Tabla de contenido:
- Los huevos americanos están limpios, pero los nuestros no. ¿Por qué los lavan?
- ¿Cómo puede protegerse realmente de la salmonelosis?
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Los huevos de gallina son uno de los alimentos más populares de todos los tiempos. Saben muy bien, son saludables, baratos y se pueden encontrar en una amplia variedad de platos. Al mismo tiempo, el peligro de infección por salmonelosis acecha en los huevos de gallina. Le diremos cómo puede protegerse de esta enfermedad.
Los huevos americanos están limpios, pero los nuestros no. ¿Por qué los lavan?
La salmonelosis es una infección intestinal aguda causada por la bacteria Salmonella. La infección suele producirse a partir de animales infectados a través de los alimentos: carne y productos cárnicos, leche, huevos.
Si bien hay muchas formas de conocer la Salmonella, los huevos de gallina son los culpables más comunes. Por lo tanto, es muy importante conocer y seguir estrictamente algunas reglas simples que lo salvarán de este problema.
En primer lugar, debe saber que el portador de la infección no son los huevos, sino las gallinas ponedoras.
Su enorme hacinamiento en las granjas avícolas, las malas condiciones de vida y la alimentación de mala calidad son la razón de la propagación generalizada de la enfermedad. Pero incluso los huevos frescos de un pollo enfermo no contienen salmonela. Las bacterias solo se pueden encontrar en el caparazón, especialmente si ve rastros de excrementos de pollo en él. Por lo tanto, la infección ocurre con mayor frecuencia como resultado del contacto con la cáscara más que con el contenido del huevo.
En los Estados Unidos de América, este problema se resolvió de manera simple: desde mediados de la década de 1970, los huevos en las granjas avícolas se lavan y se someten a un tratamiento especial de desinfección. Sin embargo, de hecho, esto puede tener exactamente el efecto contrario. Según investigaciones recientes, durante el procesamiento de huevos en granjas avícolas estadounidenses, se viola una capa protectora especial en la cáscara, que la naturaleza ha proporcionado como barrera natural para diversas infecciones.
Como resultado, los huevos americanos son siempre muy limpios y bonitos, pero mucho menos protegidos que los nuestros o los europeos.
¿Cómo puede protegerse realmente de la salmonelosis?
¿Qué reglas se deben seguir al comprar, almacenar y preparar huevos de gallina?
- Intente comprar huevos que no se produzcan en grandes granjas avícolas, sino en pequeñas granjas.
- Al elegir un huevo, asegúrese de que esté limpio y sin daños en la cáscara.
- Guarde los huevos en el refrigerador en un estante especial, evitando el contacto con otros alimentos.
- Los compartimentos de almacenamiento de huevos deben lavarse con la mayor frecuencia posible.
- Inmediatamente antes de su uso (y no antes), los huevos deben lavarse a fondo con agua tibia y jabón.
- Durante el proceso de cocción, se deben recolectar y desechar todas las conchas, y lavar bien los objetos que estuvieron en contacto con ellas (cuchillo, tabla de cortar, superficie de trabajo).
- ¡Lavarse las manos!
Estas sencillas reglas le ayudarán a reducir su riesgo de salmonelosis. Pero si quieres estar 100% seguro de tu seguridad, debes saber que la Salmonella es casi indiferente al frío, pero bastante sensible al tratamiento térmico. Esto significa: sin yemas crudas, cocine los huevos durante al menos 15-20 minutos desde el momento de la ebullición, fría los huevos por ambos lados.
No descuide estas reglas, ya que la salmonelosis es realmente una infección muy desagradable y común que cualquiera puede enfrentar. Debe tener especial cuidado durante la temporada de calor y durante las vacaciones, cuando nuestra dieta habitual se ve interrumpida.
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