10 sopas de calabaza con color, sabor y aroma brillantes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Estas sopas con champiñones, albóndigas, peras, frijoles y jengibre te mantendrán caliente en cualquier clima.

1. Sopa de crema de calabaza con crema agria

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 2 zanahorias
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 800 g de pulpa de calabaza;
• 1 litro de agua;
• 150 g de crema agria + un poco para decorar;
• nuez moscada molida - al gusto;
• semillas de calabaza peladas - para decoración.

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, cortar las zanahorias en trozos pequeños. Coloque las verduras en una cacerola con aceite caliente. Mientras revuelve, fríelos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves. Condimentar con sal y pimienta.

Corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una cacerola. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Cocine durante 20-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Haga puré la sopa con una licuadora. Agregue la crema agria, la sal y la nuez moscada y mezcle bien. Lleve la sopa a ebullición y retire del fuego. Adorne con crema agria y semillas de calabaza antes de servir.

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2. Puré de sopa con calabaza al horno y albóndigas de pollo

Ingredientes

• 1 calabaza que pesa entre 1 y 1,5 kg;
• 450 g de pollo picado;
• 1½ cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• 50 g de pan rallado;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimentón molido;
• una pizca de clavo molido;
• unas ramitas de perejil;
• 500 ml de caldo de pollo;
• 60 ml de nata para montar.

Preparación

Coloque la calabaza entera en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque en un horno precalentado a 220 ° C durante aproximadamente una hora o un poco más. La calabaza debe quedar blanda. Sácalo del horno y déjalo enfriar.

Agregue 1/2 cebolla finamente picada, 3 dientes de ajo picados, huevo batido, galletas saladas, 2 cucharaditas de aceite, sal, pimienta, orégano, pimentón, clavo de olor y un poco de perejil picado a la carne picada. Revuelva bien la mezcla con las manos.

Forme albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ponlo en el frigorífico durante 15-20 minutos. Luego rocíe la mantequilla sobre las albóndigas y hornee a 200 ° C hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Corta la calabaza enfriada por la mitad y saca la pulpa. Póngalo en un recipiente hondo, agregue el caldo y haga puré con una licuadora. Pica finamente el resto de la cebolla y el ajo y sofríe en una cacerola con aceite caliente.

Agregue la mezcla de calabaza, la crema, la sal y la pimienta a una cacerola. Cocine la sopa a fuego medio durante 10 minutos y vuelva a hacer puré si lo desea. Antes de servir, coloque las albóndigas en un bol y espolvoree con perejil picado.

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3. Sopa de calabaza, frijoles y apio

Ingredientes

• 1-2 tallos de apio;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 500 g de pulpa de calabaza;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de tomates picados en su propio jugo;
• 900 ml de caldo de res;
• 200 g de frijoles blancos enlatados;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Cortar el apio en rodajas finas, la cebolla y el ajo en cubos pequeños y la calabaza en cubos grandes.

Coloca una cacerola a fuego medio y calienta el aceite en ella. Saltee el apio por un par de minutos, agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, por otros 5-7 minutos.

Agregue la calabaza y los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el caldo y deje hervir. Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Mezcle los frijoles en la sopa y cocine por unos minutos más para calentar. Agregue sal y pimienta y mezcle bien.

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4. Sopa de puré de calabaza con manzanas

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 tallo de apio;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 900 g de pulpa de calabaza;
• 300 g de manzanas verdes peladas;
• 700 ml de caldo de verduras o pollo;
• 250 ml de agua;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• canela molida - al gusto;
• nuez moscada molida - al gusto;
• unas ramitas de perejil o plumas de cebolla verde.

Preparación

Pica las cebollas, el apio y las zanahorias en cubos pequeños. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las verduras preparadas y saltee durante 5 minutos.

Corta la calabaza y las manzanas en trozos pequeños, échalas en una cacerola y cúbrelas con caldo y agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine tapado durante unos 30 minutos. Los ingredientes deben estar blandos.

Haga puré la sopa con una licuadora. Condimente con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Espolvoree las hierbas picadas sobre la sopa antes de servir.

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5. Sopa picante de calabaza con lentejas y leche de coco

Ingredientes

• 800 g de pulpa de calabaza;
• 2-3 zanahorias;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry
• 100 g de lentejas rojas;
• 700 ml de caldo de verduras o agua;
• 400 ml de leche de coco;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de cilantro.

Preparación

Corta la calabaza y las zanahorias en trozos pequeños. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Coloque las verduras y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante un par de minutos. Agregue el curry, revuelva y cocine por un minuto más.

Mezcle las lentejas en una cacerola, vierta el caldo o agua y la leche de coco. Mezcle bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Haga puré la sopa con una licuadora. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea con pimienta y hojas de cilantro antes de servir.

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6. Sopa de crema de calabaza con naranja

Ingredientes

• 1 cebolla
• 400 g de pulpa de calabaza;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de agua;
• 1 naranja
• nuez moscada molida - al gusto;
• jengibre molido - al gusto;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 60 ml de nata para montar + un poco para decorar;
• semillas de calabaza peladas - para decoración.

Preparación

Cortar la cebolla en cubos pequeños y la calabaza en trozos pequeños. Picar el ajo. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Extienda la calabaza, revuelva y cubra con agua. Deje hervir y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 20-30 minutos. La calabaza debe quedar blanda.

Rallar la cáscara de naranja en un rallador fino y exprimir el jugo de la fruta. Agregue nuez moscada, jengibre, sal, pimienta, jugo de naranja y casi toda la ralladura a la sopa.

Haga puré la sopa con una licuadora. Vierta la crema y mezcle bien. Cubra la sopa con crema y espolvoree con ralladura de naranja y semillas de calabaza antes de servir.

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7. Sopa de calabaza, patatas y jengibre

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• un pequeño trozo de jengibre fresco;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 400 g de pulpa de calabaza;
• 1 cebolla
• 50 ml de salsa de soja;
• 1½ - 2 litros de agua;
• 300 g de patatas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de eneldo;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Picar el ajo en rodajas finas y rallar finamente el jengibre pelado. Fríelos ligeramente en una sartén con aceite caliente y transfiérelos a un plato.

Corta la calabaza en cubos grandes y la cebolla en cubos pequeños. Eche en una sartén y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Agregue ajo, jengibre y salsa de soja. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Hierva agua en una cacerola. Corta las patatas peladas en cubos grandes y mézclalas con el agua junto con los ingredientes fritos. Condimentar con sal y pimienta.

Lleve la sopa a ebullición y cocine hasta que la calabaza y las papas estén tiernas. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas a la sopa.

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8. Sopa de crema de calabaza con champiñones

Ingredientes

• 500 g de pulpa de calabaza;
• 2 dientes de ajo;
• 150-200 ml de agua;
• 1 cebolla
• 200 g de champiñones;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 ml de nata con un contenido de grasa del 10%;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Picar la calabaza en trozos pequeños y picar el ajo. Póngalos en una cacerola, cúbralos con agua y cocine hasta que la calabaza esté blanda, unos 20-30 minutos.

Cortar la cebolla en cubos pequeños y los champiñones en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.

Coloque los champiñones y las cebollas en la cacerola de calabaza. Guarde algunos champiñones para decorar. Haga puré la sopa con una licuadora. Agregue crema, sal y pimienta y revuelva. Lleve la sopa a fuego lento a fuego moderado.

Adorne la sopa con champiñones y hojas de perejil antes de servir.

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9. Sopa picante de calabaza con peras

Ingredientes

• 700 g de pulpa de calabaza;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cebolla
• 2½ cucharadita de curry
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• nuez moscada molida - al gusto;
• 450 g de peras (peso peladas) + 1 pera para decoración;
• 360 ml de agua;
• 240 ml de néctar de pera;
• 950 ml de caldo de pollo o verduras;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 60 ml de nata para montar.

Preparación

Corta la calabaza en cubos pequeños. En una cacerola a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Freír la calabaza en porciones hasta que estén doradas por todos lados. Colocar en un plato.

Calentar el aceite de oliva restante en una cacerola. Sofría la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté blanda. Agregue el curry, el jengibre y la nuez moscada, revuelva y cocine por un par de minutos.

Pelar y sembrar las peras, cortar en trozos pequeños y colocar sobre la cebolla. Revuelva y cocine por unos minutos. Agregue la calabaza, el agua, el néctar de pera, el caldo, la sal y la pimienta. Lleve la sopa a fuego lento a fuego alto. Luego, reduzca, tape la olla y cocine por unos 30 minutos.

Haga puré la sopa con una licuadora, vierta la crema y revuelva. Adorne con rodajas de pera antes de servir.

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10. Sopa de verduras con calabaza y crema

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tuétano de verduras pequeño;
• 1 pimiento morrón;
• 400 g de pulpa de calabaza;
• 1-2 tomates;
• 3 tallos de apio;
• 1½ - 2 litros de agua;
• sal al gusto;
• condimento universal - al gusto;
• 250 ml de nata, 10% de grasa;
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Pica la cebolla en trozos grandes y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en una sartén con aceite caliente y dore ligeramente.

Retire las semillas de calabacín y pimientos. Picar la calabaza y el calabacín en cubos grandes y los pimientos, los tomates y el apio en trozos más pequeños.

Hierva agua en una cacerola y agregue todos los ingredientes preparados. Agregue sal y condimentos para todo uso, revuelva y cocine por unos minutos. Vierta la nata y deje hervir la sopa.

Cocina la sopa hasta que las verduras estén blandas. Agregue el ajo picado al final de la cocción. Espolvoree las hierbas picadas sobre la sopa antes de servir.