Cómo elegir la comida enlatada adecuada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La variedad de productos enlatados en los estantes de las tiendas deslumbra. Pero no pierda la cabeza por las etiquetas con imágenes deliciosas y etiquetas de precio amarillas. Un salvavidas le dirá cómo determinar dónde se esconden la carne, el pescado y las verduras de alta calidad.

Paso 1. Inspecciona el frasco

La apariencia de una lata de estaño o de aluminio puede decir mucho sobre la calidad del producto que contiene.

No compre latas arrugadas o rayadas. El daño mecánico indica una violación durante el transporte. Si la lata es lanzada o golpeada, es muy probable que su contenido se haya convertido en papilla.

No compre alimentos enlatados en latas hinchadas. Este es un signo de una violación de la estanqueidad del paquete. Si el oxígeno entra en los alimentos enlatados durante el almacenamiento, se convierte en un caldo de cultivo para las bacterias.

Lo mismo se aplica a los alimentos enlatados en envases de vidrio. Si la cubierta de metal está rayada o hinchada, es mejor rechazar la compra.

No ingiera alimentos enlatados si, después de abrir la lata, encuentra óxido o manchas oscuras en sus paredes internas.

La superficie interior de las latas de metal suele estar recubierta con esmalte, barniz o teflón especiales. Las manchas marrones o negras dentro de la lata indican un acabado deficiente. Lo más probable es que el producto haya estado en contacto con el metal y se haya oxidado.

Paso 2. Agita la lata

¿Gorgoteos? Esto significa que hay poca carne o pescado en el frasco, pero más agua.

Si, después de agitar la lata de sardinas, escuchas trozos salpicando el relleno, lo más probable es que haya muy pocos peces dentro. Prefiera alimentos enlatados bien empaquetados.

Es más fácil con alimentos enlatados en vidrio: la proporción de producto y vertido es inmediatamente clara. Sin embargo, un frasco de vidrio no siempre es garantía de calidad del producto.

Paso 3. Examine el etiquetado

El marcado es un conjunto de números y letras mediante el cual el consumidor puede aprender todo sobre los alimentos enlatados. Se aplica al fondo o tapa de una lata de metal con pintura o mediante gofrado.

Es preferible el último método. Después de la fecha de vencimiento, la marca anterior se puede borrar y reemplazar por una nueva. Este truco no funcionará con una impresión metálica.

La marca de fábrica de la lata está eliminada desde el interior. Las marcas en relieve en el exterior son un signo de falsificación.

Según GOST R 51074-97, el marcado de alimentos enlatados fabricados en Rusia consta de tres o dos líneas.

La primera fila siempre muestra la fecha de fabricación del producto. En el segundo y tercero, el número de surtido del producto, el número del fabricante (uno o dos dígitos) y el índice de la industria a la que pertenece.

Si la planta trabaja en turnos, entonces el índice de la industria, como regla, se coloca en la tercera línea junto con el número del turno que produjo la comida enlatada. El índice de la industria se indica con las siguientes letras:

• "A" - industria cárnica;
• "K" - granjas de frutas y hortalizas;
• "M" - industria láctea;
• "R" - industria pesquera;
• "TsS" - cooperación del consumidor.

El número de surtido le permite determinar qué tipo de carne o pescado hay en los alimentos enlatados.

Por ejemplo, una lata de pescado enlatado dice:

051016

014157

1P

Esto significa que en su interior hay un arenque natural del Atlántico (surtido número 014), producido en la empresa No 157 durante el primer turno el 5 de octubre de 2016.

Es especialmente útil navegar por los números de surtido en el caso de pescado enlatado, ya que con mayor frecuencia se falsifican. Por ejemplo, en lugar de salmón caro, usan sardinella más barata o juntan la cola y el vientre con trozos enteros de salmón rosado.

Por lo tanto, damos el número de surtido de pescados enlatados populares.

Tipo de conservas de pescado	Número de surtido
Salmón rosado natural	85D
Hígado de bacalao natural	010
Saurio natural	308
Caballa del Atlántico ahumada en aceite	222
Calamar sin cabeza natural sin piel	633
Salmón atlántico natural	X23
Sardina atlántica natural	G83
Espadín caspio sin cortar en salsa de tomate	100
Arenque del Báltico ahumado en aceite	155

Habiendo descifrado la marca, puede examinar la etiqueta.

Paso 4. Mire el nombre y el estándar de producción

Los productos alimenticios en Rusia se producen de acuerdo con GOST o TU (especificaciones técnicas): documentos con requisitos para la calidad del producto y procedimientos para su verificación. Los GOST son desarrollados y aprobados por organismos estatales, especificaciones técnicas, por los propios fabricantes.

De acuerdo con un hábito que quedó de la época soviética, la gente busca la palabra "GOST" en el empaque, creyendo que si la comida enlatada está hecha de acuerdo con el estándar estatal, es como carne o pescado natural por dentro. Sin embargo, debe entenderse que muchos GOST no garantizan una alta calidad del producto. Una gran cantidad de GOST soviéticos fueron reemplazados o cancelados por completo.

Compare usted mismo. De acuerdo con GOST 5284-84 "Estofado de carne", la carne enlatada debería haber sido al menos el 87%, y la grasa, no más del 10, 5%. Fue reemplazado por GOST 32125-2013 “Carne enlatada. Carne guisada ", según la cual la fracción de masa de la carne debe ser al menos del 58%, grasa, no más del 17%.

La inscripción "GOST" en el empaque no garantiza un sabor de la infancia.

Muchos GOST modernos permiten el uso de conservantes y aditivos químicos. Pero aún son más confiables que la TU. Si el fabricante no agrega nada superfluo a los alimentos enlatados elaborados de acuerdo con las condiciones técnicas, entonces la porción de los ingredientes puede distorsionar mucho.

Además de la composición en peso del producto, la norma estatal regula su nombre. Si no tiene tiempo para leer la letra pequeña en la etiqueta, lea cómo se llama la comida enlatada.

Por lo general, se asignan hermosos nombres floridos ("caballa picante", "cerdo casero") a los alimentos enlatados elaborados de acuerdo con TU.

Paso 5. Consulte con el fabricante

¿Se escucha su nombre? ¿Aparece la marca en la televisión de vez en cuando? Todavía no significa nada. Lo principal es la ubicación de la planta.

Si el pescado enlatado se produce en los suburbios, seguramente a partir de pescado congelado. La calidad de un producto de este tipo es a priori inferior. Idealmente, el pescado enlatado debería elaborarse a la orilla del mar, por ejemplo, en las costas del Báltico y del Mar Negro, en el Lejano Oriente.

Lo mismo ocurre con las conservas de carne y las conservas de carne y verduras. Dar preferencia a los productores ubicados en los grandes centros ganaderos del país (Región Central de la Tierra Negra, Región del Volga).

Paso 6. Lee la composición

Hay muchas recetas de conservas. Pero cuantos menos ingredientes adicionales haya en la composición, mejor.

Idealmente, el estofado no debe contener más que cerdo o ternera, grasa natural, agua y especias. El saurio en aceite es solo pescado, aceite vegetal, sal y pimienta. Y los guisantes verdes deben contener solo él, agua y sal con azúcar.

Paso 7. Mire la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento

El mes y año en que el banco está cerrado juega un papel importante. Especialmente en el caso de conservas de pescado y frutas y verduras.

Es mejor cuando el caviar de calabaza o el lecho tienen una fecha de producción de verano u otoño. Esto aumenta la posibilidad de que las verduras entren en los frascos casi desde el jardín. Si la etiqueta indica diciembre o marzo, la comida enlatada probablemente se hizo con productos que tuvieron tiempo de reposar en el almacén.

Recuerde algunos de los tiempos del viaje de pesca:

• El salmón se cosecha desde mediados de julio hasta finales de septiembre.
• El saurio se captura de agosto a octubre.
• El espadín y el arenque del Báltico se recolectan en julio y agosto.

La vida útil de los alimentos enlatados comienza a partir de la fecha de producción. Para el pescado, no debe exceder los 2 años, para la carne, un máximo de 5 años (estofado, 2 años), para las verduras, 3 años.

Paso 8. Compara precios

Procesar carne y pescado naturales, cultivar verduras requiere muchos costos por parte del fabricante. Al mismo tiempo, los alimentos enlatados deben empaquetarse adecuadamente y entregarse a los clientes sanos y salvos.

El precio de una buena comida enlatada no puede ser bajo.

Si elige alimentos enlatados de acuerdo con el algoritmo descrito anteriormente, la probabilidad de que los espadines sean moderadamente salados con un agradable aroma a neblina y la gelatina de carne no se pegue a sus dientes es muy alta.