Cómo cocinar guisantes y cómo acelerar el proceso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Si cree que los guisantes siempre se cocinan durante mucho tiempo, se queman rápidamente, permanecen demasiado duros o, por el contrario, se vuelven amargos en una papilla líquida, simplemente no sabe cómo cocinarlos. Aquí hay una receta para la papilla de guisantes adecuada y tres formas de diversificarla.

Cuantos guisantes se cocinan

Los guisantes secos enteros se cuecen durante 2–2, 5 horas o incluso más: todo depende de la variedad y la consistencia que necesite. Los triturados se cocinarán durante 1 a 1, 5 horas.

Si remoja previamente los guisantes, las semillas se hincharán, se volverán blandas y el tiempo de cocción se acortará. Los guisantes enteros se cocinarán durante 40-60 minutos, los triturados, 30-45 minutos.

Cómo acelerar aún más el proceso

1. No agregue sal de inmediato: los guisantes tardan más en cocinarse en agua con sal. Así que es mejor poner la sal al final.
2. Después de hervir, agregue un par de cucharadas de vegetales o mantequilla a los guisantes.
3. 10-15 minutos después de hervir, agregue ½ cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 2 litros de agua. Esto ablandará los guisantes en 5-7 minutos. Pero tenga cuidado: si se excede con la soda, el sabor del plato puede deteriorarse.

Cómo cocinar guisantes en una cacerola

Asegúrese de clasificar los cereales: tire los guisantes en mal estado y las piedras pequeñas. Luego, remoje las semillas en agua fría y limpia durante 5-8 horas. Ya no vale la pena: los guisantes pueden amargarse. Cuando se acabe el tiempo, compruebe si los granos están lo suficientemente hinchados. Si no es así, escurra el agua vieja, vierta agua limpia y espere otra hora y media.

Para 300 g de guisantes necesitas 2-3 litros de agua.

Antes de cocinar, enjuague los guisantes y colóquelos en una cacerola con lados y fondo gruesos: nada se quemará en uno. Vierta agua limpia para que sea 1 cm más alta que los granos.

Coloca la olla a fuego lento. Cuando aparezca espuma, retírela con una cucharada o una espumadera.

No debes tapar completamente la sartén con una tapa: deja una grieta para que salga el vapor. Si el agua se evapora, agregue agua hirviendo. No vierta agua fría, de lo contrario el sabor del plato se deteriorará.

Dado que los guisantes se queman rápidamente, es necesario revolverlos periódicamente. Puede comenzar tan pronto como deje de aparecer la espuma.

Si los guisantes están hervidos y el agua aún no se ha hervido, no debe agregar fuego, de lo contrario, los guisantes se endurecerán y el plato perderá su sabor. Si queda algo de agua, simplemente escúrrala o déjela hervir a fuego lento con la tapa abierta.

Salar los guisantes antes o inmediatamente después de apagar la estufa. Si necesitas puré de papas, tritura las semillas con un empujador o una licuadora, sin esperar a que se enfríe el plato: de esta manera no quedarán grumos.

Sazone la papilla preparada con mantequilla o aceite vegetal o crema espesa. Decora con hierbas.

Cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta

Vierta los guisantes limpios de escombros y lavados en una olla multicocina y vierta agua en una proporción de 1: 2.

Active el modo "Guisado" o "Gachas de avena" durante 2 horas si los guisantes no se han remojado previamente, y durante 30-40 minutos si se han remojado.

10 minutos antes de cocinar, salar los guisantes y agregarle verdura o mantequilla.

Cómo diversificar la papilla de guisantes

1. Gachas de guisantes con crema y verduras

Ingredientes

• 1 taza de guisantes secos
• sal al gusto;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón;
• aceite vegetal - para freír;
• 100 ml de nata desnatada;
• verduras.

Preparación

Cocine los guisantes como se describe arriba. Pela las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar finamente la cebolla, picar el pimiento. Poner las verduras en una sartén, sal y sofreír en aceite vegetal.

Agregue crema a la papilla de guisantes terminada y triture con un empujador o licuadora. Colocar en platos, cubrir con verduras y decorar con hierbas.

2. Gachas de guisantes con guiso

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de guisantes
• 300 g de guiso;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Cocina los guisantes. Poner el guiso en un bol, quitar el exceso de grasa y líquido. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Agrega el guiso a la cebolla y sofríe por otros 10-15 minutos. Agregue sal y pimienta, revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los guisantes al guiso, revuelva y mantenga al fuego durante 3 minutos.

3. Gachas de guisantes con champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de guisantes
• sal al gusto;
• 2 cebollas
• 400 g de champiñones;
• 3 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Cocina los guisantes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Lavar y picar los champiñones. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego agregar los champiñones. Freír durante 10 minutos, sazonar con sal.

Ponga la cebolla y los champiñones en los guisantes cocidos, mezcle. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sirve con hierbas.