Cómo cocinar deliciosos pasteles de mermelada en el horno y en una sartén

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Una guía de Lifehacker para aquellos que no quieren hornear pasteles peor que una abuela.

Que masa usar

Las tartas se pueden hacer con casi cualquier tipo de masa. Pero hay matices: las galletas crujientes y los pasteles de hojaldre deben cocinarse en el horno, los productos de masa sin levadura funcionan bien en una sartén y ambos métodos son adecuados para una masa esponjosa con la adición de levadura o polvo de hornear.

Cómo evitar que el relleno se filtre

Durante la cocción, bajo la influencia de altas temperaturas, la mermelada hierve y se esfuerza por salir del pastel. Para evitar que esto suceda, debe espesarse de una de estas formas:

• Agregue 1 cucharada de baya o gelatina de frutas en polvo. Es mejor si sabe igual que la mermelada.
• Mezcle la mermelada con 1-2 cucharaditas de almidón o 1 cucharadita de sémola, hierva durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente y enfríe.
• Agregue 1 cucharada de pan rallado o galletas desmenuzadas.

Todos los ingredientes están calculados para 1 vaso de mermelada. Si es lo suficientemente espeso y más cercano a la consistencia de la mermelada, no se le puede agregar nada.

Cómo esculpir pasteles

Para moldear pasteles en una forma alargada clásica, haga un pequeño círculo con la masa y coloque un poco de relleno en el centro. Junta los bordes y pellizca. Luego presione ligeramente el pastel hacia abajo para hacerlo más plano.

Selle la masa con especial fuerza si va a freír los pasteles para que la mermelada no se escape y se queme.

Para las empanadas en forma de media luna, coloque el relleno en media taza, dóblelo por la mitad, pellizque y presione los bordes con un tenedor. Puedes hacer empanadas cuadradas o rectangulares de la misma manera.

Si decide hornear pasteles en el horno, puede fantasear y moldear opciones abiertas en forma de sobres, flores o estrellas. Lo mejor de todo es que una masa tan elegante se obtiene a partir de galletas de mantequilla o de hojaldre sin levadura: no aumenta mucho de volumen y no cambia de forma.

Cómo hacer pasteles fritos con mermelada de masa de levadura

Ingredientes

• 250 ml de leche;
• 25 g de levadura comprimida;
• 1 cucharada de azucar
• 1 huevo;
• 100-150 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de harina;
• 400 g de mermelada;
• 2 cucharaditas de almidón.

Preparación

En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deje la mezcla tibia durante 7-10 minutos hasta que aparezcan burbujas. Luego agregue un huevo, 3 cucharadas de aceite vegetal y sal y mezcle bien.

Mientras mezcla bien, agregue la harina tamizada a los ingredientes líquidos en porciones (es posible que no se requiera la cantidad completa). Amasar una masa suave y tersa, enrollarla en una bola, untar con 1 cucharada de mantequilla, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 40-60 minutos.

Mezcle la mermelada con almidón, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que espese y enfríe. Amasar la masa y dividirla en 15-20 partes iguales. Enrolle cada uno en una torta plana de 10-12 cm de diámetro, coloque 1-2 cucharaditas del relleno sobre la masa, junte y pellizque bien los bordes. Dale a las hamburguesas una forma aplanada.

Calentar el aceite restante en una sartén. Coloque las tartas con la costura hacia abajo y fría a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.

Cómo cocinar pasteles de mantequilla con mermelada en el horno

Ingredientes

• 150 ml de leche;
• 5 g de levadura seca;
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 g de harina;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 30 ml de agua;
• 30 g de mantequilla;
• 300 g de mermelada;
• 1 cucharadita de almidón;
• 1 huevo;
• azúcar en polvo - al gusto.

Preparación

Mezcle la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de azúcar. Cubre la mezcla con film transparente y déjala por 15 minutos en un lugar cálido hasta que aparezca un gorro de espuma esponjoso.

Tamizar la harina y mezclar con el azúcar restante, la sal y el azúcar de vainilla. Agregue leche con levadura, agua y mantequilla derretida a la mezcla. Amasar una masa suave y elástica. Enróllelo hasta formar una bola, colóquelo en un bol grande, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 1 hora.

Golpee la masa leudada y colóquela debajo de una toalla durante 15 minutos. Luego dividir la masa en 10-12 trozos iguales, colocarlos sobre una mesa polvorienta con harina, cubrir con una toalla y dejar nuevamente por 15 minutos.

Mezcle la mermelada con almidón, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese y enfríe. Enrolle cada pieza de masa en un círculo de 3-4 mm de grosor, coloque 1-2 cucharaditas de mermelada y forme pasteles. Extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje una distancia de 3 a 4 cm entre las hamburguesas, cubra la bandeja para hornear con una toalla y deje que las hamburguesas se eleven durante 15 a 20 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C. Batir el huevo con un tenedor y untar las tartas. Hornee en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que se doren y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.

Cómo cocinar pasteles con mermelada en kéfir

Ingredientes

• 600 g de harina;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de sal;
• 250 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 100-120 ml de aceite vegetal;
• 400 g de mermelada;
• 2 cucharaditas de almidón.

Preparación

Tamizar 250 g de harina en un bol, mezclar con azúcar, bicarbonato de sodio y sal. Batir el kéfir a temperatura ambiente con un batidor de huevos y 2 cucharadas de mantequilla hasta que quede suave. Viértela en la mezcla seca y mézclala bien.

Amasando bien, agregue gradualmente otros 200-250 g de harina a la masa. La masa debe quedar suave y elástica. Si se le pega a las manos, agregue un poco más de harina. Enrolle la masa hasta formar un bulto, cúbrala con film transparente y déjela durante 15 minutos.

Mezcle bien la mermelada con almidón y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese, luego enfríe. Divida la masa en 18–20 piezas iguales y enróllelas en tortas planas de 4–5 mm de grosor. Coloque 2-3 cucharaditas del relleno en el centro de cada una, pellizque los bordes y presione ligeramente las hamburguesas para aplanarlas.

Caliente el aceite vegetal restante en una sartén. Freír las tartas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Cómo hacer pasteles de hojaldre

Ingredientes

• 350 g de mermelada;
• 2 cucharaditas de sémola;
• 500 g de masa hojaldrada sin levadura;
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo;
• 1 cucharada de azucar

Preparación

Mezcle la mermelada con sémola, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que espese y enfríe. Precaliente el horno a 200 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvoree harina sobre la mesa y extienda la masa descongelada en una capa de 2-3 mm de espesor. Córtelo en 8-10 rectángulos idénticos, coloque 1 cucharada de relleno en cada uno. Dobla los rectángulos por la mitad, sella los bordes y haz algunos cortes oblicuos en las hamburguesas.

Engrasar las tartas con un huevo batido, espolvorear con azúcar y hornear en horno precalentado durante 15 minutos hasta que se doren.

Cómo hacer pasteles de mermelada magra

Ingredientes

• 300 g de mermelada;
• 2 cucharadas de hojuelas de coco
• 500 g de harina;
• 5 g de levadura seca;
• 2½ cucharadas de azúcar
• 450 ml de agua;
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de té negro.

Preparación

Mezcle la mermelada con las hojuelas de coco y déjela reposar de 1 a 2 horas. Tamizar la harina y colocar la mitad en un bol grande. Mezclar con levadura y 2 cucharadas de azúcar, verter 300 ml de agua tibia y amasar la masa. Cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos.

Agregue sal y 3 cucharadas de aceite vegetal a la masa combinada, mezcle. Agregue gradualmente la harina restante a la masa, mezcle la masa suave, pero no pegajosa. Lubricarlo con 2 cucharadas de aceite y volver a amasar bien. Enrolle la masa hasta formar un bulto, colóquela en un bol, cúbrala con una toalla y déjela por 40 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C. Divide la masa en 10-12 trozos y usa tus manos para formar pequeños pasteles. Coloque 1 cucharada de relleno en cada uno y pellizque los bordes. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y extender las tartas sobre ella, manteniendo una distancia de 3-4 cm entre ellas, cubrir las tartas con una toalla y dejar actuar 20 minutos.

Prepare el té en 150 ml de agua, mézclelo con el azúcar restante y déjelo enfriar un poco. Engrase las tartas con té y hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Si desea una corteza más brillante, 5 minutos antes de cocinar, engrase las tartas con té nuevamente.

Cómo hacer empanadas de mermelada fritas

Ingredientes

• 300 g de harina;
• 1 cucharadita de sal:
• 600-700 ml de aceite vegetal;
• 130 ml de agua;
• 230 g de mermelada;
• 1 cucharadita de almidón.

Preparación

Tamizar la harina en un tazón grande, agregar sal y 3 cucharadas de aceite vegetal. Use sus dedos para frotar la harina y la mantequilla en migas. Vierta 130 ml de agua en un bol y amase hasta obtener una masa compacta. Agregue un poco más de agua o harina si es necesario. Envuelva la masa con film transparente y déjela por 30 minutos.

Mezclar la mermelada con el almidón en una cacerola, poner a fuego lento y cocinar durante 3-4 minutos hasta que espese. Enfriar el relleno.

Humedezca la masa y enróllela en una capa delgada. Corta de 15 a 20 círculos con un vaso o un tazón pequeño. Coloque 2-3 cucharaditas del relleno en cada uno, pellizque los bordes con fuerza y presione hacia abajo con un tenedor.

Caliente el aceite vegetal restante en una cacerola alta. Fríe las hamburguesas en lotes de 3-4 hasta que estén doradas uniformemente. Coloque las hamburguesas terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

¿Tratar?

Cómo hacer pasteles caseros perfectos

Cómo hacer pasteles de cuajada con mermelada

Ingredientes

• 200 g de requesón;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 huevos;
• 220-250 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 150 g de mermelada espesa.

Preparación

Frote la cuajada a través de un colador. Derretir la mantequilla. Batir el requesón, la mantequilla y el azúcar, agregar 2 huevos y batir hasta que quede suave. Tamizar la harina con levadura en polvo, añadirla a la masa de cuajada y amasar hasta obtener una masa suave. Si se le pega a las manos, agregue un poco más de harina.

Precaliente el horno a 180 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dividir la masa en 10-12 piezas iguales y enrollarlas en círculos de 5-6 mm de grosor. Coloque 1-2 cucharaditas de mermelada en el centro de cada uno y forme hamburguesas. Batir 1 huevo y la leche con un tenedor. Coloque las tartas en una bandeja para hornear, untelas con un huevo y hornee en un horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

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