Cómo reemplazar la mayonesa: 14 opciones originales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Crema agria con rábano picante, yogur con curry, tartar y otras alternativas para Olivier, arenque bajo un abrigo de piel, carne francesa y otros platos.

Cómo reemplazar la mayonesa en ensaladas

Salsa de crema agria con mostaza

Adecuado para arenque debajo de un abrigo de piel y otras ensaladas en capas. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes

• 2 yemas hervidas;
• 200 g de crema agria (al menos 20% de grasa);
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• sal al gusto.

Preparación

Triturar las yemas con crema agria, agregar el resto de los ingredientes. Batir con una licuadora (unos 30 segundos) para obtener una textura más esponjosa.

Asegúrese de usar crema agria grasa: es más espesa y mantiene mejor la forma de una ensalada. Pero la mostaza de Dijon se puede reemplazar con mostaza rusa común.

Salsa de yogur con requesón

Adecuado para Olivier y otras ensaladas mixtas. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes

• 200 ml de yogur sin grasa sin aditivos;
• 200 g de requesón granulado;
• 2 yemas hervidas;
• 2 cucharaditas de mostaza rusa;
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• sal al gusto.

Preparación

Combine todos los ingredientes en un tazón y bata bien con una licuadora. Los perfeccionistas pueden frotar previamente la cuajada a través de un colador. Debe obtener una salsa bastante espesa, cercana a la mayonesa en consistencia y sabor.

Puedes usar kéfir en lugar de yogur.

Salsa de frijoles

Adecuado para ensaladas mixtas y platos de carne. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes

• 200 g de frijoles blancos enlatados;
• 1 limón
• 70 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de mostaza
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Escurre los frijoles y usa una licuadora para hacer puré. Agrega la pulpa de un limón (es mejor escurrir la mitad del jugo), aceite de girasol, mostaza, sal y pimienta. Mezclar todo a fondo.

Cómo reemplazar la mayonesa en platos calientes

Salsa de crema agria con rábano picante

Adecuado para albóndigas y platos de cerdo. Tiempo de cocción: 2 minutos.

Ingredientes

• 200 g de crema agria;
• 2 cucharadas de rábano picante;
• ½ cucharadita de ajo en polvo;
• pimienta negra molida al gusto.

Preparación

Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Conservar en el frigorífico.

Salsa de cuajada

Adecuado para guisos y platos de patatas. Tiempo de cocción: 5 minutos.

Ingredientes

• 100 g de requesón granulado;
• 250 ml de leche;
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de comino;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Frote el requesón con leche. Agregue mostaza, comino, sal y pimienta a la masa resultante. Mezclar bien. Guarde la salsa en el refrigerador.

Salsa con requesón y pasta de tomate

Adecuado para pizzas, hamburguesas y bocadillos calientes. Tiempo de cocción: 2 minutos.

Ingredientes

• 100 g de requesón;
• 100 ml de yogur natural;
• 1 cucharada de pasta de tomate
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Combinar y batir con una batidora todos los ingredientes. Si su yogur es demasiado líquido, reduzca la cantidad. También puede agregar hierbas secas o hierbas frescas.

Tártaro

Adecuado para platos de pescado, marisco y pollo. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 yemas hervidas;
• sal y pimienta negra al gusto;
• ¹⁄₂ de limón;
• 120 ml de aceite de oliva;
• un gran manojo de cebollas verdes;
• 1 pepino en escabeche;
• 5 aceitunas;
• 2 dientes de ajo.

Preparación

Triturar las yemas de huevo con un tenedor. Condimentar con sal, pimienta y mezclar con el jugo de medio limón. Batir con una batidora o licuadora y verter suavemente el aceite de oliva.

Cuando la salsa espese, agregue las cebolletas, el pepino y las aceitunas finamente picados. Pasar el ajo por una prensa y también enviarlo al tartar. Mezclar todo bien, guardar en el frigorífico.

Salsa de crema de pepino

Adecuado para platos de cerdo, ternera y patatas. Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes

• 2 pepinos frescos;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de queso crema;
• 6 cucharadas de crema agria baja en grasa;
• un manojo de eneldo;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Lavar los pepinos y rallar en un rallador mediano. Exprime el jugo. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Mezcle la pulpa de pepino, el queso, la crema agria y el eneldo picado. Condimentar con sal y pimienta.

Crema agria y salsa de soja

Adecuado para carnes francesas y ensaladas de carne. Tiempo de cocción: 5 minutos.

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 250 g de crema agria;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azucar
• 1-2 gotas de vinagre balsámico.

Preparación

Pelar los ajos y pasar por una prensa. Lavar el eneldo y picar finamente. Mezclar las hierbas con el resto de ingredientes. Deje reposar la salsa durante 20-30 minutos.

Se puede usar mostaza en lugar de ajo y se puede agregar vinagre balsámico si se desea.

Cómo reemplazar la mayonesa en la masa

Aderezo para hornear

Adecuado para galletas y pasteles. Tiempo de cocción: 2 minutos.

Ingredientes

• 70 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Preparación

Si la masa contiene mayonesa, pero no está a mano, puede mezclar aceite de girasol refinado con jugo de limón. La cantidad indicada de ingredientes corresponde a aproximadamente 100 g de mayonesa.

Cómo reemplazar la mayonesa si estás a dieta

Salsa de yogur de jugo de limón

Adecuado para ensaladas de rábano y otras ensaladas de verduras ligeras. Tiempo de cocción: 5 minutos.

Ingredientes

• 200 ml de yogur natural;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación

Batir el yogur con el jugo de limón con una licuadora (no más de un minuto). Agregue el ajo picado y las especias. Revuelva y refrigere por unos minutos.

Aderezo de limón

Adecuado para ensaladas de pescado y verduras. Tiempo de cocción: 7 minutos.

Ingredientes

• 100 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de jugo de limón;
• 1 cucharada de crema (10%);
• ½ cucharadita de azúcar;
• sal al gusto;
• un manojo de eneldo y / o perejil.

Preparación

Combinar todos los ingredientes excepto las hierbas y batir con una batidora. Agregue eneldo picado y perejil (juntos o por separado).

Salsa de yogur al curry

Adecuado para platos de aves. Tiempo de cocción: 7 minutos.

Ingredientes

• 1 manzana agridulce;
• 250 ml de yogur natural;
• 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación

Pelar la manzana, quitarle el corazón y frotarla con un rallador fino. Combine con yogur (preferiblemente más espeso) y curry. Mezclar bien.

Aderezo de aguacate

Adecuado para ensaladas de huevo, ensaladas de atún y platos vegetarianos. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes

• 1 aguacate
• 300 ml de kéfir;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de azúcar;
• sal al gusto.

Preparación

Pelar, quitar el hueso. Triturar la pulpa con una licuadora en puré de papas. Agregue kéfir, mantequilla, jugo de limón, azúcar y sal. Batir bien. Si la receta lo permite el platillo, puedes agregar un par de gotas de salsa Tabasco verde.