12 deliciosos platos de berenjena

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Mucha gente cultiva o compra berenjena. Pero pocos saben cocinarlos deliciosamente. Lifehacker ha recopilado una selección de platos de berenjena geniales para ti.

Se cree que las berenjenas, debido al potasio que contienen, tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y normalizan el metabolismo del agua y la sal del cuerpo. No en vano, en Oriente se les llama verduras de la longevidad y se recomienda su consumo habitual para las personas mayores. Además, las berenjenas son bajas en calorías: solo 24 kcal por 100 gramos de producto. Al mismo tiempo, ayudan a limpiar los intestinos. Lo que necesitas si sigues la figura.

Pero a veces incluso el beneficio no es un argumento. Muchas amas de casa incluso hoy en día consideran que las berenjenas son demasiado caprichosas: se vuelven negras y luego tienen un sabor amargo. Sin embargo, estos problemas son fáciles de evitar.

Algunos consejos útiles

1. Remojar la berenjena en agua con sal durante media hora antes de cocinarla. Luego enjuague. Entonces la amargura desaparecerá de las verduras.
2. Si está cocinando caviar, no pique las berenjenas ni use un cuchillo de metal. Esto puede darle al plato un regusto desagradable. Tritura las azules con un cortador de cerámica o de madera.
3. Para evitar que las berenjenas absorban mucha grasa al freír, primero escaldalas con agua hirviendo.
4. Para evitar que la pulpa se ennegrezca, cocine la berenjena a fuego alto.
5. Si desea que las rodajas o tazas de berenjena se mantengan en forma durante la cocción, no las pele.

Musaca

Este es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente de berenjena y carne picada. Delicioso y muy satisfactorio.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 800 g de cordero o ternera picada;
• 300 g de tomates;
• 1 cebolla
• 50 g de queso duro;
• 180 g de vino blanco seco;
• aceite de oliva para freír;
• sal y pimienta para probar.

Para la salsa:

• 500 ml de leche ;
• 40 g de mantequilla;
• 30 g de harina;
• 200 g de queso duro;
• 2 huevos;
• sal y nuez moscada al gusto.

Preparación

Empecemos por la salsa. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la harina en ella. Al mismo tiempo, calentamos un poco la leche (¡no la hierva!). Para que la salsa no tenga grumos, la leche y la mezcla de mantequilla y harina deben estar aproximadamente a la misma temperatura. Vierta la leche, revolviendo constantemente, en la sartén con mantequilla y harina. Sal, agrega nuez moscada. Llevar a ebullición y luego agregar el queso rallado. Seguimos cocinando, sin olvidar remover hasta que se derrita el queso. Luego retiramos del fuego. Mientras la mezcla se enfría, bata los huevos en un recipiente aparte. Después de eso, viértalos lentamente en la salsa, revolviendo bien. La salsa está lista.

Cortar las cebollas para moussaka en mitades, quitar la piel de los tomates y picarlos en cubos. Cortar las berenjenas en rodajas finas y alargadas (¡no olvides ponerlas a remojo en agua con sal!) Y freírlas en aceite de oliva por ambos lados. Después de freír, se deben colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. También es necesario freír la cebolla (hasta que esté blanda) y la carne picada. En medio de la fritura, vierte el vino en la cebolla y la carne picada y cocina hasta que el líquido se evapore. Después de eso, agregue los tomates, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Poner la moussaka: poner las berenjenas y la carne picada en capas en una fuente de horno para que queden berenjenas encima. Rellena todo con salsa y espolvorea con queso rallado. Lo enviamos al horno, precalentado a 180 ° C, durante 30-40 minutos.

Caponata

Se trata de un guiso siciliano elaborado con berenjenas y otras verduras. Se come tanto caliente como frío, se sirve como plato independiente, además de acompañamiento y botana.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 150 g de aceitunas;
• 90 g de alcaparras;
• 140 g de cebollas;
• 50 g de azúcar;
• 400 ml de pasta de tomate;
• 80 ml de vinagre de vino blanco;
• aceite de oliva para freír;
• albahaca, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y freírlas en aceite de oliva. Para evitar que las verduras queden demasiado grasosas, puede verter ligeramente agua hirviendo sobre ellas antes de freírlas.

En un bol aparte, caramelice la cebolla con azúcar (no use mantequilla) hasta que esté dorada. Luego agrega allí alcaparras (recuerda que puedes usar encurtidos), aceitunas, vinagre de vino y un poco de aceite de oliva. Cocinamos todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, tras lo cual añadimos la berenjena frita y la pasta de tomate. Cocinamos por otros 7-10 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, agregue albahaca fresca finamente picada, sal y pimienta al gusto. Cuidado con la sal. Puede prescindir de él en absoluto, ya que las alcaparras suelen darle al plato la salinidad necesaria.

Lasaña

Esta es una variación de un plato tradicional italiano donde la berenjena reemplaza la masa.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 500 g de carne picada;
• 500 g de pasta de tomate espesa;
• 100 g de mozzarella;
• 100 g de parmesano;
• 100 g de pan rallado;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de agua;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Limpiamos las berenjenas y las cortamos en círculos de un centímetro y medio de grosor. En un bol, bata los huevos con dos cucharadas de agua. En un recipiente aparte, mezcle el parmesano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta. Sumerja cada ronda de berenjena, primero en huevos batidos y luego en una mezcla de galletas saladas y queso. Pon las berenjenas en una bandeja para horno, untadas con aceite de oliva. Precalienta el horno a 180 ° C y envía allí las berenjenas durante 20-25 minutos, hasta que las verduras adquieran una costra dorada uniforme.

En este momento, sofreír la carne picada en aceite de oliva (si lo desea, puede salpimentarla). Después de unos 10 minutos, agregue la pasta de tomate a la carne picada. Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.

Ponga algunas de las berenjenas en una fuente para horno, luego cúbralas con salsa de tomate y carne, espolvoree con 50 gramos de mozzarella y vuelva a poner las berenjenas encima. Si la forma es pequeña y hay muchos rellenos, puedes hacer varias capas. Espolvorea el resto de la mozzarella por encima y mete al horno (200 ° C) durante 10-15 minutos (el queso debe derretirse).

Aderezo de espagueti

Las berenjenas no solo pueden reemplazar la pasta, sino que también la complementan perfectamente. Por ejemplo, se pueden usar para hacer una salsa de espagueti de verduras.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 500 g de espaguetis;
• 400 g de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• albahaca;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Para esta receta, las berenjenas primero deben hornearse en el horno. Esto tardará aproximadamente una hora en ablandar las verduras. Mientras se hornea la berenjena, hierve los espaguetis. Después de sacar las berenjenas del horno, déjelas enfriar un poco y luego pélelas con cuidado.

Picar finamente los ajos y sofreír en aceite de oliva caliente durante dos minutos. Luego agregue los tomates cortados en cubos grandes. Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Al final de la cocción, agregue la berenjena picada, sal y pimienta al gusto. Sirve con espaguetis. Espolvorea el plato con albahaca picada.

Chuletas

Me encantará esta receta. Las deliciosas y abundantes chuletas de berenjena son fáciles de cocinar y, lo más importante, no tienen carne.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 100 g de queso duro;
• 2 piezas de pan de centeno;
• 50 g de pan rallado;
• 2 huevos;
• 3 dientes de ajo;
• 50 ml de leche;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal. Mientras se enfrían, frote el queso con un rallador fino y pique el ajo. Remoja el pan en leche.

Batir las berenjenas enfriadas con una batidora hasta obtener una masa pastosa homogénea. Luego agrégueles pan remojado, queso rallado y ajo, huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo a fondo. Si la "carne picada" está demasiado líquida, agréguele un poco de pan rallado. Formar las chuletas y enrollarlas en pan rallado. Luego freír como chuletas normales hasta que estén crujientes.

Barcos

Para este plato, puede usar casi cualquier relleno: carne, pollo, vegetales. Pero obtienes un sabor particularmente delicado cuando rellenas la berenjena.

Ingredientes:

• 3 berenjenas pequeñas;
• 400 g de filete de salmón chum u otro pescado de mar de su elección;
• 100 g de queso duro;
• 100 g de mantequilla;
• 2 tomates
• 1 cebolla
• sal y hierbas al gusto.

Preparación

Cortar los tallos de las berenjenas y cortar las berenjenas a lo largo para formar “botes” (3 berenjenas = 6 botes). No retire la cáscara; conservará la forma de las verduras y la apariencia del plato. Corte el pescado y los tomates en cubos pequeños, si lo desea, primero puede quitar la piel de los tomates. Pica finamente la cebolla.

Coloque los botes de berenjena en una bandeja para hornear engrasada. Pon pescado, tomates, cebollas y un poco de mantequilla dentro de cada uno de ellos. Sal, pimienta y espolvorea con hierbas a tu gusto. Luego espolvorea cada porción con queso rallado. Enviamos las berenjenas a un horno bien calentado durante 30-50 minutos. Puedes comer este plato con una cuchara, raspando la carne de las paredes de la berenjena.

Ensalada de berenjenas a la plancha

Esta sencilla ensalada se puede hacer al aire libre. Será una gran adición a otros platos de carne a la parrilla.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande;
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• 1 limón
• colza y aceite de oliva;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• miel;
• orégano y perejil;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas en círculos de unos 2,5 centímetros de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes. Espolvorea estas verduras con aceite de colza y hasta que estén blandas. Cuando las berenjenas y las cebollas se hayan enfriado un poco, córtalas junto con el aguacate pelado en cubos grandes.

Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Combine el vinagre de vino tinto, la mostaza y el orégano picado. Agregue miel líquida y aceite de oliva. Deje reposar un poco la mezcla y luego sazone la ensalada con ella. Sal, pimienta, decora con rodajas de limón y ramitas de perejil.

Palitos de masa

Este es un refrigerio ligero de verano. Las berenjenas preparadas según esta receta son magras, tiernas por dentro y con una costra de queso crujiente por fuera.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 150 g de queso duro;
• 1 huevo;
• 100 g de pan rallado;
• 3-4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta negra, pimentón y cúrcuma al gusto.

Preparación

Cortar las berenjenas en tiras de unos 3 centímetros de grosor y rellenar con agua con sal para quitarles el amargor. Después de secar las rodajas de berenjena en una toalla de papel, colóquelas en un bol, espolvoree con aceite de oliva y espolvoree con especias (sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, ajo pasado por una prensa). Dejamos por 5-10 minutos.

En este momento, frote el queso y mézclelo con el pan rallado. Batir el huevo en un bol aparte.

Ponga papel de hornear en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200 ° C. Sumerja cada rodaja de berenjena primero en un huevo y luego en una mezcla de queso y bizcochos y extiéndalos en una bandeja para hornear. Cuece los palitos en el horno durante unos 20 minutos. Se pueden comer tanto calientes como fríos, igualmente sabrosos.

Rollos

Hay muchas variaciones de rollos de berenjena. Algunas personas simplemente fríen la verdura, otras la hornean. Algunos usan solo queso para el relleno, otros agregan zanahorias, champiñones o tomates. Te ofrecemos la opción de cocción más sencilla.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 100 g de queso crema;
• 2-3 dientes de ajo;
• aceite de oliva para freír;
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

Preparación

Corta la parte superior de la berenjena y córtala en rodajas de un centímetro de grosor. Después de deshacerse de la amargura (ver trucos de vida arriba), fríe las berenjenas en aceite de oliva. Retire el exceso de grasa con una servilleta de papel. Si prefiere las verduras al horno, use el horno.

Pasar el ajo por una prensa, picar finamente las verduras. Mezclamos todo esto con queso crema (sal, pimienta y añadimos otras especias si se desea). Unta la masa de queso con una capa fina sobre la berenjena. Envolvemos cada plato con un rollo y lo sujetamos con un palillo. Ponga los rollitos sobre las hojas de lechuga y espolvoree con nueces picadas (opcional).

Torretas

Este aperitivo es fácil de preparar y llamativo. Las torrecillas de berenjena, dispuestas en un plato grande y decoradas con hierbas, son perfectas para una mesa festiva.

Ingredientes:

• 400 g de berenjena;
• 400 g de tomates;
• 300 g de mozzarella;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• vinagre balsámico;
• sal, pimienta negra y albahaca al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas peladas de la piel en círculos de aproximadamente un centímetro de grosor. Salpimentar y sofreír por ambos lados en aceite de oliva. También cortamos los tomates en rodajas redondas. Corta la mozzarella en rodajas. El grosor del queso y los tomates debe ser de aproximadamente un centímetro.

En una fuente para hornear engrasada, "construye" torretas: un círculo de berenjena, un círculo de tomate y una rodaja de queso. Decora cada porción con ramitas de albahaca y espolvorea con vinagre balsámico. Enviamos todo esto al horno (200 ° С) durante 15-20 minutos.

Bocadillo de cola de pavo real

Otro aperitivo de berenjena brillante. Gracias al "diseño" inusual, el plato atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños que rara vez comen verduras con entusiasmo.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 300 g de tomates;
• 200 g de pepinos;
• 200 g de queso feta;
• media lata de aceitunas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2-3 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• Eneldo;
• sal al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas de forma oblicua para hacer rodajas ovaladas. Remojar en agua con sal, enjuagar y secar. Luego colóquelo en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva y hornee durante 10-15 minutos a 200 ° C.

Pasar el ajo por una prensa y mezclar con la crema agria y el queso feta hasta que quede suave. Corta los tomates y los pepinos en rodajas. Es deseable que estos últimos sean de menor diámetro que los primeros. Corta las aceitunas deshuesadas por la mitad.

Coloque las berenjenas en forma de cola de pavo real en un plato alargado grande. Engrasa cada pieza con masa de queso. Luego ponles una taza de tomate y pepino. Un poco de queso con ajo nuevamente, y al final - media aceituna. Debería verse como los ojos en la cola de un pavo real.

Je

Hye es un plato coreano que se suele preparar con carne, pescado o verduras como la berenjena. La berenjena je se puede servir como guarnición de carne o como plato independiente.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berenjena;
• 100 g de pimentón;
• 1 guindilla picante;
• 7-8 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• vinagre.

Preparación

Corta las berenjenas en dados y elimina el amargor de la forma habitual. Después de eso, fríelos en aceite vegetal. Cortar los pimientos picantes en aros finos y picar (no muy finamente) el ajo. Ponga la berenjena, el ajo y el pimiento en capas en un recipiente de plástico. Espolvorea con vinagre, espolvorea un poco con pimentón y repite las capas hasta llenar el recipiente. La cantidad de pimienta, ajo, pimentón y vinagre se puede variar a tu gusto. Si no le gusta el picante, agregue estos ingredientes al mínimo. Cubra el recipiente lleno con una tapa y póngalo en el refrigerador por un día.

Las berenjenas abren espacio para la imaginación culinaria: la lista de platos de ellas se puede continuar durante mucho tiempo. Te invitamos a hacer esto en los comentarios. Escribe si te gusta la berenjena y comparte tus recetas exclusivas.