Cómo reemplazar la crema

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Opciones para nata, pasta, sopas y repostería.

Cómo reemplazar crema por crema

Para hacer una crema para pasteles y otros postres, use crema batida espesa. Pueden sustituirse de dos formas.

Leche y mantequilla

Necesitará leche con un contenido de grasa de 2, 5-3, 5% y mantequilla de alta calidad con un contenido de grasa de 82, 5% en proporciones iguales.

Esta crema de mantequilla y leche es espesa y tierna. No saben diferente a los ordinarios. Adecuado para intercalar y rellenar postres.

Ralle la mantequilla directamente sobre el recipiente de la leche. Simplemente puede cortarlo en pedazos. Ponga la mezcla en un baño de agua y, revolviendo, cocine hasta que el aceite se disuelva por completo. Nunca hierva el líquido.

Vierta la mezcla en un bol de la licuadora con cuchillos y bata durante 3 minutos. También puede usar una licuadora de inmersión, pero existe la posibilidad de que la mezcla no alcance la consistencia deseada. La masa debe ser homogénea. Transferirlo a un recipiente con tapa, cerrar y refrigerar por 8 horas.

Luego bata la masa con una batidora, como una crema normal, comenzando a baja velocidad. Cuando la mezcla comience a espesarse, puede agregarle azúcar o azúcar en polvo. Lo principal es no exagerar con batir crema casera, de lo contrario pueden estratificarse.

Por cierto, esta crema también es perfecta para hacer helados.

CCrea agria

La crema agria se puede batir de la misma manera que la crema espesa. Pero primero debes deshacerte del exceso de humedad.

La crema agria, a diferencia de la mantequilla, tendrá una ligera acidez. Pero es muy delicado y mantiene bien su forma.

Necesitará crema agria con un contenido de grasa del 20%. A partir de 500 g, se obtienen unos 300 g de espesor. Puede usar un producto con un contenido de grasa del 15%, pero la crema agria sin exceso de humedad será menor en este caso.

Doble la gasa normal en 5-6 capas y cubra el colador con ella. Pon la crema agria ahí. Reúna las esquinas de la gasa y átelas en la parte superior para formar una bolsa.

Cuélgalo sobre un recipiente donde se escurra el líquido. Dejar actuar de 6 a 8 horas a temperatura ambiente. Si la habitación está muy caliente, póngala en el frigorífico.

Durante este tiempo, la crema agria se volverá espesa. Pasarlo a un bol limpio y batir con una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente. Agregue azúcar o azúcar en polvo en el proceso. Se puede agregar vainillina para obtener un aroma agradable.

Cómo reemplazar la crema en la pasta

Para ello, es adecuada la leche mezclada con mantequilla. El principio de cocción es el mismo que en el método anterior. Simplemente no es necesario batir crema casera fría.

Si desea que la crema sea menos grasosa, cambie las proporciones de leche y mantequilla. Para nata con un contenido de grasa del 20-25%, la proporción será de 1,5: 1 (por ejemplo, 200 ml de leche y 130 g de mantequilla), y para un contenido de grasa del 10-15% - 3,5: 1 (para ejemplo, 200 ml de leche y 60 g de mantequilla) …

Cómo reemplazar la crema en la sopa

La crema casera hecha de leche y mantequilla, hecha de acuerdo con la receta anterior, funcionará. Determine el contenido de grasa a su gusto.

También puedes usar crema agria. Si está espeso, dilúyalo con agua o leche al gusto. Pero recuerde que la crema agria agregará una acidez característica al plato.

Si necesita muy poca crema, use leche entera. También puede agregar queso cremoso a la sopa.

Cómo reemplazar la crema en productos horneados

A veces se agrega crema a la masa. En este caso, es necesario tener en cuenta qué consistencia debe tener la masa terminada.

Si es líquida, puede usar leche con grasa en lugar de crema. Para una masa espesa, es mejor el kéfir o el yogur.