Nueva dieta: un poco menos de carbohidratos y un poco más de grasa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

No es ningún secreto que la moda se repite cada 10 años, y obtenemos atuendos nuevos y antiguos con pequeñas adiciones. Lo mismo ocurre con las dietas. Eso solo los científicos británicos no lo han descubierto como resultado de su investigación. Y hoy quiero compartir otro descubrimiento bastante agradable y sabroso: para perder peso, no es necesario renunciar por completo a las grasas y calcular meticulosamente las calorías consumidas. ¡Es mucho más fácil! Conozca la vieja dieta: menos carbohidratos y un poco más de grasa;)

Grasa en los alimentos: ¿buena o mala? Se nos clavó en la cabeza que los alimentos con alto contenido de grasa animal son malos (problemas cardíacos y vasculares), pero al mismo tiempo olvidamos que son las grasas las responsables de la suavidad de la piel, el brillo del cabello y la termorregulación de nuestro cuerpo. Es solo que las grasas son útiles y no muy buenas. Los científicos una vez más estudiaron los datos de varios estudios y llegaron a una conclusión bastante interesante: las personas que comen más grasas que carbohidratos (incluso grasas saturadas), como resultado, pierden el exceso de peso más rápido y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares se reduce en comparación con aquellos que comen que controlan su dieta y mantienen su ingesta de grasas al mínimo.

En general, este es un tema muy controvertido, y el punto aún no se ha planteado, por lo que se consideran nuevas hipótesis y se hacen cada vez más suposiciones nuevas, generalmente comenzando con las palabras "los científicos británicos han establecido". Entonces, ¿por qué no darle una oportunidad a otra teoría, especialmente porque parece bastante apetitosa?

Para empezar, recordemos que algunos tipos de grasas poliinsaturadas son útiles. - estos son los ácidos linoleico (ácidos grasos omega-6) y alfa-linolénico (omega-3). Es decir, ya es un millón de veces el pescado rojo (omega-3) y los aceites vegetales (omega-6). Pero incluso las grasas saturadas, a las que todos regañan de manera tan amistosa, tienen una función útil: proporcionan energía a nuestro cuerpo. Y el colesterol, por ejemplo, forma parte de las membranas celulares y participa en la producción de vitamina D, hormonas sexuales (estrógenos, testosterona, progesterona), hormonas del estrés (cortisol, aldosterona) y, lo más interesante, estimula la producción. de serotonina, que también se conoce como hormona del estado de ánimo. Entonces, la eliminación completa del colesterol de sus alimentos lo amenaza con al menos un estado de ánimo deprimido.

Entonces, ¿qué más dicen los científicos? Y dicen que los hallazgos anteriores se revisaron después de un período más largo, y los estudios mostraron un panorama más complejo. Es decir, no todo es tan sencillo como parece. Las personas que consumían menos carbohidratos y más grasas en la dieta también reducían sus posibilidades de contraer enfermedades cardiovasculares y eran más efectivas para reducir sus reservas estratégicas de grasa y perder peso.

El nuevo estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud. A un grupo de 150 hombres y mujeres de diversas razas se les asignó una nueva dieta a seguir durante un año. Esta dieta para adelgazar limitó la cantidad de grasas o carbohidratos, pero de ninguna manera afectó la cantidad total de calorías consumidas, es decir, el contenido calórico de los productos no se limitó de ninguna manera.

Al final, resultó que puede perder peso limitándose en el uso de carbohidratos, pero al mismo tiempo no preste atención a la cantidad de calorías recibidas. Esto significa que para adelgazar no es nada doloroso contar las calorías ingeridas. Basta con hacer un seguimiento de lo que come y listo. Es mucho mas facil.

Esta dieta fue popular en la década de 1970, pero fue muy criticada porque se creía que una persona pierde peso en forma de agua, no de grasa, y el colesterol obstruye los vasos sanguíneos y crea problemas en forma de enfermedad cardíaca. Esto se debió al hecho de que las personas que seguían esta dieta consumían demasiados productos lácteos y cárnicos que contenían mucha grasa saturada, es decir, no controlaban la cantidad y calidad de la grasa. Como resultado, muchos nutricionistas y médicos estaban en contra de la dieta baja en carbohidratos y expresaron activamente sus opiniones.

Una nueva investigación ha demostrado que en realidad este no es el caso. Al final del año experimental, las personas del grupo bajo en carbohidratos habían perdido un promedio de 8 libras más que el grupo bajo en grasas, tenían tasas más altas de pérdida de grasa y aumentaban la masa muscular, aunque ningún grupo cambió la cantidad de ejercicio. … El grupo de la dieta baja en grasas perdió no solo grasa sino también masa muscular.

El Dr. Mozaffarian señaló que la pérdida de masa muscular es un problema, ya que mantener el equilibrio de masa muscular y grasa en nuestro cuerpo es más importante que perder peso.

Al grupo bajo en carbohidratos se le permitió comer muchos alimentos grasos, pero en su mayoría eran grasas insaturadas: aceite de oliva, pescado y nueces. Sin embargo, también se les permitió comer otros alimentos con grasas saturadas, como carnes rojas y queso.

Una dieta típica consistía en un huevo para el desayuno, ensalada de atún para el almuerzo y una cena de proteínas: carnes rojas, pescado, cerdo o tofu junto con verduras. Se sugirió cocinar con aceites vegetales, pero se permitió la mantequilla. Como resultado, aproximadamente el 13% de sus calorías diarias provenían de grasas, en su mayoría insaturadas.

El grupo de bajo contenido graso consistió en cereales y granos con alto contenido de almidón. Al hacerlo, redujeron su ingesta de grasas en un 30%. El segundo grupo, por el contrario, aumentó su ingesta de grasas al 40%. También se recomendó a los participantes de ambos grupos que comieran más legumbres y frutas frescas.

Como resultado, las pruebas mostraron que en el grupo con una dieta baja en carbohidratos, el nivel de colesterol bueno en la sangre aumentó y los marcadores de inflamación y triglicéridos (un tipo de grasa que circula en la sangre humana) disminuyeron. Estas tasas fueron mejores que las del grupo de dieta baja en grasas. Otra gran ventaja para las personas bajas en carbohidratos es que han podido reducir sus estimaciones de riesgo para Framingham, que calcula el riesgo de ataque cardíaco durante los próximos 10 años.

El Dr. Mozaffarian cree que es necesario reducir gradualmente la rabieta dirigida a la grasa y explicar a las personas por qué estos elementos son importantes, mientras se reduce el consumo de carbohidratos procesados.

Conclusión: necesitamos analizar con qué nos alimentamos. Podemos evitar consumir leche entera o hurgar en todo el estante de productos lácteos fermentados en busca de requesón o yogur bajo en grasa, pero al mismo tiempo ignoramos por completo la cantidad de azúcar que contiene. Como dijo un entrenador familiar, sin grasa ≠ bajo en calorías.;)