Cómo hacer gofres vieneses y otros gofres suaves

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

En cuestión de minutos se preparan waffles vieneses, requesón, manzana, plátano-naranja, queso e incluso patatas.

Cómo hacer masa para gofres

Los gofres suaves son gofres cuadrados o redondos esponjosos hechos de masa con la adición de polvo de hornear. Los gofres vieneses se consideran clásicos.

4 secretos principales

- 1 -

Si la receta contiene mantequilla, debe derretirse en un baño de agua. Los productos horneados con mantequilla derretida adquieren un sabor y una porosidad delicados.

Para derretir la mantequilla en un baño de agua, necesitará:

• plato;
• 2 macetas: más grande y más pequeña.

Coloque la mantequilla en un recipiente más pequeño y colóquela en una olla grande con agua hirviendo. Derrita la mantequilla, revolviendo constantemente.

- 2 -

Los huevos siempre se agregan a la masa de una manera especial. Las yemas se separan de las proteínas y se añaden a la masa inmediatamente. Las claras se baten hasta su punto máximo y se agregan al final: pequeñas burbujas de aire dan a los productos horneados ligereza y esponjosidad. Si no separas las claras de las yemas ni las agregas al principio, los gofres pueden resultar gomosos.

- 3 -

Si la receta contiene kéfir, leche o crema agria, se agregan en el penúltimo lugar, antes de las proteínas batidas.

- 4 -

Todos los ingredientes sin proteínas batidas deben mezclarse bien con una batidora en un recipiente hondo hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Cuando se agregan proteínas, la masa solo se mezcla a mano. En consistencia, debe parecerse a la crema agria, ser un poco más espesa que la masa de panqueques.

Gofres vieneses clásicos

• 3 huevos;
• 100 g de azúcar;
• 150 ml de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 250 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

Gofres de yogur

• 110 g de mantequilla;
• 300 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• 300 ml de yogur de frutas;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 huevos.

Waffles de cuajada

• 200 g de requesón;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina;
• 70 ml de leche o kéfir;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• edulcorante al gusto;
• 1 bolsa de vainillina.

Waffles de manzana

• 1 manzana rallada;
• 1 huevo;
• 4 cucharadas de harina;
• 5 cucharadas de kéfir;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• edulcorante al gusto;
• 1 bolsa de vainillina;
• 1 cucharadita de canela - opcional.

Waffles de calabaza

• 200 g de calabaza al horno;
• 1 huevo + 1 proteína;
• 150 g de harina;
• 50–70 ml de leche;
• edulcorante al gusto;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela - opcional.

Waffles de plátano y naranja

• 2 plátanos
• 130 g de harina;
• 100 ml de zumo de naranja;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• edulcorante al gusto;
• 1 cucharadita de piel de naranja.

Gofres de queso

• 150 g de queso rallado;
• 6 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• 50 ml de kéfir;
• ½ cucharadita de levadura en polvo.

Waffles de papa

• 2 papas ralladas medianas;
• 1 huevo;
• ½ cebolla pequeña frita;
• 1¹⁄₂ cucharada de harina
• verduras, especias - al gusto.

Waffles de col

• 350 g de repollo;
• 2 huevos;
• 200 g de harina;
• 200 ml de leche o kéfir;
• verduras, especias - al gusto.

Waffles de pescado

• 1 lata de atún en su propio jugo;
• 2 huevos;
• 4 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de crema agria;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• una pizca de sal.

Cómo hacer gofres vieneses y otros gofres suaves

En una plancha para gofres

Lubrique las placas de la gofrera con aceite vegetal y caliente el dispositivo. Concéntrese en la luz indicadora: cuando la plancha para gofres esté lista para funcionar, la luz verde se encenderá.

Coloque 2 cucharadas de masa en cada plato. No se necesita más, de lo contrario se derramará por los lados. Si toma menos, los waffles resultarán demasiado pequeños.

El tiempo de horneado depende de la potencia del dispositivo. Cuanto más grande sea, más rápido se cocinarán los waffles. Por ejemplo, el modelo Moulinex SW611812 a 700 W horneará gofres en 10 minutos. Y la waflera Kitfort KT-1620 con la capacidad de ajustar la temperatura y una potencia de 920 W hará frente a la tarea en unos 6 minutos.

Cuando los waffles estén horneados, la luz verde se apagará.

Las gofreras más populares con luces indicadoras:

• Gfgrill GFW-015 con termostato regulable;
• Gemlux GL-WM-888R con posibilidad de girar el dispositivo para una distribución uniforme de la masa;
• Redmond RMB-M713-1 con paneles extraíbles que permiten hornear no solo gofres esponjosos, sino también donas, tartas triangulares, gofres finos y crujientes, panqueques, nueces con leche condensada y mucho más;
• Endever Skyline WM-20 con cono para conos de waffle;
• Gfgrill GF-020 con mango giratorio para una distribución uniforme de la masa;
• Kitfort KT-1611-3 con celdas para obleas grandes;
• Clatronic WA 3606 con capacidad para cambiar la temperatura.

Retirar los gofres con espátulas o pinzas de silicona para no dañar el revestimiento antiadherente.

En el horno

Lubrique el molde con aceite vegetal. Vierta la masa en los pozos. Agita el molde para distribuirlo uniformemente.

Coloca el plato en un horno precalentado a 220 ° C. Hornea los waffles durante 8 a 9 minutos. Luego retírelos del molde y colóquelos planos sobre una bandeja para hornear. Hornee por otros 5 minutos.

Los moldes de obleas más populares son los fabricados por Lekue. Están hechos de silicona de grado alimenticio, fáciles de limpiar y fáciles de usar. Pero en AliExpress, también puedes comprar un análogo económico.

Cómo servir gofres

Los gofres dulces se sirven con helado, frutas, bayas, almendras ralladas, yogur, crema batida, azúcar en polvo, mermelada, miel, chocolate y aderezos.

Waffles sin azúcar: con una variedad de salsas, crema agria, hummus, verduras, trozos de pescado, tocino, huevos y paté.

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