Cómo cocinar kebab de pollo: los mejores adobos y todas las sutilezas del proceso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La carne quedará tierna, jugosa, sabrosa y aromática.

Como preparar carne

Muslos, muslos y alas de pollo son ideales para barbacoa. También se usa el pecho, pero resulta ser un poco más seco que otras partes del ave.

Elija pollo de calidad. La carne no debe tener un olor desagradable, estar pegajosa y estar cubierta de sangre o moco. Cuando se presiona, el agujero en la pulpa se nivela rápidamente.

Los muslos, espinillas y alas se pueden dejar intactos. Esto es especialmente conveniente si está cocinando shish kebab en una rejilla de alambre. La pechuga debe cortarse en trozos de 4 a 5 cm. Si se quita o no la piel y las espinas del pollo es cuestión de gustos.

Si desea cortar las piernas en trozos grandes, aún debe deshacerse de los huesos.

Cómo encurtir pollo

El adobo hará que el kebab sea más aromático y sabroso. La carne joven tomará solo 30 minutos y la carne vieja, al menos un par de horas.

La preparación demasiado larga del pollo es inútil. Aunque, si es necesario, cualquier carne se puede marinar toda la noche o incluso un día en un lugar fresco.

Todos los ingredientes de estas recetas se calculan para 2 kilogramos de carne.

1. Adobo de kéfir

La carne marinada en él resultará especialmente tierna.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 2-3 dientes de ajo - opcional;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• condimento para pollo - al gusto;
• 500 ml de kéfir de cualquier contenido graso;
• 1 manojo de perejil.

Preparación

Picar la cebolla en aros y picar el ajo. Agregue verduras, aceite, sal, condimentos, kéfir y perejil picado grueso al pollo y revuelva. Retire las verduras de la carne antes de colocarla en el fuego.

2. Adobo de soja y jengibre

Esta receta le dará a la carne un agradable sabor.

Ingredientes

• 5-6 dientes de ajo;
• un trozo de jengibre fresco de unos 5 cm de tamaño;
• 150 ml de salsa de soja.

Preparación

Pica el ajo y el jengibre pelado con un cuchillo o licuadora. Agregue salsa de soja y carne y revuelva.

3. Adobo de mostaza y miel

El kebab tendrá un sabor dulce picante y una corteza marrón dorada.

Ingredientes

• 3-4 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimentón molido - al gusto;
• cilantro molido - al gusto;
• 2 cebollas

Preparación

Combine miel, mostaza, mantequilla, sal, pimentón y cilantro. Agregue la cebolla picada y el pollo en aros y mezcle bien.

4. Adobo de limón

El shish kebab adquirirá un aroma brillante y una ligera acidez.

Ingredientes

• 800 g de cebollas;
• sal al gusto;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• 3-4 limones.

Preparación

Agregue los aros de cebolla, la sal, la pimienta y el jugo de limón a la carne y mezcle bien.

5. Adobo con kiwi

La fruta ácida hará que la carne quede muy tierna y jugosa.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 4-5 kiwi;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

En esta composición, no puede dejar la carne durante mucho tiempo, de lo contrario se volverá demasiado blanda. Deje marinar el pollo por no más de 1 a 2 horas. O agregue kiwi a la carne no antes de 1-2 horas antes de freír.

Pica la cebolla y el kiwi con una batidora. Agregue sal, pimienta y pollo y revuelva. Puedes agregar otros condimentos a tu gusto.

Cómo freír brochetas de pollo

Los trozos grandes de aves son más fáciles de cocinar en la rejilla, mientras que la carne cortada se puede ensartar. Coloque las piezas no demasiado apretadas entre sí, de lo contrario no se fríen.

Cuando las brasas de la parrilla se queman y se cubren con ceniza blanca, puede colocar la carne. Los primeros 3-5 minutos necesitas darle la vuelta con frecuencia. Luego haz esto cada 2-3 minutos.

El tiempo de cocción del kebab depende del tamaño de los trozos de carne. La carne picada se puede quitar después de 10-15 minutos, y las piezas más grandes se cocinarán durante 5-8 minutos más.

Verifique la preparación del kebab cortándolo con un cuchillo. Si sale jugo claro, es hora de retirar la carne del fuego. Una pieza cruda tendrá un líquido rojizo. No exagere con el kebab: el pollo es fácil de secar.