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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
Oyakodon es para Japón lo que la pizza es para Italia. A pesar del nombre exótico, este es solo un plato de arroz con pollo y huevo. Varios ingredientes tradicionales y una tecnología de cocción inusual que se puede reproducir fácilmente en casa le dan sabor al plato.
Ingredientes:
- 300 ml de caldo dashi;
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake;
- 170 g de cebollas;
- 340 g de carne de pollo;
- 3 plumas de cebolla verde;
- 4 huevos;
- arroz hervido para servir;
- azúcar al gusto.
El proceso de cocción comienza con la preparación del caldo. Oyakodon se basa en caldo dashi, que se puede encontrar fácilmente en el estante de cualquier gran supermercado en la sección de sushi. Diluya el polvo siguiendo las instrucciones del paquete, transfiéralo a una sartén de paredes gruesas y caliente. Vierta la salsa de soja en el dashi hirviendo, agregue un poco de azúcar y sake. Algunas personas prefieren agregar mirin en lugar de sake, que es esencialmente el dulce análogo del sake. Si no puede comprar ni uno ni el otro, en casos extremos puede usar vino blanco seco simple o vinagre de arroz, ajustando la cantidad de azúcar al gusto.
Una vez que el líquido empiece a hervir, añadir los medios aros de cebolla y reducir el fuego. Deje que la cebolla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté notablemente más suave.
Agrega tiras finas de pollo a la cebolla. Se pueden utilizar tanto muslos como filetes. Lo principal es cortar la carne muy fina para que las piezas estén listas en 3-5 minutos. Luego pruebe la sopa, calcule la cantidad de salsa de soja y azúcar. La sopa debe ser dulce y salada.
Mientras el pollo está en el fuego, bate cuatro huevos, separa un par de yemas y déjalas a un lado. Agregue la mitad de las cebolletas al pollo, luego vierta los huevos batidos por encima, extendiéndolos lo más uniformemente posible con los palillos.
Los huevos en oyakodon son un ingrediente clave. Se llevan a la mitad de su preparación y el plato en sí se sirve con yema cruda, así que asegúrese de usar solo un producto de fabricantes confiables o huevos pasteurizados.
A pesar de la tradicional porción de huevos a medio hornear, puede mantener la tortilla en la estufa todo el tiempo que desee hasta que esté cocida a su nivel preferido.
Coloque la tortilla encima del arroz. Además de la tortilla, el caldo también debe permanecer en la sartén, lo que saturará el arroz.
El siguiente paso depende completamente de usted: haga una pequeña hendidura en el centro del plato y vierta la yema cruda. Cubra con las sobras de cebollino (tradicionalmente Mitsuba verdes) y hojuelas de chile antes de servir.
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