13 recetas de deliciosos muffins y cupcakes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocina con nosotros caramelo, nueces, cítricos, chocolate, plátano y otros deliciosos postres.

1. Magdalenas con crema cuajada

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Realmente amo esta receta de cupcakes. Son aromáticos, delicados y aireados, fundiéndose en boca. Y la crema cuajada complementa perfectamente la galleta. Puede agregar especias a su gusto, como canela, nuez moscada, jengibre y cáscara de naranja. Esto le dará a los productos horneados un sabor navideño.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 120 g de mantequilla;
• 130 g de azúcar;
• azúcar de vainilla - al gusto;
• 3 huevos;
• 200 g de harina;
• 1½ cucharadita de levadura en polvo
• 1¼ cucharadita de sal
• 60 ml de leche.

Para crema y decoración:

• 200 g de requesón;
• 20 g de nata, 33% de grasa;
• 20 g de azúcar glas;
• cualquier baya al gusto.

Preparación

Todos los ingredientes de la magdalena deben estar a temperatura ambiente.

Con una batidora, bata la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante unos minutos después de cada adición.

Combine por separado la harina, el polvo de hornear y la sal. Mientras bate, agregue la mitad de la mezcla de harina al huevo. Luego agregue la leche y la harina restante. No amase la masa durante mucho tiempo, de lo contrario, la mantequilla comenzará a derretirse.

Esta masa se puede utilizar para hacer cupcakes de chocolate. Para ello, mezcla 3 cucharadas de cacao y 1 cucharada de agua en un bol hasta obtener una masa blanda y agrégala a la masa. En un lote, es fácil hacer dos tipos de cupcakes a la vez: vainilla y chocolate.

Nastya Maryina

Rellena los moldes para hornear con la masa justo por encima de la mitad. Colocar en un horno precalentado a 170 ° C durante 20-25 minutos. Deja ahí los cupcakes por otros 5 minutos antes de sacarlos de los moldes.

Puede agregar cualquier relleno a los cupcakes ya hechos: crema, chocolate derretido con crema o caramelo. Para hacer esto, retire el núcleo del cupcake desde arriba con un cuchillo o un accesorio de crema y vierta el relleno. Tengo dos favoritos: ganache de chocolate y caramelo casero salado. Luego, los cupcakes resultan como mini-pasteles, y es conveniente servirlos en porciones a los invitados.

Nastya Maryina

Utilice una batidora para batir el requesón, la nata y el azúcar en polvo hasta obtener picos estables. Coloca la crema en una manga pastelera y aplícala sobre los cupcakes enfriados. Decorarlos con frutos rojos.

2. Muffin de chocolate y cereza

Masha Nikolaeva

Me encantan las cerezas y el chocolate, y también las recetas rápidas. Este pastel resulta ser realmente de chocolate, pero su dulzura se ve reforzada con éxito por las bayas ácidas.

Ingredientes

• 1-1½ tazas de azúcar (volumen de vaso - 250 ml);
• 2 huevos;
• 80 g de mantequilla;
• 1-1½ tazas de harina (volumen de vaso - 250 ml);
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 3 cucharadas de cacao en polvo;
• 300 g de cerezas deshuesadas congeladas;
• 1 barra de chocolate negro (90-100 g);
• 1 cucharada de brandy.

Preparación

Agregue los huevos al azúcar sucesivamente, batiendo hasta que quede suave. Derretir la mantequilla, verter en la masa de huevo y revolver. Agregue la harina, tamizada junto con el bicarbonato de sodio y el cacao, y amase la masa.

Escurre el jugo de las cerezas descongeladas. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Agregue las bayas, el chocolate y el brandy a la masa, mezclando cuidadosamente los ingredientes.

Coloca la masa en una fuente para horno. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 30-40 minutos.

3. Muffins de requesón con ralladura de naranja

Zhenya Sevastyanova

Las magdalenas de cuajada son mis favoritas. Se preparan de manera muy simple y rápida, resultan deliciosos: tiernos, suaves, es imposible detenerse hasta que se haya comido todo. Esta es su gran desventaja, por supuesto. ?

Ingredientes

• 1 naranja
• 10 g de levadura en polvo;
• una pizca de sal;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• 200 g de requesón;
• 3 huevos;
• 2 tazas de azúcar (200 ml);
• azúcar de vainilla - al gusto;
• 100 g de mantequilla;
• 150 ml de leche;
• 3 tazas de harina (200 ml).

Preparación

Rallar la ralladura de naranja con un rallador fino. Coloque todos los ingredientes excepto la harina en un bol. Batir con una batidora hasta que quede suave. Luego agregue la harina en partes, amasando bien la masa.

Divida la masa en moldes para muffins. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos.

4. Magdalenas rojas con crema de mantequilla

Iya Zorina

Muffins súper bonitos en rojo intenso con una parte superior cremosa y dulce. La masa es muy tierna, con aromas de vainilla y cacao.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 120 ml de leche;
• 1 cucharadita de vinagre al 9%;
• 55 g de mantequilla;
• 150 g de azúcar;
• 1 huevo;
• azúcar de vainilla - al gusto;
• 10 g de cacao;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de tinte rojo seco o líquido
• 150 g de harina;
• 5 g de levadura en polvo.

Para la crema:

• 200 g de queso crema;
• 50 g de mantequilla;
• azúcar de vainilla - al gusto;
• 100 g de azúcar glass.

Preparación

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Vierte el vinagre en la leche y reserva mientras preparas el resto. Batir bien la mantequilla y el azúcar con una batidora. Agregue el huevo y el azúcar de vainilla y mezcle bien.

Agregue cacao y sal a la masa. Agregue color y mezcle hasta que quede suave. Vierta la leche y agregue la harina tamizada con levadura en polvo y vuelva a batir bien la masa.

Llene los moldes para muffins aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Cocine en horno a 180 ° C durante unos 25 minutos. Enfríe los cupcakes terminados.

Combine el queso crema, la mantequilla y el azúcar de vainilla. Vierta el polvo y revuelva la crema nuevamente. Decore los productos horneados con él y enfríe en el refrigerador.

5. Pastel de sirope de cítricos

Lena Gritsun

Me gusta esta receta porque es sencilla y rápida. En una palabra, básico. No soy un fanático de los fogones desde hace mucho tiempo, aunque me gusta mucho cocinar. Por tanto, "Napoleón" con sus millones de tartas o casitas de jengibre a la semana no está en mi repertorio.

Ingredientes

• 6 huevos;
• 330 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 360 g de harina;
• 18 g de levadura en polvo;
• 265 g de mantequilla;
• 1 limón
• 170 ml de agua;
• 1 lima
• 2 cucharadas de licor.

Preparación

Agrega 240 g de azúcar y sal a los huevos y bate con una batidora durante unos 5 minutos. Agregue la harina, tamizada con polvo de hornear y bata hasta que quede suave.

Agrega mantequilla derretida a la masa. Agregue la ralladura de limón finamente rallada. Forre el fondo y los lados del molde con pergamino y coloque allí la masa espesa. Hornee durante 40-50 minutos a 145 ° C.

Mientras tanto, vierta el agua en una cacerola y agregue el azúcar restante. Agregue jugo de limón y lima y licor. Revuelva y coloque a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la arena se disuelva. Colar el almíbar.

Retirar el bizcocho del molde y remojarlo bien con el almíbar. Simplemente puede verter sobre los productos horneados o verter el almíbar en un recipiente grande y sumergir el pastel por todos lados. Deje enfriar el postre antes de servirlo.

6. Cupcakes de nueces con sirope de arce y crema de mantequilla

Iya Zorina

Hay que hacer un poco de magia mezclando productos, pero el resultado merece la pena. Los muffins son muy nueces, dulces y tiernos, con un aroma distintivo de canela y un toque de jarabe de arce. Y todo ello bajo un delicado top cremoso.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 80 g de harina;
• 3 g de almidón de maíz;
• ½ cucharada de levadura en polvo;
• una pizca de sal;
• 1 cucharada de canela molida
• una pizca de nuez moscada molida;
• 112 g de mantequilla;
• 175 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de sirope de arce
• azúcar de vainilla - al gusto;
• 150 ml de leche;
• 30 g de nueces.

Para crema y decoración:

• 65 g de mantequilla;
• 90 g de queso crema;
• 80 g de azúcar glas;
• 1 cucharada de sirope de arce
• una pizca de sal;
• un puñado de nueces.

Preparación

Los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente.

Combine la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Tamiza la mezcla varias veces.

Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora. Agrega los huevos a su vez, amasando bien la mezcla. Agregue el jarabe de arce y el azúcar de vainilla y revuelva.

Agregue la mezcla de harina al huevo en tres rondas, alternando con dos porciones de leche. Agrega nueces picadas a la masa.

Llene los formularios alrededor de las tres cuartas partes de la masa. Hornee durante 25-30 minutos a 180 ° C. Enfríe los cupcakes terminados.

Para la crema, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora durante 5 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue el polvo gradualmente. Agregue el jarabe de arce y la sal y bata durante otros 2-3 minutos.

Decora los cupcakes con crema usando una manga pastelera. Espolvorea encima con nueces picadas.

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7. Magdalena con frutos secos y almendras

Lida Suyagina

He estado horneando este cupcake para cada Año Nuevo durante seis años, si no más. Se prepara de forma elemental, lo más difícil es esperar hasta que expire el tiempo de espera asignado. Es mejor esconder el pastel durante estas tres o cuatro semanas, de lo contrario será completamente insoportable, huele tan mal que se volará.

Ingredientes

• 500 g de frutos secos (piña, melón, cereza y arándano);
• 250 ml de brandy;
• 200 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 4 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar moscovado
• 250 g + 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de canela;
• algunos capullos de clavel;
• aceite vegetal - para lubricación;
• migas de pan - para espolvorear;
• 100 g de almendras peladas.

Preparación

Corta la piña y el melón al tamaño de las bayas. Coloque todas las frutas secas en un frasco, vierta el coñac, cubra y deje reposar durante 1-2 semanas. Agite el recipiente periódicamente para asegurar una impregnación uniforme.

Todos los productos de masa deben estar a temperatura ambiente. Batir bien la mantequilla y el azúcar con una batidora. Batir los huevos uno a la vez.

Agregue moscovado y 125 g de levadura en polvo y revuelva. Mezclar otros 125 g de harina con canela y clavo de olor triturado. Vierta en la masa y vuelva a mezclar con una batidora.

Enrolle los frutos secos sin líquido en la harina restante. Revuélvelos en la masa.

Lubrique la forma partida con aceite y espolvoree con pan rallado. Coloca la masa allí y decora con almendras. Colocar en un horno precalentado a 160 ° C durante aproximadamente una hora y media.

Envuelva el pastel enfriado en una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar fresco. Idealmente, durante un mes, pero puedes dejarlo durante dos semanas.

Mientras el pastel está en reposo, puedes remojarlo con coñac o ron un par de veces.

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8. Magdalenas de chocolate y nueces con crema de leche condensada de dos tonos

Iya Zorina

Lo más delicioso aquí es la masa. Incluso la crema no es imprescindible si está a dieta (o no quiere que sus muffins se vean frescos y se coman en los primeros 15 minutos después de hornearlos). Delicado sabor a nuez y toques de chocolate: ahí es donde está el zumbido.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 80 g de mantequilla;
• 300 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 3 huevos;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 140 ml de leche;
• 370 g de harina;
• 20 g de levadura en polvo;
• vainillina - al gusto;
• 100 g de chocolate negro;
• 100 g de nueces.

Para la crema:

• 200 g de mantequilla;
• 200 g de leche condensada;
• 2 cucharadas de cacao.

Preparación

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Use una batidora para batir la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir los huevos, el aceite vegetal y la leche por separado. Agregue la masa de huevo a la cremosa en tres rondas, revolviendo bien cada vez.

Combine la harina, el polvo de hornear y la vainillina. Pica el chocolate y las nueces con una batidora. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue chocolate y nueces en el proceso.

Llena los moldes con dos tercios de masa. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 25 minutos.

Use una batidora para batir la mantequilla para la crema en una masa blanca y esponjosa. Agrega la leche condensada y vuelve a batir. Divide la crema en dos partes y agrega cacao a una de ellas.

Coloca la crema en dos bolsas de plástico diferentes y córtale los extremos. Colócalos en una manga pastelera grande con boquilla. Adorne los cupcakes enfriados con crema de dos tonos.

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9. Muffins de harina de maíz

Natasha Kopylova

Es una receta simple y súper rápida, y se trata de harina de maíz. Los muffins resultantes tienen una textura inusual con una corteza muy sabrosa.

Ingredientes

• 130 g de mantequilla;
• 130 g de azúcar;
• 3 huevos;
• una pizca de sal;
• 150 g de harina de maíz;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Tritura la mantequilla ablandada y el azúcar. Agrega los huevos y la sal y bate bien. Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio, agregar a la masa de huevo y revolver.

Engrasa los moldes con mantequilla y esparce la masa sobre ellos sin llegar a los bordes. Hornee a 190 ° C durante unos 30 minutos.

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10. Muffins con arándanos secos

Iya Zorina

Masa de crema agria baja en grasa y muchos arándanos agridulces. La receta se recuerda de inmediato. Bueno, tal vez dos.

Ingredientes

• 1 huevo;
• 1 yema de huevo;
• 75 g de azúcar;
• 100 g de crema agria;
• 125 g de harina + para espolvorear;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g de arándanos secos;
• mantequilla - para lubricación;
• azúcar en polvo - para decoración.

Preparación

Mezclar el huevo, la yema y el azúcar con una batidora. Agregue la crema agria y bata. Introducir la harina tamizada con la levadura en polvo. Agregue los arándanos a la masa terminada.

Engrase los moldes para muffins con mantequilla y harina. Extienda la masa sobre ellos hasta la mitad o un poco más arriba.

Hornee los muffins a 200 ° C durante unos 20 minutos. Engrase los productos horneados terminados y espolvoree con polvo.

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11. Muffins de plátano con crema agria

Zhenya Sevastyanova

Me encantan los muffins de plátano por su facilidad de preparación y su increíble sabor: masa dulce con ligeras notas exóticas de plátano. También me gusta que estén bien saturadas de fruta, la masa resulta estar "mojada". Esto, por supuesto, no es para todos. Pero eso me encanta.

Ingredientes

• 3 plátanos;
• 2 huevos;
• ½ vaso de crema agria (200 ml);
• ⅓ un vaso de miel (200 ml);
• 1 cucharadita de vainillina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
• 1½ tazas de harina (volumen 200 ml).

Preparación

Tritura los plátanos hasta obtener un puré. Agregue huevos, crema agria, miel, vainillina y bicarbonato de sodio o polvo de hornear y mezcle bien. Agregue la harina gradualmente, revolviendo bien.

Divida la masa preparada en las latas. Hornea los muffins a 180 ° C durante unos 20 minutos.

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12. Cupcakes con crema de caramelo y mantequilla

Iya Zorina

Placer estético de agua pura, crema delicada y corazón de caramelo.

Ingredientes

Para caramelo:

• 150 g de nata, 33% de grasa;
• 150 g de azúcar;
• 25 g de mantequilla;
• ¼ de cucharadita de sal.

Para cupcakes:

• 70 g de mantequilla;
• 90 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 2 huevos;
• 130 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 ml de leche.

Para la crema:

• 300 g de queso crema;
• 100-120 g de azúcar glas;
• 100 g de nata, 33% de grasa.

Preparación

Hervir la nata. Vierta el azúcar en una cacerola vacía y ponga a fuego lento. Cuando la capa inferior se haya derretido, comience a remover la arena hasta que esté completamente disuelta.

Retire del fuego, agregue aceite y revuelva. Vierta la nata, sal y vuelva a mezclar bien. Regrese a la estufa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos. Enfríe el caramelo terminado.

Los ingredientes para los cupcakes deben estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal con una batidora hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Mientras bate, agregue los huevos uno a la vez.

Tamizar la harina con la levadura en polvo. Vierta la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de huevo y revuelva hasta que quede suave. Luego vierta la leche, bata, agregue la harina restante y revuelva nuevamente. Combina la masa con 2 cucharadas de caramelo.

Llene la masa hasta la mitad o menos con la masa. Hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos. Enfríe los cupcakes preparados.

Batir el queso crema y el azúcar glass con una batidora. Verter la nata y batir hasta que espese. Refrigere por 30-40 minutos. Luego agregue 2 cucharadas de caramelo a la crema.

Recorta la mitad de los cupcakes y rellénalos con caramelo. Decora los productos horneados con crema y caramelo.

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13. Tartas de queso con tomates

Nina Buyanova

Hay muchos ingredientes, pero la receta en sí es muy sencilla. Lo encontré en un libro de cocina, luego lo simplifiqué y ahora es un éxito. Ideal para desayunar los fines de semana.

Ingredientes

• 175 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida - al gusto;
• 275 ml de leche;
• 1 huevo;
• 100 g de requesón;
• 75 g de mantequilla;
• 50 g de queso duro + para espolvorear;
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon;
• unos tomates cherry;
• un puñado de semillas de girasol peladas.

Preparación

Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Agregue la leche, el huevo, el requesón, la mantequilla derretida, el queso rallado y la mostaza. Mezclar bien.

Divide la masa en moldes para muffins. Sumerge un tomate en cada uno de ellos. Espolvorea con queso rallado y semillas. Hornee durante unos 40 minutos a 200 ° C.

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