Nutrición apropiada. Grasas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cuando existe la necesidad de un cambio en la dieta, inmediatamente abandonamos los alimentos grasos. Y una creencia muy común es que las grasas son un daño puro. Como ya entendiste, esto es un engaño, y hoy lo disiparemos.

Las grasas son compuestos formados por ácidos grasos y glicerina. Al igual que las proteínas con carbohidratos, las grasas son uno de los componentes principales para nutrir nuestras células y, como resultado, nuestro cuerpo. Si bien la mayoría de los alimentos grasos en realidad no brindan ningún beneficio para la salud, existen ácidos grasos que son esenciales para nuestro cuerpo. Para entender qué tipo de grasa necesitamos, averigüemos qué tipo de grasa es.

A modo de comparación: 1 gramo de grasa contiene 9 kilocalorías, mientras que 1 gramo de proteína y carbohidratos contiene 4 kilocalorías, respectivamente. Entonces, si ve que su dieta diaria es muy alta en calorías, lo más probable es que el problema sea el exceso de grasa.

Los ácidos grasos son de dos tipos:

• Ácidos grasos saturados;
• ácidos grasos insaturados.

Empecemos por los saturados. Químicamente, las grasas saturadas son grasas que están cargadas de compuestos de carbono. No muy claro, ¿verdad? Para nosotros, solo es importante que este tipo de grasas se combinen fácilmente entre sí en nuestro cuerpo y se deposite en la capa de grasa, perjudicando así nuestra salud y forma. Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados incluyen:

• carne grasa (incluida la piel de pollo);
• Comida rápida;
• margarina;
• confitería
• productos lácteos.

Es decir, la grasa saturada es grasa animal y algunos tipos de grasa vegetal (aceites de palma y coco). Son estas grasas las que son perjudiciales para nuestro organismo si se consumen en cantidades excesivas. Y si está tratando de deshacerse del exceso de peso, intente minimizar los tipos de productos anteriores.

Los ácidos grasos insaturados son, como puede adivinar, ácidos grasos cuyas moléculas no están sobresaturadas con carbono. Y nuevamente, es importante para nosotros que este tipo de grasa sea buena para nuestra salud, naturalmente, en cantidades adecuadas. Una dieta con la cantidad adecuada de grasas mantiene en forma el sistema endocrino, lo que hace que la piel, el cabello y las uñas estén saludables, tiene un efecto positivo en el metabolismo y, por lo tanto, incluso contribuye a la pérdida de peso. Los alimentos más comunes que contienen ácidos grasos saludables incluyen:

• un pez;
• nueces;
• Aceites vegetales (excepto palma y coco).

¿Cuánta grasa debe comer?

A pesar de que el exceso de grasa no es saludable, la falta de ella también afecta negativamente a nuestro cuerpo. La norma es del 15 al 25% de las calorías de la dieta diaria total, es decir, aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso corporal. Naturalmente, estamos hablando de ácidos insaturados, que satisfacen nuestra necesidad de grasas omega-3 y omega-6, mientras que la cantidad de grasas saturadas debe mantenerse lo más baja posible. Al mantener esta proporción de ácidos grasos, no solo avanzará en el cambio de su cuerpo, sino que también mejorará su salud.