6 recetas de pepinos salados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

En una cacerola, frasco o bolsa, en salmuera, aceite o agua mineral, pruebe todos los métodos y decida qué pepinos ligeramente salados le gustan más.

1. Pepinos ligeramente salados en una cacerola

Este es el llamado método de salazón en frío. Tarda un poco más, pero los pepinos son crujientes y aromáticos. Además, es conveniente colocar las verduras dentro y fuera de una cacerola.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 3 dientes de ajo;
• 1-2 hojas de grosella y rábano picante;
• un manojo pequeño y 1-2 paraguas de eneldo;
• 1-2 hojas de laurel;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

Preparación

Los pepinos se salarán solo por un día, por lo que deben ser pequeños, jóvenes y con una piel fina.

Lave bien las verduras y déjelas en remojo en agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, corte las colillas y, si lo desea, corte los pepinos en cuartos.

Prepare la salmuera: hierva el agua junto con el azúcar y la sal. Enfriarlo. Ponga hojas de grosella y rábano picante lavadas, eneldo, dientes de ajo pelados en el fondo de una cacerola de tres litros. Coloque los pepinos firmemente encima.

Vierta la salmuera, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cubrir con un plato invertido y colocar algo pesado encima. Guárdelo en el refrigerador; puede probarlo cada dos días.

2. Pepinos ligeramente salados en un frasco

Esta receta implica verter agua caliente: resulta más rápido, pero los pepinos crujen un poco menos que con la salazón fría. No es tan conveniente sacar las verduras de un frasco como de una cacerola, pero la opresión no es necesaria. Bueno, no es necesario esterilizar el frasco.

Ingredientes

• pepinos (cuánto cabrá en un frasco de tres litros);
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de sal;
• un manojo pequeño y 1-2 paraguas de eneldo;
• agua.

Preparación

Lave los pepinos y córteles las colillas. El remojo es opcional. Coloque el eneldo y el ajo pelado en el fondo de un frasco bien lavado (los dientes se pueden cortar en 2-3 piezas).

Coloca los pepinos en un frasco como lo harías al encurtir para el invierno. Ponga eneldo encima y agregue sal. Vierta agua hirviendo sobre todo, cierre con una tapa de plástico.

Agite bien el frasco para distribuir la sal y, cuando esté frío, póngalo en el frigorífico. Después de 12-15 horas, se pueden servir pepinos ligeramente salados.

3. Pepinos ligeramente salados en un paquete

La peculiaridad de este método es la ausencia de salmuera: los pepinos se salan en su propio jugo y, como resultado, crujen excelentemente. Es conveniente guardar el paquete en el frigorífico, incluso puedes ponerlo en un cajón para verduras y frutas.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharada de sal
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de albahaca y eneldo;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

Preparación

Lava los pepinos. Si tiene tiempo para acostarse, llénelo con agua fría durante un par de horas. Aunque solo sea del jardín, simplemente perfora en varios lugares con palillos de dientes.

Lavar las hierbas, pelar el ajo y picarlo todo, pero no muy fino. Si a su familia no le gusta la albahaca, use hojas de cereza o de parra.

Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de una bolsa de plástico. Puedes usar bolsas para hornear: son más fuertes.

Coloca los pepinos encima. Granos de pimienta - negra y pimienta de Jamaica - triturar con un cuchillo para que desprenda su aroma. Espolvorear con sal sobre los pepinos. Cierre bien y agite la bolsa hasta que se mezclen los ingredientes.

Coloque la bolsa en el refrigerador durante 3-5 horas, o mejor durante la noche.

4. Pepinos rápidos ligeramente salados con aceite de oliva

Otra forma de encurtir en una bolsa. Dichos pepinos no se crujen con fuerza: el vinagre y el aceite los ablandan un poco. Pero el sabor de las verduras será picante con una acidez agradable.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de azucar
• un manojo de eneldo.

Preparación

Lave los pepinos tiernos y córteles las colillas. Las verduras demasiado grandes se pueden cortar en rodajas. Pon los pepinos en una bolsa, agrega sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.

Pelar y rallar los ajos. Corta un par de dientes con un cuchillo para que los trozos grandes se junten de vez en cuando. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).

Ata y agita la bolsa para mezclar bien. Deje reposar los pepinos durante media hora y puede probar. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico durante 2-3 horas.

5. Pepinos rápidos ligeramente salados con mostaza

Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo lleva un par de horas para encurtir pepinos.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azucar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de vinagre
• ¼ de cucharadita de mostaza;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• un manojo de eneldo.

Preparación

Corta los pepinos lavados en cuartos y colócalos en un recipiente hondo. Agregue las especias: vinagre, mostaza, pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo finamente rallado.

Mezclar todo bien, tapar los pepinos con un plato y enviar al frigorífico. Después de un par de horas, estos pepinos ligeramente salados se pueden comer.

6. Pepinos súper crujientes ligeramente salados en agua mineral

Otra opción para la salazón en frío. Solo en lugar de agua ordinaria, se toma como base agua mineral carbonatada. Con la soda, la sal penetra rápidamente en los pepinos y los deja súper crujientes.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua mineral sin sal con gas;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• un manojo pequeño y 1-2 paraguas de eneldo y otras hierbas al gusto.

Preparación

Lave bien los pepinos pequeños llenos de baches y corte los extremos por ambos lados. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.

Coloque ramitas de eneldo y un poco de ajo en el fondo de un recipiente de plástico o vidrio. Coloque los pepinos en la parte superior con fuerza y espolvoree con el resto del ajo. Si va a colocar los pepinos en varias filas, espolvoree cada uno con ajo y hierbas.

Disuelva la sal en agua mineral y vierta pepinos encima. La salmuera debe cubrirlos por completo. Cierre el recipiente con una tapa y refrigere durante 12-15 horas.