Elegir la sal de cocina adecuada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La sal se considera un condimento, un alimento vital y un gran mal; todo depende de tu punto de vista y de la dieta que elijas (o no) para tu dieta diaria. Al mismo tiempo, incluso con fines culinarios, no todos los tipos de sal se utilizan por igual y son aptas para preparar todo en una fila. ¿Cómo elegir la sal adecuada y cómo es?

Sal de mesa

Sal común de minas de sal, comprimida en tabletas o en forma fluida, en bolsas, con estructura granular, sabor salado habitual y regusto ligero.

Recomendado para enlatar, encurtir y hornear.

Sal yodada

Sal en forma de polvo o tableta, saturada de yodo. Es similar en olor y sabor a las tabletas.

Recomendado para hornear.

Sal purificada (kosher)

Sal, que también se extrae en las minas de sal, pero se distingue por su mayor pureza, fina dispersión y un sabor refrescante sin regusto. Popular entre los chefs como condimento y aderezo para platos. Apto para uso diario.

Apto para cocciones habituales, elaborando cócteles con sal como ingrediente.

Sal marina

Se obtiene evaporando el agua de mar. Esta sal difiere en color, textura y olor. Dependen del mar / océano en el que se evapora el producto. Dependiendo de esto, la concentración de minerales en dicha sal también difiere. Tiene una estructura de grano grueso y un sabor “amateur”.

Hay varios tipos: gris (con un sabor salado medio), rosa hawaiano (un color debido a la influencia de las rocas volcánicas en la estructura del agua de mar) y flor de sal (blanco brillante, con un rico sabor y olor limpio).

Se recomienda utilizar estos tipos de sal como condimento para comidas preparadas.