Platos de calabaza de otoño

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cuando era niño, odiaba las gachas de calabaza y, como resultado, la calabaza en sí. Si lo hizo, fue exclusivamente crudo. Y la abuela siguió cocinando con ella lo que mejor podía: ordeñar papilla de calabaza. Ahora mi actitud hacia la calabaza ha cambiado en una dirección diametralmente opuesta, ya que he encontrado muchos platos (dulces, salados, picantes, picantes) que se pueden preparar a partir de ella. El artículo de hoy trata sobre recetas de calabaza.

Como decía, la calabaza puede ser diferente, ¡y con esta selección de recetas intentaremos mostrar su belleza por todos lados! Entonces, hoy tenemos sopa de calabaza picante, estofado de calabaza picante, muffin de calabaza, papilla de calabaza y panqueques de calabaza en el menú.

Sopa picante de calabaza con crema

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña;
• 400 ml de leche o nata de coco, 10-15% de grasa;
• 240 ml de agua hirviendo;
• 1 ramita de romero;
• un trozo de raíz de jengibre de 2 cm, pelado y picado;
• 2 cucharadas de sidra de manzana
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados, corta la calabaza por la mitad, retira el centro con las semillas y hornea hasta que esté tierna (unos 35 minutos). La calabaza estará lista cuando la pulpa esté completamente suave y la piel esté dorada.

Pele la calabaza terminada y envíela a la licuadora junto con todos los demás ingredientes. Batir hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, puede agregar un poco más de agua hirviendo. Vierta la sopa terminada en una cacerola, agregue sal y pimienta al gusto y caliente un poco, si es necesario.

Guiso picante de calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• unas ramitas de tomillo;
• 1 chile picante;
• pasta de tomate (opcional);
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Cortar la calabaza, pelarla y quitarle las semillas y cortarla en cuadritos. También corta la cebolla en mitades delgadas.

Precaliente una sartén profunda, agregue aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo. Pasarlos a fuego lento durante varios minutos. Tan pronto como la cebolla comience a volverse transparente, agregue la calabaza picada y mezcle bien. Cocine al fuego durante 3 minutos y luego agregue los chiles picantes picados en aros. Continúe revolviendo sobre el fuego durante unos minutos más o hasta que la calabaza comience a dorarse. Después de eso, vierta agua hirviendo para que el agua cubra la calabaza en aproximadamente dos tercios, agregue tomillo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

También puede agregar 2-3 cucharadas de pasta de tomate a este simple guiso. Si no tiene chile fresco a la mano, puede agregar ⅛ de cucharadita de chile molido o hojuelas de pimiento picante.

Panqueques de calabaza

Ingredientes:

• 156 g de harina;
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• ½ cucharadita de sal;
• ⅛ cucharadita de clavo molido;
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida;
• 237 ml de leche;
• 6 cucharadas de puré de calabaza;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo.

Preparación

En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar, la sal, las especias y el polvo de hornear.

En otro bol mezclar los ingredientes líquidos: puré de calabaza (hervir la calabaza y molerla con una batidora), huevo, leche y mantequilla derretida.

Agítalos hasta que estén suaves y agrega a un bol con ingredientes secos, revuelve hasta que estén suaves con un batidor y hornea en una sartén, engrasando la superficie con mantequilla.

Sirve con mantequilla y miel.

Magdalena de calabaza

Ingredientes

• 420 g de puré de calabaza;
• 2 huevos;
• 2 tazas de harina;
• 1 taza de azucar;
• ½ taza de aceite vegetal;
• ¼ de cucharadita de jengibre molido;
• ⅛ cucharadita de clavo molido;
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 120 g de queso crema;
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada;
• 1 cucharadita de leche
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina
• 1 taza de azúcar en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 160 grados. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos y haga una pequeña hendidura en el medio. En un recipiente aparte, use una batidora para mezclar los ingredientes líquidos: puré de calabaza, aceite vegetal.

Agrega todo esto a la mezcla seca y amasa la masa con una batidora o un batidor. Viértalo en una bandeja para hornear preparada forrada con papel de hornear o en una fuente para hornear rectangular.

Hornee hasta que esté tierno y desmolde para enfriar el bizcocho. Mientras se enfría, prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle el queso crema con mantequilla con una batidora, luego agregue azúcar y vainillina. Si la formación de hielo es demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de leche.

Extienda el glaseado terminado uniformemente sobre la superficie del pastel y córtelo en trozos del tamaño que necesite.

Gachas de calabaza con manzanas y sémola de maíz

Ingredientes:

• ½ taza de sémola de maíz;
• 300 g de calabaza;
• 1 manzana pequeña;
• 1 cucharada de azucar
• miel y mantequilla al gusto.

Preparación

Mezcle ¾ taza de agua con ¾ taza de leche, hierva, disuelva el azúcar en la mezcla y agregue la sémola de maíz allí. Cocine hasta que estén tiernos a fuego lento durante 15-20 minutos.

Mientras el cereal está hirviendo, corta la calabaza en trozos pequeños, quita la cáscara. Pele la manzana del corazón y la piel y córtela en trozos del mismo tamaño que la calabaza. Vierta bastante agua hirviendo en el fondo de una cacerola pequeña, coloque la calabaza y la manzana allí y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén blandas. Una vez que la calabaza y la manzana estén listas, muélelas hasta obtener un puré con una licuadora.

Combine el puré de calabaza-manzana y la sémola de maíz ya preparada, revuelva bien, agregue miel y mantequilla al gusto y deje reposar por otros 10 minutos.