5 recetas de lecho con un sabor increíble y un aroma brillante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Tándem tradicional de pimientos y tomates y combinaciones inusuales con berenjenas, calabacines y otras verduras.

7 secretos del perfecto lecho

1. Elija verduras maduras y carnosas sin ningún daño. Cuanto más jugosos sean los pimientos, tomates y otros ingredientes, más sabroso será el lecho.
2. Es mejor pelar y pelar los tomates antes de cocinarlos. Entonces, la consistencia del lecho será más uniforme y el plato en sí se verá más hermoso. Pero si la estética no es importante para usted, no necesita perder tiempo limpiando, esto no afectará el sabor de ninguna manera. Los tomates pelados o sin pelar se deben triturar o picar en puré de tomate con una licuadora.
3. El puré de tomate fresco se puede reemplazar con pasta de tomate diluida en agua. Para 1 litro de agua, necesitará 250-300 g de pasta. Esta cantidad es suficiente para reemplazar alrededor de 1½ kg de tomates.
4. Los pimientos morrones deben ser sin semillas y picados. Esto se puede hacer de diferentes formas: en círculos, rayas pequeñas o largas, cuartos. Pero si planea agregar lecho, por ejemplo, a una sopa o guiso, entonces es mejor cortar las verduras en pequeñas.
5. Junto con verduras, especias o hierbas secas, como pimentón, albahaca o mejorana, se pueden añadir al lecho. Agregarán un sabor picante al plato.
6. Como regla general, el lecho está preparado para el invierno. Por lo tanto, el vinagre está indicado en las recetas, lo que le permitirá conservar las piezas de trabajo durante mucho tiempo. Pero si planea comer el plato en un futuro cercano, entonces no necesita agregar vinagre.
7. Si enrolla el lecho para el invierno, primero ponga las verduras en los frascos y viértalas encima con la salsa en la que se cocinaron. El exceso de salsa se puede enlatar por separado o refrigerar y usar para salsa o sopa.

5 mejores recetas de lecho

Los ingredientes tradicionales del lecho son los pimientos morrones y los tomates. Pero el sabor del plato se puede diversificar con otras verduras.

1. Lecho clásico de pimientos morrones y tomates

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 1½ - 2 cucharadas de sal;
• 2½ - 3 kg de pimiento morrón;
• 10-15 guisantes de pimienta negra;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Preparación

Ponga el puré de tomate en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y revuelva. Enciende, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Poner el pimiento en una cacerola, tapar y cocinar después de hervir durante otros 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes y el vinagre al lecho.

Cómo esterilizar frascos: 6 formas sencillas y comprobadas →

2. Lecho con calabacín

Ingredientes

• 1½ kg de pimiento morrón;
• 1½ kg de calabacines;
• 2 kg de tomates;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 1½ - 2 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana.

Preparación

Picar los pimientos y los calabacines. Si el calabacín es joven, entonces no puede pelarlos y cortarlos en círculos grandes. Para los calabacines viejos, lo mejor es quitar la piel y las semillas y cortar las verduras en cubos.

Vierta el puré de tomate en una cacerola y deje hervir. Pasados los 5 minutos, poner allí las verduras, remover, tapar y llevar a ebullición nuevamente.

Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y cocine, tapado, por otros 15 minutos. Agregue el ajo picado y el vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

4 recetas de caviar de calabaza, que se pueden preparar para el invierno →

3. Lecho con berenjena

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 50 g de azúcar;
• 1½ - 2 cucharadas de sal;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de berenjena.

Preparación

Vierta el puré de tomate en una cacerola y combine con azúcar, sal, aceite y vinagre. Lleva la salsa a ebullición.

Pica los pimientos y las berenjenas en trozos al azar. Ponlos en puré de tomate hirviendo, revuelve y tapa. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar el lecho por otros 10-15 minutos.

10 ensaladas de berenjena que te harán echar un vistazo a la verdura →

4. Lecho con pepinos

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 100 g de azúcar;
• 1-1½ cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 kg de pepinos;
• 100 ml de vinagre de manzana.

Preparación

Agregue pimienta picada, azúcar, sal, aceite y ajo picado a una cacerola con puré de tomate. Revuelva y deje hervir. Tape y cocine por 10-15 minutos.

Corta los pepinos en rodajas. Si son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad. Coloque los pepinos en una cacerola y vierta el vinagre. Revuelva, deje hervir y cocine, tapado, durante unos 10 minutos.

15 interesantes ensaladas con pepinos frescos →

5. Lecho con zanahoria y cebolla

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 1-1½ cucharadas de sal;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 500 g de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 300 g de cebollas.

Preparación

Vierta el puré de tomate en una cacerola y agregue aceite, azúcar, sal y vinagre. Llevar a ebullición y puré de zanahorias ralladas gruesas. Cocine por 15 minutos.

Agregue el pimiento y la cebolla, picados en mitades. Cocina el lecho durante unos 20 minutos.