánto y cuánto almacenar el caviar de salmón rosado salado?

Guarde el caviar de salmón rosado salado en el refrigerador por no más de 1-2 días. Debido a la falta de conservantes, no puede permanecer por mucho tiempo.

Use aceite de oliva para extender la vida útil a 5-7 días. Dobla el caviar en un frasco de vidrio hasta arriba, apisonarlo ligeramente y verter unas 2-3 cucharadas de aceite. Si no hay suficiente caviar, el aceite simplemente fluirá hacia abajo y no se formará una película protectora.

Cierre el frasco con tapa y refrigere. Después de abrirlo, intente comer el caviar dentro de 1 a 2 días.

Para conservar el caviar salado durante 1 o 2 meses, colóquelo en pequeños recipientes de plástico. Cierre las tapas, déjelo en el refrigerador durante 12 horas y luego póngalo en el congelador.

Descongelar suavemente antes de usar: dejar durante 10-12 horas en el compartimento frigorífico.

Qué hacer si el caviar parece demasiado salado

Ponga un poco de caviar en un bol y cúbralo con agua hervida fría. Mezclar suavemente. Pruebe después de 5-7 minutos. Si lo desea, escurra el agua. No, espere un poco más y luego póngalo en un colador o gasa para que todo el líquido sea vidrio.

No enjuague todo el caviar salado con anticipación, de lo contrario se deteriorará rápidamente.

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