Cómo hacer corazones de pollo suaves y jugosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Trucos de la vida para la selección y el procesamiento de despojos, así como 10 recetas para platos increíblemente deliciosos.

5 secretos de deliciosos corazones de pollo

1. Dé preferencia a los despojos no congelados, sino refrigerados. Al comprar, preste atención al color y la estructura. Los corazones de pollo frescos deben estar firmes, firmes y suaves. Su color es rojo oscuro, más cercano al burdeos. Un tinte azulado, friabilidad, manchas amarillas o flores blancas son una razón para rechazar una compra.
2. Procese los despojos a fondo. Los coágulos de sangre pueden permanecer dentro de los corazones. Para quitarlos, corte cada corazón a lo largo y ábralo como un libro. Limpia la sangre con un cuchillo o con los dedos. Enjuague bien con agua corriente fría. Recorte películas, grasa y vasos. Son comestibles, pero pueden afectar negativamente el sabor del plato.
3. Los corazones de pollo son músculos y son bastante duros. Para ablandarlos, puede remojarlos en leche durante 40-60 minutos antes de cocinarlos.
4. Los corazones de pollo enteros se hierven durante 30 minutos, picados, aproximadamente 20. Para la masa, un hervor de diez minutos es suficiente. Hierva una olla con agua, agregue los corazones y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Desechar en un colador y volver a llenar con agua. Para que el líquido apenas cubra los corazones. Sazone con sal y cocine hasta que estén tiernas. Quite la espuma si se forma.
5. Freír los corazones de pollo en mantequilla o una mezcla de verduras y mantequilla; esto es más suave. Y es mejor debajo de la tapa: el vapor se asentará en la sartén y evitará que los corazones se sequen.

Corazones de pollo fritos con cebolla

Un plato fácil de preparar para los amantes de los despojos.

Ingredientes

• 1 kg de corazones de pollo;
• 3 cebollas grandes;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 50 g de mantequilla;
• sal, pimienta negra y otras especias al gusto.

Preparación

Corta los corazones preparados por la mitad. Hervirlos o remojarlos en leche.

Corta la cebolla en mitades. Engrase una sartén con aceite de girasol, luego agregue mantequilla, derrita. Freír las cebollas hasta que estén medio cocidas. Agregue corazones hervidos, revuelva. Después de 5-7 minutos, cuando los corazones comiencen a soltar agua, sal, pimienta y agregue otras especias al gusto. Esto mejorará la liberación de humedad.

Tape y cocine por 20-25 minutos. Revuelva de vez en cuando. Sirve con tu guarnición favorita.

Corazones de pollo en crema agria

Jugoso, con un agradable sabor cremoso. Va bien con trigo sarraceno, arroz, puré de papas y otras guarniciones. Puede usar crema en lugar de crema agria.

Ingredientes

• 2 cebollas grandes;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 50 g de mantequilla;
• 700 g de corazones de pollo;
• 1 vaso + 2 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 g de crema agria;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Pelar y picar la cebolla. Precalienta una sartén con aceite de girasol. Luego agrégale cremoso. Freír las cebollas hasta que estén medio cocidas.

Preparar corazones: enjuagar, cortar el exceso. Si los despojos son grandes, córtelos por la mitad. Envíelos a la cebolla, fría hasta que estén crujientes - 5-7 minutos. Vierta un vaso de agua, sal y pimienta al gusto. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento.

Disolver la harina en un poco de agua para que no queden grumos. Vierta esta mezcla en corazones, deje espesar un poco y agregue crema agria. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

Corazones de pollo en salsa de tomate

Moderadamente picante, con regusto brillante a tomate. Va bien con pasta y arroz hervido.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 50 g de mantequilla;
• 500 g de corazones de pollo;
• 2 tomates
• ½ taza de caldo de pollo;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• un manojo de perejil.

Preparación

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol. Luego agregue la mantequilla y los corazones de pollo preparados para asar. Cocine durante 10-15 minutos. Agregue los tomates picados en trozos grandes y cocine por otros 5-7 minutos.

Vierta el caldo en la sartén, agregue la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego espolvorear con hierbas picadas y ajo prensado a través de una prensa. Cocine sin tapa durante otros 7-10 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

Corazones de pollo en salsa de soja con verduras

Corazones jugosos con una agradable nota de salsa de soja y pimentón.

Ingredientes

• 300 g de corazones de pollo;
• 1 cucharada de aceite de oliva + para freír;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo;
• ½ cucharadita de pimentón;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón.

Preparación

Vierta los corazones de pollo preparados con aceite de oliva y salsa de soja, agregue ajo, sal, pimienta y pimentón pasados por una prensa. Remover y dejar macerar media hora.

En este momento, sofreír las verduras cortadas en tiras: primero cebollas, luego zanahorias y pimientos. Agregue corazones a las verduras, revuelva. Cocine a fuego medio con la tapa cerrada durante 20-25 minutos. Revuelva de vez en cuando. No es necesario agregar líquido, los corazones lo darán.

Corazones de pollo al horno con champiñones

Delicado y satisfactorio al mismo tiempo. El plato resulta tan exquisito que vale la pena servirlo para una mesa festiva.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 500 g de champiñones;
• aceite de girasol para freír;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 kg de corazones de pollo;
• 200 ml de crema al 10%;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de harina
• 100 g de queso duro.

Preparación

Enjuague y pique los champiñones en cubos grandes. Cortar la cebolla en mitades y freír la mitad con champiñones en aceite de girasol. Sazone los champiñones con sal y pimienta en el medio. Ponga los champiñones fritos con cebolla en una fuente para horno.

Prepare los corazones enjuagando y eliminando los coágulos de sangre. Saltea la otra mitad de la cebolla. Cuando se ponga dorado, agréguele corazones. Después de que le den jugo, agregue el ajo, pasado por una prensa, sal y pimienta. Vierta la crema y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. Luego agregue la harina, revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos.

Coloque los corazones de pollo cremosos en una fuente para hornear encima de los champiñones. Espolvorea con queso rallado. Enviar a un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.

Corazones de pollo con patatas en macetas

Corazones delicados y fragantes con un regusto dulce y picante de ciruelas pasas. Del número especificado de productos, se obtendrán aproximadamente cuatro botes de 500 gramos.

Ingredientes

• 1 kg de corazones de pollo;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 patatas
• 5 dientes de ajo;
• 100 g de ciruelas pasas;
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación

Preparar los corazones, pelar y picar en trozos grandes las cebollas, las zanahorias y las patatas. Haz lo mismo con las ciruelas pasas y el ajo. Remojar las ciruelas pasas es opcional.

Coloca las patatas en el fondo de las ollas. Mezclar el resto de los ingredientes, agregar especias y sal. Llena las macetas casi hasta arriba con esto.

Vierta ½ taza de agua hirviendo en cada olla. Cubrir con tapas y enviar a horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora.

Pilaf con corazones de pollo en olla de cocción lenta

Un mínimo de preparaciones, y a la salida, un plato delicioso. Incluso aquellos que sigan la figura lo agradecerán. De hecho, 100 g de corazones de pollo contienen solo 159 kcal.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 500 g de corazones de pollo;
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 2 cucharaditas de condimento para pilaf;
• sal al gusto;
• 2-3 vasos de agua;
• 1 cabeza de ajo.

Preparación

Corta la cebolla en mitades y corta las zanahorias en tiras. Engrase el bol multicocina con aceite de girasol y saltee las verduras durante 7-10 minutos. Es posible sin tapa, revolviendo.

Agrega los corazones de pollo lavados. Freír durante otros 5-7 minutos, pero con la tapa cerrada. Luego agregue arroz, condimento pilaf y sal. Vierta agua caliente sobre el arroz con unos dos dedos. Encienda el modo "Guiso" o "Pilaf" durante una hora. Pasados los 45 minutos, abre la tapa y mete los dientes de ajo en el arroz.

Corazones de pollo rebozados

Los corazones suaves y tiernos con una corteza crujiente vuelan mucho más rápido de lo que se cocinan.

Ingredientes

• 500 g de corazones de pollo;
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas
• sal y pimienta negra al gusto;
• 2 huevos;
• 6 cucharadas de harina de maíz
• 100 ml de aceite de girasol.

Preparación

Elimine el exceso de grasa de los corazones de pollo, enjuague y elimine los coágulos de sangre. Abre cada corazón como un libro y golpéalo. Espolvoree las chuletas con pimienta negra, sal y hierbas. Deje reposar durante 10-15 minutos.

Para la masa, bata los huevos en un tazón y agregue la harina en otro. Sumerja cada corazón primero en un huevo, luego en harina y fríalo en aceite de girasol bien caliente.

Sopa con corazones de pollo y queso

Un plato ligero y a la vez sustancioso, cuyo aroma acudirá corriendo toda la familia.

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla;
• 600 g de corazones de pollo;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 2, 5 litros de caldo de pollo;
• 4 patatas
• 100 g de queso crema;
• 50 g de fideos;
• un manojo de eneldo.

Preparación

Pelar y rallar las zanahorias en trozos grandes, picar la cebolla. Fríelos en mantequilla hasta que estén medio cocidos. Agregue corazones de pollo enjuagados y picados a estos. Freír durante 15-20 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Hervir el caldo, enviar las papas en cubitos. Cuando esté cocido, agregue los corazones fritos con verduras. Déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agrega los fideos y el queso crema. Revuelva y sirva con hierbas picadas en un par de minutos.

Ensalada de corazones de pollo, frijoles y zanahorias coreanas

Nutritivo gracias a frijoles y corazones, picante a expensas.

Ingredientes

• 200 g de corazones de pollo;
• 100 g de champiñones;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 100 g de frijoles blancos enlatados;
• 100 g de zanahorias coreanas;
• 50 g de picatostes;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Hervir corazones de pollo procesados. Recuerde quitar la espuma y la sal al final. Cuando esté frío, córtelo en cubos pequeños o en aros. Freír los champiñones picados en aceite de girasol.

Combina todos los ingredientes: corazones, champiñones, zanahorias, frijoles y picatostes. Sazone con sal y pimienta, sazone con mayonesa.