Cómo cocinar kebab de cerdo: los mejores adobos y todas las sutilezas del proceso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Elija entre cinco adobos perfectos para obtener una carne sabrosa y jugosa.

Cómo elegir y preparar la carne

Un cuello de cerdo es ideal para barbacoa. De ella sale un plato muy jugoso y tierno. También puede utilizar una paleta, lomo y jamón.

El cerdo debe ser rosado. Un tono oscuro significa que el animal era viejo. El shish kebab de tal carne resultará duro.

Además, la carne no debe pegarse a las manos, estar cubierta de moco o sangre y oler desagradable. Cuando se presiona, el agujero en la pulpa se nivela rápidamente.

Retirar las venas de la carne y cortarla aproximadamente en los mismos cubos con lados de unos 4 cm.

Cómo marinar cerdo

El cerdo debe marinarse durante al menos 2 horas. La buena carne joven se empapa perfectamente en 4 horas.

Si la carne es vieja, es mejor dejarla durante la noche o incluso durante la noche. En este caso, póngalo en el frigorífico.

Todos los ingredientes están diseñados para 2 kg de carne.

1. Adobo de cebolla para kebab de cerdo

Un beneficio mutuo que hará que tu kebab sea perfecto.

Ingredientes

• 1 kg de cebollas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta la cebolla en mitades finas y agrégala al cerdo, junto con sal y pimienta. Recuerda bien la carne con las manos para que resalte el jugo de cebolla.

2. Adobo en agua mineral con salsa de soja

El agua mineral ablandará la carne y la salsa de soja le dará un sabor y aroma originales.

Ingredientes

• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 600 g de cebollas;
• 3 litros de agua mineral altamente carbonatada;
• 2 cucharaditas de guisantes de pimienta gorda.

Preparación

Agregue sal, pimienta negra y salsa de soja a la carne y revuelva. Extienda aros de cebolla finos y recuerde cuidadosamente con las manos. Vierta agua mineral, agregue los granos de pimienta y revuelva.

3. Adobo de kéfir para barbacoa de cerdo

La carne adobada será especialmente tierna y jugosa.

Ingredientes

• 1½ kg de cebollas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• condimento para barbacoa - al gusto;
• 1½ l de kéfir.

Preparación

Agregue cebolla, sal, pimienta y condimentos a la carne. Recuerda el cerdo con las manos y rellénalo de kéfir.

4. Adobo con tomates y manzanas para kebab de cerdo

Esta opción le dará a la carne un sabroso sabor agridulce.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2-3 tomates;
• 2 manzanas grandes;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta la mitad de la cebolla en aros finos. Ralle las cebollas y los tomates restantes en un rallador fino y las manzanas en un rallador grueso. Agregue verduras, frutas, sal y pimienta a la carne y mezcle bien.

5. Adobo con crema agria y hierbas para kebab de cerdo

La crema agria hará que el kebab sea tierno y jugoso, y las hierbas y el ajo lo harán muy aromático.

Ingredientes

• 3 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de hierbas (perejil, eneldo, cebollas verdes);
• 200 g de crema agria;
• sal al gusto;
• condimento para barbacoa - al gusto.

Preparación

Ponle cebollas cortadas en mitades a la carne y recuerda con las manos. Moler el ajo y las hierbas en una licuadora y combinar con la crema agria. Agregue esta mezcla a la carne junto con la sal y los condimentos y revuelva.

Cómo freír kebab de cerdo

Pinche la carne o colóquela en la rejilla. La carne no debe estar demasiado cerca una de la otra, de lo contrario, es posible que no se cocine en los bordes.

Cuando las brasas estén quemadas y cubiertas de ceniza blanca, coloque la carne en la parrilla. Dale la vuelta al kebab cada 3-5 minutos.

La carne de cerdo se asa durante unos 25 minutos. Para comprobar el punto de cocción, corte la carne. El jugo rojizo saldrá de la pieza cruda. Si el líquido es transparente, puede retirar el kebab del fuego.