Cómo hacer una cena económica: pastel de verduras de temporada rústico

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Muchos temen la llegada de finales de otoño e invierno debido a la falta de la antigua variedad de verduras en los estantes, pero si sabe cómo manejar adecuadamente los cultivos de calabaza y raíces, que abundan en este tiempo, puede preparar fácilmente un abundante y cena económica. Un buen ejemplo de ello es este pastel rústico con verduras de temporada. Su encanto no está solo en la sencillez, sino también en la variabilidad, ya que cualquier verdura de temporada puede convertirse en un relleno.

Ingredientes

Para el pastel:

• una hoja de masa de hojaldre sin levadura;
• 225 g de patatas;
• 225 g de calabaza;
• 225 g de raíz de apio;
• 200 g de puerros;
• 1 huevo.

Para la salsa:

• 40 g de mantequilla;
• 3 cucharadas de harina;
• 50 g de queso duro;
• 2 cucharadas de mostaza de grano;
• una pizca de nuez moscada;
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 diente de ajo grande;
• 580 ml de leche.

Preparación

Mientras se descongela la masa, pelar y picar las verduras. Como vamos a hornear todas las verduras juntas, considera la densidad de cada una para que las piezas se cocinen al mismo tiempo. Cortar el apio duro en cubos pequeños, dividir la calabaza en trozos grandes de 4 a 5 centímetros de grosor, las patatas se pueden cortar en rodajas y los puerros en aros de 2 a 2 centímetros de grosor.

Después de distribuir la mezcla de verduras en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel de aluminio, espolvorear todo con aceite, sazonar con sal, pimienta y enviar a un horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.

Las verduras listas se pueden poner en el pastel en trozos grandes (por eso es rústico), o puede dividir las papas y la calabaza en trozos más pequeños.

Mientras se hornean las verduras, prepara la salsa. La base será una simple bechamel, para lo que basta con hervir a fuego lento la harina con mantequilla derretida durante unos 30 segundos, y luego diluir todo con leche, evitando la formación de grumos.

A continuación, hierva la salsa, sazone con sal, nuez moscada, romero, mostaza y ajo machacados hasta formar una pasta. Deje que la leche se espese, revolviendo la salsa a fuego medio durante unos 5 minutos. Sazone la salsa preparada con queso.

Coloque las verduras en un molde, cubra con la salsa y cubra con un trozo de hojaldre enrollado. En el centro de la capa, haga una ranura para que escape el vapor y cepille la superficie con un huevo para que la tapa del pastel quede bellamente dorada.

Deje el plato en un horno precalentado a 220 grados durante 20-25 minutos o hasta que la tapa de la tarta se ponga dorada y haga un sonido sordo al golpearla.