7 deliciosas recetas de lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las mejores versiones de un abundante plato de Asia Central con cordero, ternera o pavo.

1. Clásico de Lagman

Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 700 g de cordero;
• 4 tomates;
• 2 vasos de agua;
• sal, azúcar, pimienta negra - al gusto;
• 5 papas;
• 2 hojas de laurel;
• 2 ramitas de albahaca, eneldo, perejil y cilantro;
• 400 g de fideos lagman.

Preparación

Pelar las cebollas, las zanahorias y los pimientos y cortarlos en tiritas. Verter el aceite en un caldero precalentado de paredes gruesas, después de unos 2 minutos, poner la cebolla y sofreír hasta que se dore. Agregue las zanahorias y los pimientos a la cebolla, cocine a fuego medio hasta que estén suaves, revolviendo constantemente.

Cortar la carne en trozos de unos 2 cm de grosor y añadirla al caldero de verduras. Freír la carne hasta que esté crujiente.

Agregue los tomates a la carne y las verduras y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Vierta agua, agregue sal, azúcar, pimienta negra, cubra el caldero con una tapa, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas al caldero. Cuando la verdura esté lista, agregue la hoja de laurel y las hierbas finamente picadas. Déjalo reposar.

Sumerja los fideos en una olla con agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos. Cuando los fideos estén listos, colócalos en tazones y agrega la carne y las verduras.

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2. Lagman en uzbeko

Ingredientes

• 300 g de pulpa de ternera;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 1 rábano verde;
• 150 g de repollo;
• 2 tallos de apio verde;
• 1 pimiento dulce
• 1 tomate
• 1 pimiento picante;
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de adjika seca;
• 1 cucharadita de pimentón seco;
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 dientes de ajo;
• 2-3 vasos de agua;
• 400 g de fideos lagman;
• 2 ramitas de cilantro, eneldo y perejil.

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños (de unos 2 cm de grosor), las zanahorias en cubos y las cebollas en tiras finas. Calentar el aceite vegetal en un caldero, poner allí la carne y freírla hasta que se dore. Sal un poco. Agregue las cebollas y las zanahorias al caldero y fría durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Corta el rábano verde y el repollo en cuadritos pequeños. Pica el apio. Picar el pimiento morrón y el tomate en cubos y picar el pimiento picante.

Cuando las cebollas y las zanahorias estén doradas, agrégueles los pimientos morrones y los tomates. Freír todo junto durante 3 minutos. Agregue las especias secas y la pasta de tomate al caldero. Cocine por otros 3-4 minutos. Picar finamente los ajos y enviar al resto de ingredientes.

Luego ponga el repollo, el rábano y el apio en el caldero y revuelva. Cubra todo con agua y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos (las verduras no deben hervir). Sazone al gusto.

Hierva agua en una cacerola aparte, agregue un poco de sal, agregue los fideos y cocine por 10-15 minutos. Cuando los fideos estén listos, colóquelos en platos, cubra con waja (carne con verduras) y espolvoree con hierbas finamente picadas.

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3. Lagman en uigur

Ingredientes

• 600 g de ternera o cordero;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1-2 berenjenas;
• 3 tomates;
• 2-3 pimientos morrones;
• condimento para lagman - al gusto;
• ajo al gusto;
• 400 g de fideos lagman;
• 1 vaso de caldo de fideos;
• 2 ramitas de cilantro, eneldo y perejil.

Preparación

Corta la carne en cubos. Vierta aceite vegetal en un caldero precalentado, ponga la carne y fría hasta que esté dorado. Sazonar con sal al gusto.

Corta las verduras en cubos. Primero, agregue cebollas y zanahorias a la carne. Luego ponga las berenjenas en el caldero. Luego agregue los tomates y los pimientos morrones y revuelva. Agregue el condimento lagman y el ajo finamente picado.

Hierva agua en una cacerola aparte, agregue un poco de sal, agregue los fideos y cocine por 10-15 minutos.

Agregue el caldo de fideos al caldero con verduras. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20-30 minutos.

Acomoda los fideos en platos, agrega la carne y las verduras. Picar las hierbas finamente y espolvorear por encima.

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4. Lagman con cerdo

Ingredientes

• 500 g de cerdo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón;
• ½ rábano verde;
• 2 tomates
• 1 pizca de comino;
• 3 vasos de agua;
• 2 patatas
• sal al gusto;
• 200 g de fideos lagman;
• perejil, eneldo, cebollas verdes, al gusto;
• 2 dientes de ajo.

Preparación

Corta la carne en cubos pequeños. Precaliente un caldero o una cacerola con paredes gruesas, vierta el aceite y agregue la carne. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos.

Corta la cebolla en mitades y agrégala a la carne. Pica las zanahorias en cubos, colócalas en un caldero y revuelve. Corta también el pimiento en cubos y envíalo al resto de los ingredientes. Triturar el rábano y ponerlo en un caldero. Revolver.

Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a las verduras en el caldero.

Hierva agua y viértala en un caldero. Triturar el comino en un mortero y agregar al agua. Cierre el caldero con una tapa y deje que la carne y las verduras hiervan a fuego lento durante 40 minutos.

Pela las patatas, córtalas en cubos pequeños y agrégalas cuando la carne y las verduras estén cocidas. Cocine por otros 10-15 minutos. Sazonar con sal al gusto.

Hervir agua en una cacerola aparte, agregar un poco de sal, poner los fideos y cocinar durante 10-15 minutos. Pica finamente las hierbas y el ajo. Coloque los fideos terminados en platos, agregue la carne con verduras y espolvoree con hierbas y ajo.

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5. Dietética Lagman con pavo

Ingredientes

• 1 kg de pavo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 tomates;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón;
• 200 g de calabaza;
• 4 ramitas de eneldo, perejil y cilantro;
• sal, pimienta - al gusto;
• 1 taza de frijoles rojos enlatados o hervidos
• 200 g de fideos lagman.

Preparación

Corta el pavo en cubos medianos (unos 3 cm). Vierta el aceite en un caldero precalentado, agregue la carne y fría hasta que se ponga blanca.

Cortar los tomates y las cebollas en cubos, agregar al pavo y cocinar de 5 a 10 minutos.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento morrón en tiras y cortar la calabaza en trozos pequeños. Poner todo en un caldero y freír durante 5 minutos.

Pica finamente las hierbas y agrégalas al resto de ingredientes. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega los frijoles al final.

Ponga los fideos en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos. Cuando los fideos estén listos, colócalos en tazones y agrega la carne y las verduras.

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6. Lagman en una multicocina

Ingredientes

• 700 g de pulpa de ternera;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 3 tomates;
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 pimiento morrón;
• pimentón dulce molido, pimienta negra, sal - al gusto;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaso de agua;
• 1 manojo de eneldo o perejil;
• 200 g de fideos lagman.

Preparación

Corte la carne en cubos pequeños y colóquela en el bol multicocina. Agrega aceite vegetal. Encienda el modo "Freír" (15-20 minutos) y cierre la tapa. Abra un par de veces para mezclar.

Cortar la cebolla en mitades, cortar los tomates en cubos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregarlos a la carne, remover y freír.

Corte las zanahorias, las papas, los pimientos morrones en cubos y colóquelos en una olla de cocción lenta. Agrega pimentón, pimienta negra, sal y ajo. Vierta agua caliente y revuelva. Encienda el modo "Extinción" durante 45-50 minutos.

Pica finamente las hierbas. Cuando el waja esté listo, espolvorear con hierbas.

Eche los fideos en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos. Coloque los fideos preparados y la carne con verduras en platos.

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7. Kovurma lagman

Ingredientes

• 350 g de ternera;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón;
• 1 ají
• cilantro molido - al gusto;
• 2 tomates
• 1 puñado de espárragos
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 2 huevos;
• 400 g de fideos lagman;
• 4 ramitas de eneldo, perejil y cilantro.

Preparación

Corta la carne en cubos pequeños (cuanto más finos sean los cubos, más rápido se cocinará la carne). Verter aceite en un caldero precalentado, poner la carne y sofreír hasta que se dore. Vierta agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (15-20 minutos).

Cortar la cebolla en mitades y picar el ajo. Agréguelos a la carne y saltee hasta que las cebollas estén doradas. Sazonar con sal al gusto.

Picar las zanahorias, los pimientos morrones y los chiles en tiras y colocar con el resto de los ingredientes. Agregue el cilantro y cocine por otros 15 minutos, revolviendo constantemente.

Picar los tomates y los espárragos no muy finos. Colócalos en un caldero con pasta de tomate.

Hervir los fideos lagman y escurrir. En un bol aparte, batir los huevos y hacer una tortilla con ellos. Agregue los fideos ya preparados al wajah, fría todo junto durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Corta la tortilla en tiras y agrégalas al caldero. Cocine por otros 5 minutos, luego espolvoree con hierbas picadas.

Bono: fideos lagman caseros

Ingredientes

• 400 g de harina de trigo o de trigo sarraceno;
• 3 yemas de huevo;
• ½ vaso de leche.

Preparación

Tamizar la harina, añadirle las yemas y la leche y amasar la masa de fideos. Mezclar bien durante unos 15 minutos. Una vez que la masa esté lo suficientemente fría, refrigérala por 2 horas.

Retirar la masa del frigorífico, estirar finamente y cortar en tiras estrechas.

Puedes dibujar los fideos en lugar de cortarlos si quieres.

Almacenamiento

Si no va a usar los fideos de inmediato, séquelos. Forre una superficie plana con servilletas y coloque los fideos enharinados encima. Asegúrese de que las tiras no estén pegadas: cada una debe secarse por separado. Deje los espacios en blanco durante 20 minutos.

Luego, póngalos en una bolsa y guárdelos en el refrigerador por no más de 5-7 días. O coloque los fideos secos en las tablas y colóquelos en el congelador. De esta forma, se puede almacenar durante varios meses.

Para almacenar los fideos a temperatura ambiente (no más de un mes), los espacios en blanco deben secarse más tiempo, aproximadamente un día. Esto hará que los fideos se vuelvan duros y quebradizos.